| cultur. |
food culture model (Гастрономическая культура – культурно специфическая система норм, принципов и образцов, воплощающаяся в: а) способах приготовления пищи, б) наборе принятых в данной культуре продуктов и их сочетаниях, в) практике потребления пищи, г) рефлексии над процессами приготовления и принятия пищи. Понятие гастрономической культуры позволяет дать структурированное описание пищевых норм в их исторической, культурной, экономической и социальной обусловленности, а также проанализировать механизмы их распространения и функционирования в разных культурно-исторических условиях. Структура гастрономической культуры как системы включает три основных элемента – кулинарную культуру, культуру принятия пищи и гастрономическую рефлексию. Возникновение гастрономической культуры обусловлено совместным влиянием природных и социально-экономических факторов. Гастрономическая культура выполняет следующие функции: регулятивную, функцию маркирования социального и культурного статуса индивида, коммуникативную, трансляционную, функции идентификации и интеграции Alex_Odeychuk) |
