копчение | |
gen. | fuming; curing; curing in smoke |
chem. | smoke curing; smoke drying |
cook. | smoking process |
fish.farm. | smokie |
food.ind. | flue-curing |
tech. | smoking |
hepatitis В surface antigen | |
biol. | HBsAg |
редкий | |
geol. | not common |
дым | |
gen. | smoke |
| |||
fuming; curing; curing in smoke; smoking (of meat) | |||
smoke curing; smoke drying | |||
smoking process (bigmaxus) | |||
smokie | |||
flue-curing | |||
smoked products | |||
curing in smoke | |||
smoking | |||
| |||
curing; smoking | |||
smoked products | |||
smoking; curing | |||
Russian thesaurus | |||
| |||
обработка мяса и рыбы дымом или коптильными жидкостями. Улучшает их стойкость при хранении, придаёт специфический вкус и аромат. Перед копчением продукты обычно засаливают. Различают копчение холодное 18-22 С для мяса, 20-40 С для рыбы и горячее 35-50 С для мяса, 80-170 С для рыбы. Мясные копченые продукты обычно называются копченостями. Большой Энциклопедический словарь |
копчение: 137 phrases in 16 subjects |
Advertising | 2 |
Agriculture | 1 |
British usage, not spelling | 2 |
Canada | 1 |
Commerce | 1 |
Construction | 1 |
Cooking | 4 |
Fish farming pisciculture | 2 |
Food industry | 30 |
General | 17 |
Hydrobiology | 1 |
Leather | 3 |
Makarov | 36 |
Meat processing | 15 |
Technology | 20 |
Wood processing | 1 |