| Russian | English |
| Австралийская корпорация по экспорту / импорту вин и бренди | Australian Wine and Brandy Corporation (AWBC baletnica) |
| Австралийский совет по развитию экспорта вин | Australian Wine Export Council (AWEC baletnica) |
| австралийское вино | Aussie wine |
| Австралийское общество просвещения в области виноделия и культуры потребления вин | Australian Society of Viticulture and Oenology (ASWE baletnica) |
| автор книг и статей о винах | wine writer (как правило, рекламного характера) |
| агрессивное вино | briary wine (острое вино baletnica) |
| агрессивное вино | aggressive wine (дегустационный термин; вино с чрезмерной кислотностью или содержанием таннинов, имеющее очень резкий вкус Aly19) |
| Американский научно-исследовательский институт вина и продуктов питания | American Institute of Wine and Food (baletnica) |
| Американское общество по исследованиям в области виноделия и потребления вин | American Wine Society (AWS baletnica) |
| антикварная подставка для бутылки с вином | antique bottle holder |
| антиоксидантные свойства вина | wine antioxidant features |
| ароматичное вино | aromatic wine (baletnica) |
| ароматное вино | approachable wine (Екатерина Крахмаль) |
| асептическая картонная упаковка для вина производства фирмы "Тетра Пак" | Tetra-Brik aseptic |
| бактерии, участвующие в процессах ферментации и образования вина | wine related bacteria |
| балансировка вина | wine balancing |
| бархатистое вино | velvety wine (богатое глицерином и камедистыми веществами) |
| безалкогольное вино | de-aicoholized wine |
| бирка на стакан с вином | wine finder |
| бирка на стакан с вином | wine marker (часто в виде украшения) |
| бирка на стакан с вином | wine charms (часто в виде украшения) |
| благородное вино | noble wine (Sergei Aprelikov) |
| богатое, насыщенное вино | rich wine (о вине, имеющем сбалансированное сочетание интенсивности вкуса, его фруктовости, насыщенности спиртом и экстрактом ssn) |
| богатое по интенсивности вино без тонкого вкуса | ample wine (обычно с низким содержанием кислот baletnica) |
| бокал для белого вина | white wine glass |
| бокал для красного вина | red wine glass |
| бокалы для белых вин | white wine glasses (jagr6880) |
| бокалы для красных вин | red wine glasses (jagr6880) |
| бокалы для шампанского и игристых вин | champagne and sparkling wine glasses (jagr6880) |
| болезнь вина | breakdown |
| большая бочка для вина | butt |
| бочка для вина | tun |
| бочка для вина | tierce (ок. 200 л) |
| бочка для вина из дуба американских сортов | American oak barrel |
| бочка для вина из дуба французских сортов | French oak barrel |
| бочка для вина из дуба французских сортов, изготовленная во Франции и продаваемая в США | Barrique Bardot French oak barrel |
| бочка для хранения вина | stock vat |
| бренди, полученный при дистилляции осадков вин стандартных сортов винограда, цитрусовых или фруктов | lees brandy |
| бренди, приготовленный из дрожжевых остатков от ферментации вин | lees brandy (особенно плодово-ягодных) |
| букет вина | wine body (Lialia03) |
| букет вина в результате редукционных реакций | bottle bouquet |
| букет вина, приобретённый в результате его выдержки в бочке | acquired bouquet |
| бумажный пакет для вина, используемый в качестве ёмкости для льда | paper wine chiller |
| бурдюк для вина | wine bag |
| бурдюк для вина из козлиной шкуры | beta (ёмкостью 1-2 л) |
| бутылка "Альтус" для вина типа "айсвайн" | Altus ice wine bottle |
| бутылка "Беллиссима" для вина типа "айсвайн" | Bellissima ice wine bottle |
| бутылка вина без этикетки | unlabeled bottled wine |
| бутылка вина без этикетки | shiner |
| бутылка вина небольшой ёмкости | nip |
| бутылка для бордоских вин | claret-style bottle |
| бутылка для бордоских вин | masculine type bottle |
| бутылка для бордоских вин | male type bottle |
| бутылка для бордоских вин | Bordeaux bottle |
| бутылка для бургундских вин | female type bottle |
| бутылка для бургундских вин | Burgundy bottle |
| бутылка для вин немецких сортов | Hock (выше бутылок других типов; цвет: прозрачный, изумрудный - для рислинга и шампанских вин; коричневый - для прочих вин) |
| бутылка для вин немецких сортов | Hock bottle (выше бутылок других типов; цвет: прозрачный, изумрудный - для рислинга и шампанских вин; коричневый - для прочих вин) |
| бутылка для вин немецких сортов | Hochheim bottle (выше бутылок других типов; цвет: прозрачный, изумрудный - для рислинга и шампанских вин; коричневый - для прочих вин) |
| бутылка для вина | wine bottle |
| бутылка для вина бургундского типа | Burgundy |
| бутылка для вина ёмкостью в 1 кварту | flagon (flagon 1 л) |
| бутылка для хересных вин | sherry wine bottle |
| в ящике примерно 2,4 галлона вина | a case contains approximately 2.4 gallons of wine |
| ведёрко для бутылки вина | wine bucket (декоративное; используется при сервировке стола) |
| ведёрко со льдом для охлаждения вина | wine chiller |
| вечеринка, на которую каждый гость приносит свою бутылку вина | bottle party |
| взвеси в белых винах, появляющиеся при низких температурах и исчезающие при температуре 24°С | fliers |
| визуальный индикатор аромата и качества вина | flavor speedometer |
| "Вин Лок" | Vin Loc (винтовой колпачок для вин) |
| "Вин Санто" | Vin Santo (белое десертное вино из Тосканы; приготовлено из сорта Мальвазия) |
| вина и напитки из вин | wine specialty (обычно ароматизированные) |
| вино из смеси виноградного вина, фруктового сока, сахара, воды и ароматизаторов | formula wine |
| вино со слегка кислотным привкусом, усиливающим характерный тон вина | high-toned wine |
| виноградное вино | pkhododju (кор. baletnica) |
| виноградное вино, ароматизированное сосновой смолой | retsina wine (классификация BATF) |
| виноградное вино с добавлением углекислого газа | carbonated grape wine (классификация BATF) |
| винтажное вино | vintage wine (полностью или в основном изготовленное из винограда урожая указанного года Alex_Odeychuk) |
| винтовой колпачок для игристых используемый вместо классического мюзле и тихих вин | twist and pop cap (производства фирмы "Галло") |
| возможность контролировать вино на всех стадиях цикла | wine traceability |
| временная потеря вкусовых качеств вина при транспортировке в бутылках | bottle shock (проходит после некоторого времени покоя) |
| второй этап в двухступенчатой перегонке вина | bonne chauffée |
| выдержка вина в бочке или на осадке | élevage (технологическая операция) |
| выпаренное вино | boiled down wine (Andy) |
| выпускать вино из бочки | stave |
| высокая узкая бутылка для вина | Rhein bottle (удобна для горизонтального хранения бутылок) |
| высокая узкая бутылка для вина | flute bottle (эльзасского или рейнского типа) |
| высокий узкий бокал для вина | flute (в основном для шампанского) |
| высокий узкий стакан для вина | flute (в основном для шампанского) |
| высококачественное вино | Vin Classe Premier Cru (имеющее от 16 до 17,9 пунктов по 20-балльной шкале, обозначение на этикетке вина) |
| высококачественное вино | Vin Classe (имеющее от 14 до 15,9 пунктов по 20-балльной шкале, обозначение на этикетке вина) |
| высококачественное вино | quality wine |
| высококачественное вино, произведённое в официально зарегистрированном регионе высшая степень качества вин: | quality wine produced in registered areas |
| высококислотное вино | crisp wine (baletnica) |
| вытянутая бутылка для вина | English mallet (использовалась во второй половине XVIII в.) |
| выход вина | wine yield (количество вина, произведённого из тонны собранного винограда) |
| географическое наименование виноградника или местности, в которых произведено вино контролируемого наименования по происхождению | appellation |
| гибридная бочка для вина | hybrid barrel (изготовленная из смеси пород дуба американских и французских сортов) |
| глоток вина | swig of wine |
| головная партия вина | tete de cuvee (определяемая производителем как наиболее удачная, лучшая) |
| горячий пряный напиток, представляющий собой смесь вина с яйцами и сахаром | caudle (готовят для больных и ослабленных людей) |
| государственная система контроля условий производства качественных вин | appellation |
| готовое вино | finished wine (baletnica) |
| грубое вино | blunt wine (Aly19) |
| датчик влажности и температуры хранения вина | wine gauge |
| датчик влажности и температуры хранения вина | wine alarm |
| девственное вино | virgin wine (первое вино с вновь посаженной плантации) |
| дегустация нескольких урожаев одного и того же вина | vertical tasting |
| дегустация разных вин одного года урожая | horizontal tasting |
| дедовский бутылочный метод изготовления марочного игристого вина | méthode rurale |
| дедовский бутылочный метод изготовления марочного игристого вина | méthode ancestrale |
| деревенский бутылочный метод изготовления марочного игристого вина | méthode rurale |
| деревенский бутылочный метод изготовления марочного игристого вина | méthode ancestrale |
| держать бутылку вина перед зажжённой свечой при розливе из бочки | candle (для предотвращения попадания осадка) |
| дешёвое красное вино | dago red (как правило, итальянское) |
| дешёвое сладкое вино | pop wine (амер. Aly19) |
| дистиллят из виноградного вина крепостью выше 170° proof | neutral brandy (используется для приготовления десертных вин) |
| длительность вкусового ощущения при дегустации вина | length of wine |
| добавки для придания горького вкуса вину | bitters (хинин, апельсиновые корки и т.д.) |
| доливка вина | wine refilling (в бутылки, бочки) |
| дрожжи, вызывающие пороки вина | spoilage yeast (baletnica) |
| единица измерения крепости вин | Baumé (1 Вé = 1% об. алк.) |
| живое вино | racy wine (с отличительным букетом и чётко выраженной кислотностью) |
| жирное вино | fatty wine (Екатерина Крахмаль) |
| жёсткое вино | hard wine (с излишне терпким вкусом Aly19) |
| заболевание вина в бутылке | bottle sickness |
| заболевание вина в бутылке | bottle fever |
| завершающий букет вина | wine finish |
| запах вина | vinous flavor (у бренди) |
| запах и вкус, характеризующие старые креплёные вина | rancio (baletnica) |
| зелёнокислое вино | acerbic wine |
| землистый привкус вин | goute de terroir |
| знак качества вина Британского союза производителей вин | Marque n.. The English Wine Producers’ Wine Marlborough |
| знаток вин | wine taster |
| знаток вин и спиртных напитков | connoisseur |
| игристое вино | mousseux |
| игристое вино | sparkling wine (общий термин, обозначающий игристые вина от газированного до классического шампанского) |
| игристое вино | sparkler |
| игристое вино | effervescent wine (ВосьМой) |
| игристое вино, полученное натуральным способом | sparkling wine (классификация BATF) |
| игристое вино, приготовленное по способу шампанизации | imitation champagne |
| изготавливать игристое вино по традиционному методу | champagnize |
| изготавливать игристое вино по шампанскому методу | champagnize |
| имеющий цвет красного вина | wine-colored |
| испарение вина через пробку | ullage |
| итоговый список вин после дегустации | tasting chart |
| 2-й по значению тип почвы, на которой произрастает виноград для производства хересных вин | barro |
| картонная ёмкость для вина | wine cask (австралийское изобретение: сухие вина разливаются в фольгированные пластиковые мешки с герметичными клапанами, а эти мешки вделываются в картонные коробки Голуб) |
| классификация вин | wine classification |
| классификация вин, применяемая в Европейском союзе | EU wine classification |
| классификация вин, разработанная BATF | BATF wine classification (США) |
| классическая бочка для вина из дуба американских сортов ёмкостью 53 галлона | classic American oak barrel (или 200 л) |
| книга регистрациии вин в винном подвале | cellar book |
| кожаный мешок для вина | skin container |
| коктейль из коньяка, вина и "Мараскина" | Afternoon Cocktail (подаётся с апельсином и содовой водой) |
| коктейль из коньяка вина и "Мараскина" | Afternoon Cocktail (подается с апельсином и содовой водой jagr6880) |
| количество вина, вмещаемое в один стакан | wineglassful |
| комплекс природных факторов тип и состав почвы, экспозиция склона, микроклимат, влияющих на качество производимого вина | terroir |
| комплекс природных факторов тип и состав почвы, экспозиция склона, микроклимат, влияющих на качество производимого вина | cultural milieu |
| комплекс природных факторов тип и состав почвы, экспозиция склона, микроклимат, влияющих на качество производимого вина | cultivar type |
| комплексная характеристика вина | vinosity |
| компоненты вина | wine components |
| корректировка составных частей вина | wine balancing |
| кошерное вино | Passover wine |
| кошерное ритуальное вино | Passover wine |
| кошерное ритуальное вино | kosher wine |
| кошерное вино | kosher wine |
| красные вина с более густой окраской и тёмным цветом | darker reds |
| красные вина с прозрачным цветом, более светлых оттенков | lighter reds |
| крепкое вино | strong wine |
| креплёное вино | aperitif wine (по классификации BATF) |
| креплёное вино | potent wine (baletnica) |
| креплёное вино | fortified wine (baletnica) |
| крюшон из красного вина сорта кларет | claret-cup |
| кувшин для вина ёмкостью в 1 галлон | gallon jug (gallonage 3,8 л) |
| купажирование белых вин из сортов Совиньон Блан, Семильон, Мускат белый по бордоскому способу в Калифорнии | White Meritage |
| купажирование красных вин по бордоскому способу в Калифорнии | Red Meritage |
| легкое вино | low-alcohol wine (bigmaxus) |
| ледяное вино | ice wine (натуральное сладкое вино, приготовленное из замёрзших виноградных ягод, подвергшихся прессованию в замёрзшем виде с целью получения более концентрированного сусла) |
| ледяное вино | Eiswein |
| лечебное вино, ароматизированное специями | hippocras |
| ликёрное вино | liqueur wine (с очень высоким содержанием сахара) |
| ликёрное вино | VDL, VDN |
| ликёрное вино | liqueur |
| лобби в правительстве, выступающее за либерализацию производства и употребления вин | pro-wine lobby |
| лобби в правительстве, выступающее против производства и продажи вин | anti-wine lobby |
| ловушка для паров спирта на бочке с вином | vinificator |
| лучшее вино на винограднике | Reserve |
| лучшее вино на винограднике | private reserve |
| лучшие вина | finest wines (maystay) |
| любитель вина | wine lover |
| лёгкое вино | approachable wine (Approachable Wines that are easy to drink, without too much acid or tannin  detroitwine.org ElaineZ) |
| лёгкое вино с сильно выраженной кислотностью | lean leaguer wine |
| магнитная приставка для фиксирования бутылки с вином | wine bottle magnet (к холодильнику или другому металлическому предмету jagr6880) |
| малоспиртуозное молодое вино | delicate wine |
| марка вина | wine brand (Полная форма: wine brand name Gennady Ra) |
| марка вина | wine brand name (не тип вина (сухое, красное, столовое etc), а конкретное название, напр., "Кокур десертный Сурож". Example: Many wineries sell their wines using several brand names. Sometimes only the wine brand name will appear on the bottle and not the name of the winery. Now you can find the name of the winery by only knowing the wine brand name. Wine brands are also known as wine labels (not to be confused with the paper affixed to the wine bottle). [wineweb.com/brand-search.cfm] Gennady Ra) |
| маслянистое вино | fatty wine (вино, вызывающее во рту ощущение приятной бархатистости Екатерина Крахмаль) |
| массовое вино | pop wine (Aly19) |
| Международное общество любителей вина и высокой кухни | International Wine and Food Society (pelipejchenko) |
| местность или виноградник, в которых происходит контроль вин по происхождению | Appellation d’Origine Contrôlée |
| местность или виноградник, в которых происходит контроль вин по происхождению | controlled appellation |
| местность или виноградник, в которых происходит контроль вин по происхождению | appellation |
| местность или виноградник, в которых происходит контроль вин по происхождению | A.O.C. (= Apellation (d’Origine) Contrôléе) |
| место продажи вина | vintry |
| место хранения вина | vintry |
| метод испытания качества вин при замораживании с кристаллами медного купороса | sensitive crystallization |
| метод приготовления вин, при котором в бродящее сусло добавляют целые ягоды винограда для усиления ароматических свойств вина | ammostatura |
| метод приготовления игристых вин в Северной Роне | méthode dioise |
| метод производства игристых вин в Южной Африке основанный на классическом методе приготовления шампанского | méthode cap classique |
| микробиологическая теория образования вина | theory of germs (предложенная Луи Пастером и объясняющая процесс ферментации на основе культуры дрожжей) |
| микронасос и набор специальных пробок для откачки воздуха и сохранения откупоренных вин | VacuVin wine saver (производства фирмы "ВакуВин") |
| миллёзимное вино | vintage wine (полностью или в основном изготовленное из винограда урожая указанного года Alex_Odeychuk) |
| молодое вино | young wine (свежее вино с фруктовым букетом, без признаков окисления и имеющее лёгкий привкус дрожжей) |
| молодое вино | governo urn. |
| молочное прокисание вина | lactic spoilage (baletnica) |
| музей вина | wine museum (Dollie) |
| мясистое вино | meaty wine (дегуст. термин; густое сильное вино, вызывающее ощущение полноты и плотности Aly19) |
| набор стандартов для определения вкуса и запаха вин | Aroma Wheel |
| набор требований к качеству столовых вин из определённой местности | Regional Wine Scheme |
| награда за достижения в области виноделия и пищевой промышленности, утверждённая Американским научно-исследовательским институтом вина и продуктов питания | waffles (AIWF) |
| нагретое вино | cuit |
| нагретое вино | cotto |
| надбавка в ресторане за вино, купленное за пределами данного заведения | corkage |
| наименование вина, которое присваивается по доминирующему сорту винограда | varietal name (из которого приготовлено данное вино) |
| наименование вина, которое присваивается по его отличительным признакам | generic name |
| наименование вина, охраняемое брендом | proprietary name (наименование торговой марки или производителя) |
| напиток из белого вина, шампанского и лимонного сока с добавлением сахара | cold duck |
| напиток из горячего молока с элем, вином, часто с сахаром, яйцами и специями | posset |
| напиток из охлаждённого вина с содовой водой | spritzer |
| напиток на основе вина | vinous beverage |
| напиток, состоящий из вина, воды и бренди | hipsy |
| напиток, состоящий из виски и имбирного вина | whisky mac |
| насадка для дозирования вина | wine saver (при наливании в стакан jagr6880) |
| небольшая круглая подставка под бутылку с вином | coaster (часто с орнаментом и инкрустациями) |
| небольшая сумка для переноски бутылок с вином | wine hand bag |
| небольшая чашка для дегустации вина | assay cup |
| небольшой погребок для вин | grotto |
| небутылочный метод изготовления игристых вин | méthode Charmat |
| невыразительное вино | feeble wine (не создающее ощущений при первой дегустации baletnica) |
| недобродившее вино | stuck wine (Victory_G) |
| нестабильное вино | unstable wine (изменяет цвет, структуру и даёт осадок после розлива в бутылки) |
| неферментированное вино, используемое для подкраски вин | inspissated wine |
| "новое вино" | modern wine (вино, приготовленное методом отделения сусла от кожуры, косточек и гребней) |
| обозначение десертных или полных столовых вин, произведённых из перезрелого винограда | Late Harvest |
| обозначение марочного вина | Auslese |
| обозначение на этикетке вин, не соответствующих требованиям основной этикетки | secondary label (в связи с плохими погодными условиями, другими особенностями урожая) |
| обозначение на этикетке вин, не соответствующих требованиям основной этикетки | second label (в связи с плохими погодными условиями, другими особенностями урожая) |
| обозначение на этикетке, используемое в Германии, для идентификации сухих вин из классических сортов винограда, произведённых в зарегистрированных винодельческих регионах | classic |
| обозначение немецких игристых вин в Великобритании | Sparkling Hock |
| обозначение, присваиваемое винам, произведённым в Тоскане, качество которых выше норм, предъявляемым к винам "Кьянти" | Super Tuscan |
| обозначение французских вин второго класса, внесенных в классификацию 1855 г. и имеющих высокие характеристики | Super Second |
| Общество защиты потребления вина | Knights of the Vine (Калифорния) |
| оживление окраски вина | avivage |
| оживление цвета вина | avivage |
| ожирение вина | wine ropiness (порок) |
| окисленное вино | oxidized wine (Aly19) |
| округлый след на внутренней стенке стакана или бокала после употребления вина | disk |
| округлый след на внутренней стенке стакана или бокала после употребления вина | discus |
| оксидазный касс, побурение вина | brown casse (baletnica) |
| оксидация вина | oxidation spoilage (baletnica) |
| оплетённая бутыль объёмом 2,5 л. для бордоских вин | Dame-Jeanne |
| ординарное вино | plonk |
| ординарное вино | vin ordinaire |
| ординарное вино | jug wine |
| ординарное вино | non-vintage wine (irinavostrikova) |
| ординарное вино, купажированное из нескольких видов, без указания сортов | generic wine |
| Ос фр. вино из провинции Лангедок-Руссильон | Vin de Pays d’ (обозначение на этикетке) |
| осадок на стенке бутылки при выдержке вин | crust |
| осветление вина | clarification of wine (baletnica) |
| остатки неиспользованной пробки у производителей вина | overrun cork (часто с логотипом фирмы, нанесённым по краю пробки) |
| остатки неиспользованной пробки у производителя вина | overrun cork (часто с логотипом фирмы, нанесенным по краю пробки (ткж. leftovers) baletnica) |
| осушить стакан вина | down a glass of wine |
| отжившее вино | worn wine |
| отжимное вино | press wine (Aly19) |
| отличное вино | quadrimum (Гораций: "quadrimum merum") |
| относящийся к вину | vinic |
| относящийся к вину | vinaceous |
| охлаждать вино | cool the wine |
| охраняемое законом коммерческое наименование вина, произведённого в специально зарегистрированном винограднике | appellation |
| охраняемое законом коммерческое наименование вина, произведённого в специально зарегистрированном местности | appellation |
| охраняемое законом коммерческое обозначение вина, произведённого в специально зарегистрированном винограднике | appellation |
| охраняемое законом коммерческое обозначение вина, произведённого в специально зарегистрированном местности | appellation |
| ощущение вкуса и структуры вина | mouthfeel (baletnica) |
| пакет для вина "Изи Пур" | Easy-Pour wine pack (изготовлен из картона; ёмкостью 1,5 л) |
| пальма, сок которой используется для приготовления пальмового вина | wine palm |
| пальма, сок которой используется для приготовления пальмового вина | toddy palm |
| партия игристого вина, изготовленная из лучшей фракции виноградного сока | cuvée (в Шампани) |
| партия игристого вина, изготовленная из первой фракции виноградного сока | cuvée (в Шампани) |
| пена шампанского вина | mousse (bawl) |
| перезрелое вино, потерявшее букет | overripe wine |
| переливание вина для аэрации | decant |
| переливать вино из одной ёмкости в другую | decant the wine |
| переукупоривать бутылку с вином заново | reinsert |
| период выдержки не менее 1 года в дубовой бочке для вина высокого качества | crianza (обозначение на этикетке) |
| песнопение, посвященное вину | drinking song (практикуется с античных времён) |
| питкое вино | quaffing wine (Alexander Matytsin) |
| плесневелое вино | moldy wine (Aly19) |
| плесневение вина | mold development |
| побурение вина | oxidasic casse |
| побурение вина | brown casse |
| побурение вина | browning spoilage (baletnica) |
| повторная ферментация игристого вина в бутылке | prise de mousse (при производстве по классическому шампанскому методу) |
| фр. повторная ферментация игристого вина в бутылке | prise de mousse (при производстве по классическому шампанскому методв baletnica) |
| подогретое и сдобренное специями вино | mulled wine |
| подогретое и сдобренное специями вино | mull |
| подслащённое вино | sugared wine |
| покупатель вин | wine taster |
| полноценное игристое вино | fully-sparkling wine |
| полусухое вино | semi-dry wine (baletnica) |
| полусухое вино | demi-dry wine (baletnica) |
| помещение для смешивания и выдержки вин | chai (на юге, юго-западе и востоке Франции) |
| помещение стойка, отсек для хранения бутылок с вином | cellaret |
| помутневшее вино с изменившейся окраской | broken wine (baletnica) |
| помутнение вина | copper casse |
| порок вина | wine imperfection |
| посизение вина | white casse |
| посредник в торговле вином | wine jobber |
| поставщик вин в отель | cellarman |
| поставщик вин в ресторан | cellarman |
| потребитель вина | wine consumer |
| потребительское вино | beverage wine (предназначенное исключительно для потребления, а не для дистилляции или других технологических целей baletnica) |
| потребление вина | wine consumption |
| принадлежности для употребления и хранения вин | wine accessories (напр., штопоры, пробки, графины и т. д.) |
| приплюснутая бутылка для вина | English onion (в XVIII в.) |
| пробка для вин | wine sealant |
| пробка для высококачественных вин, длиной 1 3/4 дюйма cork 4,5 см, отбелённая без хлора, покрытая силиконовой смазкой | premium cork |
| пробка для высококачественных вин, длиной 1 3/4 дюйма cork 4,5 см, отбелённая без хлора, покрытая силиконовой смазкой | high quality cork |
| пробы вина, проводимые непосредственно в винном подвале | bench trials |
| пробы вина, проводимые непосредственно в винном подвале | bench tests |
| проверка запаха вина | sniff |
| проверять вкусовые качества вина | taste the wine |
| проволочная сетка для удерживания пробки шампанских вин | wire hood |
| проволочная сетка для удерживания пробки шампанских вин | wire cap |
| продажа вина непосредственно на винзаводе | cellar door sale |
| производитель вина | winemaker |
| производное имя вин | generic wine (наименование вин, произведённых в США, Австралии и содержащих в себе европейские названия, напр., Шабли, Бургундское и т. п.) |
| производство вина | wine production |
| происхождение вина | wine origin (место произрастания винограда и производства вина) |
| прокисание вина | spoilage |
| процесс приготовления игристых вин с использованием винограда более низких сортов, чем при классическом методе производства шампанского | transfer method |
| прямоугольная упаковка с краником для вина | wine box (jagr6880) |
| пустая бутылка из-под вина, ликёра | dead soldier |
| пустая бутылка из-под вина, пива | dead soldier |
| разлаженное вино | disbalanced wine (с испорченным, неприятным вкусом из-за заболеваний вина baletnica) |
| разливостойкость вина | wine stability after bottling (baletnica) |
| разрушение вина | wine damage |
| региональная марка вина | wine appellation (Mарка вина, соотнесённая с местом его происхождения: With regard to wine labels, appellation refers to the place where the grapes are grown. Many appellations have official status, with either a government or trade bureau responsible to strictly delimit and regulate usage in order to assure both quality and authenticity. (winepros.org/consumerism/appellation.htm) Gennady Ra) |
| редуцированное вино | reduced wine (baletnica) |
| резервуар для вина | wine tank |
| резервуарный метод изготовления игристых вин | méthode Charmat |
| рейнское вино | Rhein wine |
| рисовое вино продаваемое в таре из бамбуковых стволов | bamboo juice |
| рисовое вино, применяемое в кулинарии и для питья | rice cooking wine |
| рисовое вино, произведённое в Китае | Chinese rice wine |
| рисовое вино, произведённое в Китае | shaoxing wine |
| розенковое вино, изюмное вино | straw wine (Екатерина Крахмаль) |
| розенковое вино, изюмное вино | raisin wine (Екатерина Крахмаль) |
| розлив на месте сбора винограда и выработки вина | estate bottling (обозначение на этикетке) |
| розлито на месте сбора винограда и выработки вина | estate-bottled (обозначение на этикетке) |
| розовое вино | vin rosé |
| розовое вино | blush wine |
| розовое вино | blusher |
| розовое вино | rosé (читается ['rou'zei]) |
| розовое вино, полученное методом короткой мацерации сусла | rosé de saignée |
| розовое вино, при производстве которого мезга удаляется до полного окончания ферментации | pink wine |
| розовое вино, при производстве которого мезга удаляется до полного окончания ферментации | rose wine |
| розовое вино, при производстве которого мезга удаляется до полного окончания ферментации | blush wine (baletnica) |
| рюмка для вина | wine glass |
| сбиваемое вино | whipping wine (вино в смеси с оклеивающими веществами, перемешиваемое после оклейки) |
| сбиваемое вино | stirring wine (вино в смеси с оклеивающими веществами, перемешиваемое после оклейки) |
| сверхдлинное ощущение после дегустации вина | extra long lingering |
| светлое сухое вино рейнского типа | hock |
| селекционное вино | classified wine (baletnica) |
| сельский бутылочный метод изготовления марочного игристого вина | méthode rurale |
| сельский бутылочный метод изготовления марочного игристого вина | méthode ancestrale |
| серебряная или золотая чашечка для дегустации вин | tastevin (применяется сомелье в ресторанах) |
| сероводородное прокисание вина | hydrogene sulfide spoilage (baletnica) |
| сертифицированный производитель вина в США | bonded wine premise |
| сильное танинное основание вина | crisp tannic backbone |
| система приготовления хересных вин | solera |
| сифонный способ перекачки вина | syphoning (из одной ёмкости в другую) |
| скисание вина | vinegar smell |
| сладковатое вино | jammy wine (со вкусом джема) |
| слегка игристое вино | pétillant wine (с небольшим содержанием диоксида углерода) |
| слегка игристое вино | petillant wines (фр. с небольшим содержанием диоксида углерода baletnica) |
| слегка игристое вино | beady wine (baletnica) |
| след, остающийся на стенках бокала после вращения в нём выдержанного вина, коньяка | legs on the glass (Then you swirl the drink – this is the moment when you must see so-called "legs" on the glass. Olga Fomicheva) |
| след, остающийся на стенках бокала после вращения в нём выдержанного вина, коньяка | legs on the glass (Then you swirl the drink this is the moment when you must see so-called legs on the glass. Olga Fomicheva) |
| сливать вино | draw wine (из бочки) |
| смесь купажных вин, не содержащих сахар | zero dosage (jagr6880) |
| смесь различных специй, чая, лимона, сахара со спиртными напитками, в которую после мацерации добавляют вино | Swedish Punsch |
| совокупность технологических операций выдержка в бочке, выдержка на осадке, снятие с осадка и т.д., призванных улучшить качество молодого вина | élevage |
| солерное вино | solera wine (вино под плёнкой) |
| солерное вино | solera (вино под плёнкой) |
| сорт бургундского вина, производимого в Калифорнии | Hearty Burgundy |
| сорта вин из долины Роны | Rhône wines |
| состав вина, определяющие его свойства | character |
| сосуд для вина | crock |
| сосуд для вина из высушенной тыквы | gourd |
| сосуд для вина из высушенной тыквы | calabash |
| сосуд со льдом для охлаждения бутылок с вином | wine cooler |
| сосуд со льдом для охлаждения вина | wine chiller |
| социальные группы, связанные с производством, продажей, рекламой и потреблением вина | wine audience |
| специалист по винам в отеле | wine steward |
| специалист по винам в отеле | waiter in charge of wines |
| специалист по винам в ресторане | wine steward |
| специалист по винам в ресторане | waiter in charge of wines |
| специально ароматизированные вина | flavored wine products |
| специально ароматизированные вина | flavored grape liquor |
| специально оборудованный шкаф для хранения бутылок с вином | wine vault |
| специально оборудованный шкаф для хранения бутылок с вином | wine cellar |
| специальное вино | wine specialty |
| специальный шкаф для вина | custom storage cabinet |
| специфический аромат и вкус вина | race of wine |
| спиртованное вино | potent wine |
| спиртуозное вино | high-alcohol wine |
| среднетелое вино | medium-bodied wine (Simian) |
| стабильное вино | stable wine (не изменяет цвет, структуру и не даёт осадка после розлива в бутылки) |
| стадия появления запаха вина | olfactive stage |
| стакан для вина | wine glass |
| стаканчик для вина в виде тюльпана | dock glass |
| стандартный набор средств для анализа кислотности вин | acid test kit (jagr6880) |
| старинная бутылка для вина в форме шара с вытянутым горлышком | shaft and globe bottle (применялась в первой половине XVIII в.) |
| старинная подставка для бутылки с вином | antique bottle holder |
| старое вино с плёнкой | beeswing |
| старое название для белых вин | sack (в основном шерри) |
| старомодные вина | country style (в стиле XIX- нач. XX вв.) |
| старомодные вина | country liquor (в стиле XIX- нач. XX вв.) |
| стеклянный баллон объёмом до 50 литров для транспортировки вина, защищённый каркасом из досок ши соломенной оплёткой | Dame-Jeanne |
| стеклянный графин для подачи вина на стол | decanter |
| стеклянный сосуд для подачи вина на стол | decanter |
| стеклянный шкафчик для графинов с вином | tantalus (из которого их нельзя вынуть без ключа) |
| стиль вина | style of wine |
| строение вина | composition of wine |
| структура вина | wine constitution |
| структура вина, определяющие его свойства | character |
| суммарный букет вина | wine finish |
| сырое вино | young wine |
| таверна в Вене, где подают молодое местное вино | Heurige |
| теория спонтанного образования вина | theory of spontaneous generation (отвергнута Луи Пастером в XIX в.) |
| от merit + heritage термин для обозначения вин бордоского типа, производимых в Калифорнии | meritage |
| термометр для проверки температуры бутылки с вином | wine bottle thermometer (перед подачей на стол) |
| термометр для проверки температуры вина | wine thermometer |
| технологическая процедура проверки виноградного сусла или вина, разработанная OIV | Delestage |
| технология массового производства шампанских вин в больших ёмкостях | Charmat bulk process (в отличие от классического бутылочного метода производства шампанского) |
| технология массового производства шампанских вин в больших ёмкостях | Charmat process (в отличие от классического бутылочного метода производства шампанского) |
| технология массового производства шампанских вин в больших ёмкостях | tank method (в отличие от классического бутылочного метода производства шампанского) |
| технология массового производства шампанских вин в больших ёмкостях | Charmat method (в отличие от классического бутылочного метода производства шампанского) |
| традиционная бочка для вина из дуба американских сортов ёмкостью 59 галлонов | traditional American oak barrel (или 225 л) |
| традиционная бочка для вина из дуба французских сортов ёмкостью 59 галлонов/ или 225 л | traditional French oak barrel |
| традиционная технология приготовления вина "Кьянти" путём добавления к новому перебродившему вину сусла из частично заизюмленного винограда | governo urn. |
| традиционное наименование вина "Вальполичелла" | Valpolicella classico |
| третья высшая категория вин в Медоке согласно классификации 1855 г. | troisieme cru |
| третья высшая категория вин в Медоке согласно классификации 1855 г. | third growth |
| тяжёлое, богатое экстрактивными веществами вино | chewy wine |
| тяжёлое вино | hard wine (Aly19) |
| указание содержания сульфитов на этикетке вина | declaration of sulfites (обязательное требование BATF) |
| улетучивание вина через пробку | ullage |
| улучшать характеристики вина | enhance wine characteristics |
| устройство для аэрации вин перед употреблением | wine breather (jagr6880) |
| устройство для налива вина | bottle pourer |
| устройство для размешивания вина в больших ёмкостях | stirring tool |
| устройство для создания ароматов, присущих букету вин "Каберне Совиньон" и "Совиньон Блан" | Smell-o-vision |
| устройство для сохранения качеств шампанских вин и предотвращения попадания капель шампанского на стол | VacuVin Champagne saver (производства фирмы "Ваку-Вин") |
| устройство для сохранения качеств шампанских вин и предотвращения попадания капель шампанского на стол | Vacu-Vin Champagne saver (производства фирмы "Ваку-Вин") |
| усушка вина | wine evaporation losses (испарение некоторых компонентов вина в естественных пределах) |
| ухудшение качеств вина | spoilage |
| ухудшение качества порча, прокисание вина | spoilage (baletnica) |
| ухудшение порча вина | spoilage |
| ухудшение характеристик вина | wine damage |
| уэльское вино | Welsh wine (вино, полностью приготовленное из винограда, выращенного в Уэльсе) |
| феномен "паркеризации" вина | parkerized wine (предъявление чрезмерных требований к качеству вин и абсолютизация роли эксперта в оценке качества вин; связано с именем Роберта Дж. Паркера-младшего, винного критика, автора 100-балльной системы оценки вин) |
| феномен "паркеризации" вина | parkerized wine phenomenon (предъявление чрезмерных требований к качеству вин и абсолютизация роли эксперта в оценке качества вин; связано с именем Роберта Дж. Паркера-младшего, винного критика, автора 100-балльной системы оценки вин) |
| ферментативное разрушение вина | wine death |
| фиксатор для бутылки с вином | wine holder (напр., на столе) |
| фракция сусла часто вторая, идущая на производство игристого вина | taille (в Шампани) |
| характеристика основных компонентов вина | winemaking attributes (jagr6880) |
| характерные сортовые признаки вина | wine identity (jagr6880) |
| характерный аромат и вкус вина | race of wine |
| характерный букет вина | wine finish |
| хлопающее вино | crackling wine (baletnica) |
| хорошее вино не требует рекламы | good wine needs no bush |
| хранение вина | wine storage |
| хранение вина в ёмкостях | bulk storage |
| хрустальный графин для подачи вина на стол | decanter |
| хрустальный сосуд для подачи вина на стол | decanter |
| цвет вина | robe |
| цвет вина | dress |
| чаша для вина | wine cup |
| чаша для вина | winebowl |
| шкала Дэвиса для оценки качества вин | Davis 20-point scale (применяемая в США) |
| экологически чистое вино | Eco Vin |
| экологическое вино | organic wine (Alexander Matytsin) |
| эксперт, предъявляющий завышенные требования к винам | Parker sheep |
| экстрактивное вино | full-bodied wine |
| экстрактивное вино | big wine |
| этикетка на задней части бутылки вина | back label (содержит необходимую информацию о составе вина, производителе и т.п. Aly19) |
| ёмкость для вина | wine tank |
| ёмкость для вина | wine container |
