| Russian | German |
| автоклав для стерилизации с вращением консервной банки | rotierender Autoklav |
| автоклав стерилизатор с противодавлением | Gegendruckautoklav |
| ароматизация с добавлением пряных трав | kräuteraromatische Würzung |
| аэрозольный препарат для борьбы с мухами | Fliegen-Spray |
| бак с мешалкой | Rührwerkgefäß |
| бак с мешалкой | Rührwerkbehälter |
| банка с "хлопающей" крышкой | Flatterbombage (вид бомбажа) |
| баночные консервы с заливной жидкостью | Nasskonserven |
| барабанная машина для снятия оперения с убитой птицы | Federtrockentrommel |
| барабанная машина для снятия оперения с убитой птицы | Federtrockenschleuder |
| баранья корейка с высокими мясными кондициями | vollfleischiger Hammelrücken |
| биологическая борьба с вредителями | biologische Schädlingsbekämpfung |
| натуральный бифштекс с паприкой | Paprikasteak |
| блинчики с мясом | Fleischtaschen |
| болезнь животных, связанная с недостаточностью компонентов рациона | Mangelkrankheit |
| бульон с кровью | Blutbouillon (питательная среда) |
| в соответствии с планом | plangleich |
| вакцина, применяемая с питьевой водой | Trinkwasservakzine |
| вал с иглами для внутримышечного посола | Injektionsnadelwalze |
| варёная ветчина, обжаренная на гриле при температуре 160 °С | bei ca. 160° übergrillter Kochschinken (напр., ветчина-гриль) |
| варёная ветчина с зелёным перцем | Kochschinken mit grünem Pfeffer |
| варёная ветчина с малой долей жира | Kochschinken mit geringer Speckauflage |
| варёная ветчина с нежным вкусом | Kochschinken mit mürbem Biss |
| варёная ветчина с особым ароматом | Kochschinken mit besonderem Aroma |
| варёная колбаса с чесноком | Knoblauchbrühwurst |
| варёная салями с чёткой структурой на срезе | Kochsalami mit klarem Schnittbild |
| ветчина в оболочке с очень долгим сроком хранения | Folienschinken mit ausgezeichneter Haltbarkeit |
| ветчина для тостов с зелёным перцем | Toastschinken mit grünem Pfeffer |
| ветчина "мандолина" с особым ароматом | Mandolinenschinken mit besonderem Aroma |
| ветчина с задней косточки | Hinterknochenschinken |
| ветчина с интенсивным дымовым привкусом | Schinken mit intensivem Rauchgeschmack |
| ветчина с интенсивным пряным ароматом | Schinken mit ausgeprägtem würzigem Aroma |
| ветчина с малой долей жира | Schinken mit geringer Speckauflage |
| ветчина с наружной можжевеловой обсыпкой | Schinken mit der Außenwürzung aus Wachholder |
| ветчинная колбаса с добавлением пряных трав | Kräuterschinkenwurst |
| вид варёной ветчины с интенсивным ароматом | Kochschinkenvariante mit ausgeprägtem Aroma |
| внутренности с малой долей жира | Eingeweide mit geringer Fettauflage |
| внутренности с малой долей жира | Eingetüm mit geringer Fettauflage |
| воздушная сушка с циркуляцией воздуха | Umlauftrocknung |
| возникновение болезней, связанных с неправильным пастбищным содержанием овец | Verhütung |
| возникновение болезней, связанных с неправильным пастбищным содержанием овец | Verhüten |
| волчок с рабочим органом, расположенным у угла корпуса | Winkelwolf (для удобства установки в линии) |
| выводить / снимать груз с подвесного конвейера | ausschleusen (alex nowak) |
| выгружающий рольганг с ограничительным щитом | Rollenübergang mit Rückhalteplatte (alex nowak) |
| выращивание цыплят с наседкой | natürliche Hühnerkükenaufzucht |
| выход яиц с загрязнённой скорлупой | Schmutzeieranfall |
| говяжья почка с жиром | Fettniere |
| говяжья салями с добавлением свиного шпика | Rinderfleischsalami mit Zusatz von Schweinespeck |
| голова вместе с языком и головным мозгом | Kopf mit Zunge und Hirn |
| горячий маринад с пряностями | heiße Gewürzmarinade |
| грудинка мечевидный отросток и хрящевая нижняя часть рёберной дуги с 7-го по 12-е ребро | Nachbrust |
| группа животных с определённой убойной кондицией | Schlachtwertklasse |
| группа животных с одинаковой продуктивностью | Leistungsgruppe |
| гусиные перья с гузки | Fettfedern |
| дезинфицирующие средства с резким запахом | stark riechende Desinfektionsmittel |
| деликатесная ливерная колбаса с тонкоизмельчённым фаршем | feine Leberwurst-Delikat |
| деликатесы с особым ароматом | Delikatessen mit besonderem Aroma |
| дикий кролик с мокнувшим анальным отверстием | Wildkaninchen mit nässendem After |
| дикий кролик с мокнувшим анальным проходником | Wildkaninchen mit nässendem After |
| дикий кролик с сочившимся анальным отверстием | Wildkaninchen mit nässendem After |
| дикий кролик с сочившимся анальным проходником | Wildkaninchen mit nässendem After |
| пищевая добавка с высоким содержанием полноценных белков | Zusatzstoff mit hohem Gehalt an vollwertigen Eiweißen |
| добавление пряностей и вкусовых веществ с ароматом пряных трав | kräuteraromatische Würzung |
| "дышащая" упаковочная пищевая плёнка с высокой газо- и паропроницаемостью | atmende Folie |
| жареные сосиски из мяса индейки с добавлением сливок | Puten-Sahne-Bratwürstchen |
| животное с грубой консистенцией | grobrahmiges Tier |
| животное с обрубленным хвостом | Mutz (напр., медведь) |
| животное с подрезанным хвостом | Mutz (напр., медведь) |
| жир с грудной части | Brusttalg (туши животного или тушки птицы) |
| жир с грудной части | Brustfett (туши животного или тушки птицы) |
| жир с загрязнениями | Fett mit Verschmutzungen |
| жир с крестцовой части туши | Schlossfett |
| жир с лопаточной части | Schaufelspeck (туши) |
| жир с мошонки | Hodensackfett |
| жир с окорока | Schinkenfett |
| жир с очень изменённой окраской | Fett mit starken Verfärbungen |
| жир с половым запахом | Fett mit Geschlechtsgeruch |
| жир с пониженным содержанием холестерина | cholesterolreduziertes Fett |
| жир с рёберно-брюшной части | Bauchfett (туши) |
| жир с сальника | Fett von Netz |
| жир с шейной части | Nackenspeck (туши свиньи) |
| жирная кислота с неразветвлённой цепью | unverzweigte Fettsäure |
| жирная кислота с неразветвлённой цепью | geradkettige Fettsäure |
| жирная кислота с прямой цепью | unverzweigte Fettsäure |
| жироотделитель с нагревателем | Fettabscheidervorrichtung mit Erhitzungsanlage |
| жироотделитель с нагревателем | Fettabscheider mit Erhitzungsanlage |
| зайчиха с приплодом | Setzhase |
| заливка с уксусом | Aufguss mit Essig |
| замороженные блинчики с мясом | gefrorene Fleischtaschen |
| замороженные пельмени с мясом | gefrorene Fleischtaschen |
| заразное пустулёзное некротизирующее воспаление кожи овец и коз с поражением конечностей | Klauenseuche |
| заразное пустулёзное некротизирующее воспаление кожи овец и коз с поражением конечностей | Moderhinke |
| заразное пустулёзное некротизирующее воспаление кожи овец и коз с поражением конечностей | spanische Krümpe |
| заразное пустулёзное некротизирующее воспаление кожи овец и коз с поражением конечностей | infektiöse bösartige Klauenentzündung |
| затраты связанные с реализацией продукции | Vertriebskosten |
| зельц из ветчины с шампиньонами | Schinkensülze mit Champignons |
| зельц из свиных голов с овощами | Schweinskopfsülze mit Gemüsedekor |
| зельц из свиных голов с травами | Schweinskopfsülze mit Kräuterdekor |
| зернистость до зёрен величиной с горох | erbsengroße Körnung |
| зернистость до зёрен величиной с горох | erbsengroße Körnigkeit |
| изготовление фарша для мясного паштета с печенью | Fleischleberkäseherstellung |
| индюшачья жареная колбаса с малым содержанием жира | fettarme Putenbratwurst |
| инкубатор с водяным обогревом | Heißwasser-Brutapparat |
| инкубатор с воздушным обогревом | Heißluft-Brutapparat |
| инкубатор с воздушным обогревом | luftbeheizte Brutapparat |
| инкубатор с воздушным обогревом | luftbeheizte Brutanlage |
| йод, связанный с белками | proteingebundenes Jod (крови) |
| камера с рассольным охлаждением | Solekühlkammer |
| кишечная оболочка с "окнами" | pickliger Strang (с несквозными повреждениями) |
| кишечная оболочка с просветами, несквозными повреждениями | Darm mit blöden Stellen |
| кишечные оболочки для паштетов с эффектом слабого переливающегося блеска | Pastetendärme mit Flimmereffekt |
| кишечные оболочки с несквозными повреждениями | Därme mit blöden Stellen |
| кишечные оболочки с "окнами" | Därme mit blöden Stellen |
| кишечные оболочки с подрывами | Därme mit blöden Stellen |
| кишечные оболочки с просветами | Därme mit blöden Stellen |
| коагуляция белка с применением кислоты | Eiweißgerinnung durch Säure |
| колбаса с большим содержанием острых специй, особенно чесночного характера | Wurst mit kräftiger, Knoblauch-betonter Würzung (напр., Тирольская) |
| колбаса с большим содержанием паприки | Wurst mit einem hohen Gehalt an Paprika |
| колбаса с большой долей грубых сухожилий | Wurst mit hohem Anteil grober Sehnen |
| колбаса с восковым покрытием | Wurst mit Wachsüberzug |
| колбаса с высоким содержанием влаги | sehr wasserhaltige Wurst |
| колбаса с гофрированной оболочкой | faltige Wurst |
| колбаса второго сорта с добавлением булочки | Semmelwurst (или белого хлеба) |
| колбаса низших сортов с добавлением муки | Mehlwurst |
| колбаса с добавлением паприки | Wurst mit Paprikazusatz |
| колбаса с изменённым окрасом | verfärbte Wurst (порок) |
| колбаса с искажённым запахом | Wurst mit einer Geruchsabweichung |
| колбаса с мажущейся консистенцией | streichfähige Wurst |
| колбаса с незначительным содержанием жира | fettarme Wurst |
| колбаса с неизменным цветом | farbbeständige Wurst |
| колбаса с непривлекательным внешним видом | äußerlich unansehnliche Wurst |
| колбаса с особенным характером | Wurst mit einem eigenen Charakter |
| колбаса с пониженным содержанием жира | fettreduzierte Wurst (напр., некоторые сорта варёных колбас) |
| колбаса с пониженным содержанием калорий | kalorienverminderte Wurst |
| колбаса с привлекательной обсыпкой из перца | Wurst mit einer gefälltigen Pfefferummantelung |
| колбаса с привлекательным внешним видом | Wurst mit dem attraktiven Aussehen |
| колбаса с приятным вкусом | geschmacklich sehr angenehme Wurst |
| колбаса с равномерной окраской | gleichgefärbte Wurst |
| колбаса с розовой окраской | umgerötete Wurst |
| колбаса с серой окраской на поверхности | graue Wurst (порок) |
| колбаса с сыром | Käswurst |
| колбаса с устойчивым цветом | farbbeständige Wurst |
| колбаска-карри с кетчупом и карри | mit Ketchup und Currypulver garnierte Currywurst |
| колбаски с кетчупом и порошком карри | Würstchen mit Ketchup und Currypulver |
| конвейер с верхней несущей ветвью | Oberhandförderer |
| конечность с копытом | Hornfüß |
| металлическая консервная банка с закатанной крышкой | Deckeldose |
| металлическая консервная банка с искривлённым боком | Dose mit verbogenem Rand (дефект) |
| металлическая консервная банка с плоской крышкой | Flachdeckeldose |
| металлическая консервная банка с предварительно налитой заливкой | vorgetunkte Dose |
| металлическая консервная банка с приспособлением для подогрева | Dose mit eigener Wärmequelle |
| металлическая консервная банка с твёрдым лаковым покрытием | hartlackierte Dose |
| металлическая консервная банка с течью | Leckdose |
| контрольный убой животных с последующим актированием данных осмотра туши | Protokollschlachtung |
| концентрированный корм с высоким содержанием белка | Eiweißkraftfutter |
| крестьянская колбаса с крупными кусками постного мяса | Bauernwurst mit grober Magerfleischeinlage |
| круглая ветчина с задней косточки | runder Hinterknochenschinken |
| крупный рогатый скот с сильно развитой поясничной мускулатурой | Doppellender |
| крюк с распоркой | Schweinekörperaufhänger (для подвешивания свиных туш) |
| купание напр., овец путём обливания из шланга с наконечником | Schlagwäsche |
| курица с подрезанными крыльями | niflisiertes Huhn |
| кусок мяса с рыхлой тканью | Fleischstück mit lockerem Gewebe |
| куттер с ускоренным ходом | Kutter mit Schnellgang |
| лебёдка с самоустанавливающейся разногой | Winde mit selbst spannender Spreize |
| ленточный транспортёр с подвесными разногами | Transportbahn mit beweglichen Spreizen |
| лечение животных методом выстреливания медикаментов с расстояния | Gesundschießen |
| ливерная колбаса с добавлением булочки | Leberwurst mit Semmeln |
| ливерная колбаса с чесноком | Knoblauchleberwurst |
| линия с улучшенной продуктивностью | produktionsveredelte Linie |
| линька с изменением окраски | Verfärbung |
| линька с изменением окраски | Verfärben |
| линять с изменением окраски | verfärben |
| лионская колбаса с паприкой | Paprikalioner |
| майонез с истёкшим сроком хранения | überlagerte Mayonnaise |
| майонез с пониженной калорийностью | energiereduzierte Mayonnaise |
| малокалорийная ветчинная колбаса с добавлением пряных трав | kalorienarme Kräuterschinkenwurst |
| маринад для мяса дичи, изготовленный с добавлением уксуса | mit Essig hergestellte Wildbeize |
| маринад с пряностями | Gewürzmarinade |
| матка с детёнышами | Muttertier |
| машина для снятия маховых перьев с крыльев | Flugfederrupfer |
| машина для снятия оперения с шеи | Halsrumpfmaschine (убитой птицы) |
| машина для съёмки оболочек с сосисок | Enthäutemaschine |
| машина для удаления свиной шкуры с остатками жира | Entschwartungsmaschine |
| машина с вакуумным приводом для стрижки овец | Vakuumviehschere |
| машина с применением высоких технологий | High-Tech-Maschine |
| металлическая консервная банка с массой нетто 250 г | Metalldose mit einem Rauminhalt von 250 g |
| методы производства с применением высокой доли машинного труда | Produktionsmethoden mit einem Aufwand |
| можжевеловая ветчина с особо интенсивным ароматом | Wacholderschinken mit besonders intensivem Aroma |
| молодой олень с рогами-шпильками | Spießer |
| молодой самец лани с рогами-шпильками | Damspießer |
| моравская полукопчёная колбаса с зелёным перцем | Mährische mit grünem Pfeffer |
| мягкий жир с окорока | weiches Schinkenfett |
| мясная мука с высокой концентрацией белковых веществ | Fleischmehl mit hoher Konzentration von Eiweißstoffen |
| мясной бульон с приятным запахом | wohlriechende Fleischbouillon |
| мясной бульон с приятным запахом | wohlriechende Fleischbrühe |
| мясной паштет с печенью | Fleischleberkäse |
| мясной рулетик с начинкой из печени | Fleischröllchen mit Leberfülle |
| мясной фарш с добавлением соли | zubereiteter Hackepeter |
| мясной фарш с добавлением соли | zubereiteter Hackfleisch |
| мясной фарш с добавлением соли | zubereiteter Hackfleischmasse |
| мясной фарш с добавлением соли | zubereiteter Fleischteig |
| мясные продукты с пониженным содержанием калорий | kalorienverminderte Fleischprodukte |
| мясо дичи с въедливым запахом гнили | Wildfleisch mit einem penetrantem Fäulnisgeruch |
| мясо дичи с пронизывающим запахом гнили | Wildfleisch mit einem penetrantem Fäulnisgeruch |
| мясо для жаркого с костями | Fleischknochen |
| мясо домашней птицы с костями | knochenhaltiges Geflügelfleisch |
| мясо кряквы с лёгким запахом рыбьего жира | etwas traniges Stockentenfleisch |
| мясо с белой окраской | Weißfleisch (напр., мясо грудки домашней птицы) |
| мясо с гнилостным запахом | stichiges Fleisch |
| мясо с душком | angegangenes Fleisch |
| мясо с запахом рыбьего жира | traniges Fleisch |
| мясо с затхлым запахом | stichiges Fleisch |
| мясо с избыточным содержанием влаги | wässriges Muskelfleisch |
| мясо с избыточным содержанием влаги | wässriges Fleisch |
| мясо с кровью | halbrohes Fleisch |
| мясо с лопаточной части | Schulterblattfleisch (туши) |
| мясо с минимальным содержанием жира | Fleisch mit Mindestfettgehalt |
| мясо с нормальным качеством | normales Fleisch |
| мясо с отклонениями от нормального качества | англ.+ нем. pale: blass (бледное, мягкое, водянистое) |
| мясо с отклонениями от нормального качества | softweich (бледное, мягкое, водянистое) |
| мясо с отклонениями от нормального качества | exudative: wasserflüssig (бледное, мягкое, водянистое) |
| мясо с отклонениями от нормального качества | PSE-Fleisch (бледное, мягкое, водянистое) |
| мясо с перцем | gepfeffertes Fleisch |
| мясо с пищевода | Schlundfleisch |
| мясо с прожилками жира | gewachsenes Fleisch |
| мясо с прослойками жира | fettdurchwachsenes Fleisch |
| мясо с прослойками жира | durchgewachsenes Fleisch |
| мясо с рульки | Dickbeinfleisch |
| мясо с светлой окраской | Weißfleisch (напр., мясо грудки домашней птицы) |
| мясо с тухлинкой | Stichfleisch |
| мясо с уровнем pH выше 6,2 | DFD-Fleisch (тёмное, твёрдое, сухое) |
| мясо, упакованное в соответствии с требованиями торговли | handelsgerecht verpacktes Fleisch |
| мясо утки с костями | knochenhaltiges Entenfleisch |
| налог с оборота | Umsatzsteuer |
| наседка с выводком | Hühnervolk |
| наседка с выводком | Hühnertruppe |
| Нахе тазобедренная часть телячьей туши с голенью | Keule mit |
| нижняя часть бедренной кости вместе с прилегающими мягкими тканями | Spälte (швейцарский раскрой говяжьих туш) |
| нижняя часть бедренной кости говяжьей туши с прилегающими к ней мягкими тканями | Kluft |
| нижняя часть бедренной кости с прилегающими мягкими тканями | Oberspälte (швейцарский раскрой говяжьих туш) |
| нижняя часть бедренной кости с прилегающими мягкими тканями | Oberschlag (южногерманский раскрой говяжьих туш) |
| нижняя часть плечевой кости и предплечья вместе с прилегающими мягкими тканями туш крупного рогатого скота | Vorderhaxe (берлинский раскрой говяжьих туш) |
| нижняя часть шеи с лопаткой и частично с грудинкой | Vorderschinken und Bruststück (северогерманский раскрой говяжьих туш) |
| нож для очистки костей с фиксатором | Knochenabputzmesser mit Halterung (оправкой) |
| обдирать кожу с рогов | abfegen (об олене) |
| обжарочная машина с комбинированным с наружным и внутренним обогревом | kombiniert beheizte Röstmaschine |
| овца с высокими мясными качествами | fleischwüchsiges Schaf |
| оглушение бойком с пороховым зарядом | Betäubung mittels Bolzenschussgerät |
| оглушение бойком с пороховым зарядом | Betäubung mit einem Bolzenschussapparat |
| оглушение животного перед убоем, удлинённое на 16-20 с | auf 16 bis 20 s verlängerte Betäubungszeit |
| однодневный молодняк с дефектом | missgebildete Eintagskücken |
| окорок высшего сорта с костью | Markenschinken mit Knochen |
| окорок с выгнутой вовнутрь формой | nach innen vorgewölbte Keulenform |
| олень с восемью развилками рогов | Achtender |
| олень с двенадцатью развилками рогов | Zwölfer |
| олень с двенадцатью развилками рогов | Zwölfender |
| олень с десятью развилками рогов | Zehner |
| олень с десятью развилками рогов | Zehnender |
| олень с надглазочными отростками | Zackenhirsch |
| олень с рогами в виде кроны | Kronenhirsch |
| основной фарш для варёных колбас с частицами соединительной ткани величиной с рисовое зерно | Brühwurstgrundmasse mit bis zu reisgroßen Bindegewebeanteilen |
| основной фарш для колбас, продаваемых нарезанными, с различными добавками | Aufschnittgrundbrät mit verschiedenen Einlagen |
| откорм с максимальным привесом 95 кг | Mast mit maximal 95 kg Zuwachs |
| откормленные цыплята с убойной массой 600-800 г | Backhühner |
| отходы с остатками | Abfallstücke (мяса) |
| охлаждаемый аппарат с мешалкой | Kaltrührer |
| оценка свинины с точки зрения гигиены пищевых продуктов | lebensmittelhygienische Schweinefleischbeurteilung |
| очищать кожу с рогов | abfegen (об олене) |
| палатка с колбасками-карри | Currywurstbude |
| палка с зажимными скобами для фиксации животных | Tierausbindestock |
| пальцевая машина для снятия оперения с убитой птицы | Federtrockentrommel |
| пальцевая машина для снятия оперения с убитой птицы | Federtrockenschleuder |
| пандус с укреплённым передним бортом | Laderampe mit befestigter Vorderkante |
| пандус с укреплённым передним краем | Laderampe mit befestigter Vorderkante |
| пастрома с перечной обсыпкой | Pastrami mit Pfefferdekor |
| паштет из свинины с паприкой | Schweinefleischpastete mit Paprika |
| паштетная колбаса с оливками | Olivenpastete |
| паштетный фарш с нежным вкусом | Pastetenbrätmasse mit mürbem Biss |
| паштетный фарш с нежным вкусом | Pastetenbrät mit mürbem Biss |
| паштетный фарш с пряным ароматом | Pastetenbrätmasse mit würzigem Aroma |
| паштетный фарш с пряным ароматом | Pastetenbrät mit würzigem Aroma |
| передача животного с баланса на баланс | Tierumsetzung |
| пирожки с мясом | Fleischtaschen |
| пистолет с выдвигающимся ударным стержнем | Bolzenschussapparat (marinik) |
| пистолет с выдвигающимся ударным стержнем | Schlachtschussapparat (для оглушения скота перед забоем marinik) |
| пищевые продукты с пониженным содержанием жира | fettreduzierte Lebensmittel |
| пищевые продукты с пониженным содержанием калорий | kalorienverminderte Lebensmittel |
| плечевая часть вместе с плечевой костью | Bundschuh (южногерманский раскрой говяжьих туш) |
| поверхность колбасного батона с мягким блеском | mattglänzende Wurstoberfläche |
| поверхность колбасного батона с приглушённым блеском | mattglänzende Wurstoberfläche |
| поверхность с большим количеством складок | faltenreiche Oberfläche |
| поверхность яйца с выступами на скорлупе | Eioberfläche mit Nasen |
| поверхность яйца с наростами на скорлупе | Eioberfläche mit Nasen |
| подвесная рама для колбасных изделий с вращающейся верхней частью | Wursthängewagen mit drehbarem Oberteil |
| подвесная рама для колбасных изделий с вращающейся верхней частью | Wursthängebahnwagen mit drehbarem Oberteil |
| подвесная тележка для колбасных изделий с вращающейся верхней частью | Wursthängewagen mit drehbarem Oberteil |
| подвесная тележка для колбасных изделий с вращающейся верхней частью | Wursthängebahnwagen mit drehbarem Oberteil |
| подвесной путь с крюками | Hakenförderbahn |
| подвесной стеллаж с рамами | Hocke (перемещается по монорельсовому пути) |
| подготовленная свиная шкура с остатками жира | vorgerichtete Schwarte |
| подрезание крыльев у суточных цыплят с помощью электроприбора | Niflisieren |
| подъёмный механизм с зубчатым сегментом | Zahnbogenrichtmaschine |
| покромка с рёберно-брюшной части | Lempen (швейцарский раскрой говяжьих туш) |
| покромка с рёберно-брюшной части | Nagelstück (южногерманский раскрой говяжьих туш) |
| покромка с рёберно-брюшной части | Weiche |
| покромка с рёберно-брюшной части | dünner und dicker Nabel (южногерманский раскрой говяжьих туш) |
| полукопчёные колбасы, изготовленные при высокой температуре с наличием дыма или без дыма | bei hohen Temperaturen mit oder ohne Rauchzufuhr hergestellte Brühdauerwürste |
| полукопчёные колбасы, изготовленные с содержанием минимального количества влаги | mit möglichst wenig Feuchte produzierte Brühdauerwürste |
| полукопчёные колбасы с большим содержанием острых специй | Brühdauerwürste mit kräftiger knoblauchbetonter Würzung (особенно чесночного характера) |
| полукопчёные колбасы с длительным сроком хранения | Brühdauerwürste mit langer Haltbarkeit |
| полукопчёные колбасы с зернистостью до размеров гороха | Brühdauerwürste mit bis zu erbsengroßer Körnung |
| помесь фазана с курицей | Bastardfasan |
| помещение с запирающимися боксами | Sperrboxenstall |
| понос у животных с примесью слизи | Darmschleimfluss |
| посол в солевом растворе с последующей пересыпкой солью | Trocken-Nass-Salzung |
| посол с селитрой | Kalisalpeterpökelung |
| посолённые с нитратами внутренности | gepökeltes Eingeweide (напр., свиные языки) |
| посолённые с нитратами внутренности | gepökeltes Eingetüm (напр., свиные языки) |
| посолёный с нитратами | gepökelt |
| поточная линия с применение ручного труда | Handfließstraße |
| поточная линия с применение ручного труда | Handfließreihe |
| потроха домашней птицы с печенью | Geflügelklein mit Leber |
| потроха с малой долей жира | Eingeweide mit geringer Fettauflage |
| потроха с малой долей жира | Eingetüm mit geringer Fettauflage |
| прессованное мясо с голов | Presskopf |
| прививка животных методом выстреливания медикаментов с расстояния | Gesundschießen |
| приводить в соответствие с конъюктурой | dynamisieren |
| применение вакцин с питьевой водой | Trinkwasserschutzimpfung |
| присоленная копчёная свиная грудинка с косточкой | Kässler-Bauch mit Knochen |
| присоленная копчёная свиная грудинка с косточкой | Kässlerbauch mit Knochen |
| приспособление с тремя электродами | Dreielekrtrodengerät (для оглушения животных перед убоем) |
| проба с просвечиванием яиц | Eierleuchtprobe |
| продукт питания с большим содержанием белка | Eiweißträger (напр., мясо) |
| продукт с добавлением крови | Bluterzeugnis |
| продукт с запахом рыбьего жира | Produkt traniges |
| продукт с изменённой формой | verformtes Produkt |
| продукт с истёкшим сроком хранения | überlagertes Produkt |
| продукт с ограниченным сроком хранения | beschränkt haltbares Erzeugnis |
| продукт с очень долгим сроком хранения | Produkt mit ausgezeichneter Haltbarkeit |
| продукт с привкусом | abschmeckendes Produkt |
| продукт, связанный с определённой технологией | verfahrenstypisches Produkt |
| производство фарша для мясного паштета с печенью | Fleischleberkäseherstellung |
| рабочий, снимающий шкуры с павших животных | Kaviller |
| разнога с крюками для скольжения | Gleitspreize |
| разнога с роликами для подвесных путей | Rollspreize |
| расходы связанные с реализацией продукции | Vertriebskosten |
| рулет с рисунком | Mosaikroulade |
| с высокой откормочной мясной кондицией | vollfleischig (напр., животное) |
| с добавлением булочки | mit Semmel (о мясных изделиях) |
| животное с заболеванием печени | leberkrank |
| с задатками продуктивности | leistungsfähig |
| с зубцами | zackenförmig |
| с зубьями | zähnig |
| с зубьями | zahnig |
| с избыточным весом | überwichtig |
| с истёкшим сроком хранения | überlagert |
| с начинкой | gefüllt |
| с ожиревшими тканями | fettdurchwachsen |
| с ожиревшими тканями | fettdurchsetzt |
| с острыми краями | schnittig |
| с пищевой точки зрения | Nahrungsmittelgesichtspunkt vom Nahrungsmittelgesetz |
| с помощью ... | Zuhilfenahme: mit zuhacken von. |
| с помощью ... | Zuhilfenahme: unter zuhacken von. |
| с пониженным содержанием калорий | kalorienvermindert |
| с походом | überwichtig |
| с примесями | unrein |
| с тонкими прожилками жира | fettdurchmassert (о мясе) |
| с сильно развитой мускулатурой | doppelbemuskelt |
| сальный жир с окорока | schmalziges Schinkenfett |
| салями с обсыпкой перцем | Saitlinge mit Pfeffermantel |
| салями с обсыпкой специями из трав | Saitlinge mit Kräutermantel |
| самец лани с лопатообразными рогами | Damschaufler |
| самка оленя с приплодом | Kälbertier |
| сбор шерсти овец с нижней части шеи | Kehlpartie |
| свиная туша с удалённой щетиной | entborsteter Schweineschlachtkörper |
| свиная туша с удалённой щетиной | entborsteter Schweinekörper |
| свиная шкура с остатками сала | Schweineschwarte |
| свиной жир, вытопленный при температуре 80-100 °С | Choicelard |
| свиной окорок с рулькой | Flaschenschinken |
| свиные полутуши с почечным свиным жиром и крупоном | Schweinehälften mit Liesen und Croupon |
| связанный с белком | proteingebunden |
| связанный с белком | eiweißgebunden |
| свёртывание белка с применением кислоты | Eiweißgerinnung durch Säure |
| сибирская язва свиней с поражением миндалин | Glossanthrax |
| система подвешивания туш на разногах с крюками для скольжения по трубчатому подвесному пути | Pendeihakenrutschsystem |
| система транспортирования с помощью цепей | Kettenfördersystem |
| склад с кондиционированием воздуха | klimatisiertes Lager |
| сковорода с подвесным ситом | Pfanne mit eingehängtem Sieb |
| смесительная машина с подкатным корытом для перемешивания | Mengmaschine mit ausfahrbarem Mengtrog |
| смесительная машина с подкатным лотком для перемешивания | Mengmaschine mit ausfahrbarem Mengtrog |
| смесительная машина с подкатным сосудом для перемешивания | Mengmaschine mit ausfahrbarem Mengtrog |
| смесительная машина с подкатным ёмкостью для перемешивания | Mengmaschine mit ausfahrbarem Mengtrog |
| смесь воздуха с дымовыми газами | Rauchgasluftgemisch |
| смесь соли с нитритами | Pökelsalz (для посола) |
| снимать пену с мясного бульона | das Fleisch schäumen |
| снимать шкурку с окорока | entvliesen |
| снимать шкуру с павшего животного | schinden |
| снятие оперения с шеи | Halsrumpfen (убитой птицы) |
| соединительная ткань с параллельно расположенными пучками волокон | parallelfaseriges Bindegewebe |
| соприкасающийся с продуктом | produktberührt (об упаковке) |
| сорт с высокими вкусовыми достоинствами | wohlschmeckende Sorte |
| сорт с высокими кулинарными достоинствами | wohlschmeckende Sorte |
| сорта варёных колбас с пониженным содержанием жира | fettreduzierte Brühwurstarten |
| сорта варёных колбас с пониженным содержанием калорий | kalorienverminderte Brühwurstarten |
| сорта колбас, изготовленных с добавлением белого хлеба | Zerealienwurstsorten |
| сорта колбас, изготовленных с добавлением крупы | Zerealienwurstsorten |
| сосиски с чесноком | Knoblinchen |
| соскабливать кожу с рогов | fegen (об оленях) |
| специи с луковым ароматом | zwiebelaromatisches Würzmittel |
| способ копчения при комнатной температуре 18-20 °С | Kaltrauch |
| средство борьбы с насекомых | Insektengift |
| средство для борьбы с вредителями | Schädlingsbekämpfungsmittel |
| срок снятия с откорма | Mastendtermin |
| станок с выгулом | Veranda (для свиней) |
| натуральный стейк с паприкой | Paprikasteak |
| стеклянная банка с крышкой | Deckelglas |
| стеклянная консервная банка с предварительно налитой заливкой | vorgetunktes Glasdose |
| стеклянная консервная банка с предварительно налитой заливкой | vorgetunktes Glas |
| стерилизация с вращением консервных банок | Rotationssterilisation |
| стойло с привязью средней длины | Mittellangstand |
| стол для обвалки мяса с поворотной платформой, с маятниковой пилой, с машиной для срезания шкурки с окорока, со столами для дополнительной работы | Zerlegetisch mit Drehscheibe, Pendelkreissäge, Entschwartungsmaschine, Tische für Nacharbeit |
| стол для разделки мяса с поворотной платформой, с маятниковой пилой, с машиной для срезания шкурки с окорока, со столами для дополнительной работы | Zerlegetisch mit Drehscheibe, Pendelkreissäge, Entschwartungsmaschine, Tische für Nacharbeit |
| сточные воды с очень повышенным содержанием белков | Abwässer mit stark erhöhtem Eiweißgehalt |
| сточные воды с патогенными микроорганизмами и стадиями паразитов | Abwässer mit pathogenen Keimen und Parasitenstadien |
| сушка с использованием газа | Gastrocknen |
| съёмка шкуры с замороженной туши | Kaltenthäutung |
| съёмка шкуры с крупных животных | Großtierenthäuten |
| съёмка шкуры с павшего животного | Schinden |
| съёмка шкуры с туши животного | Enthäutung des Tierkörpers |
| съёмка шкуры с шеи | Halshautabziehen (туши животного или тушки птицы) |
| съёмка шкуры с шеи | Halshautablösen (туши животного или тушки птицы) |
| съёмка шкуры с шеи и лопаток | Hals- und Bugeenthäuten |
| сырьё с избыточным содержанием влаги | wässriges Material |
| тазобедренная часть туши вместе с подбедёрком и голяшкой | Keule (общегерманский раскрой говяжьих и бараньих туш) |
| тазобедренная часть туши с нижней половиной голени | Keule mit Beinfleisch |
| тазобедренная часть туши с нижней частью голени | Keule mit Hesse |
| твердокопчёные колбаски с перцем | Pfefferbeisser |
| твёрдокопчёная колбаса с крепким чесночным вкусом | Knoblauchwurst |
| твёрдокопчёная колбаса с небольшим количеством льда или без него | Dauerwurst mit sehr geringer bzw. ohne Schüttung |
| твёрдокопчёная колбаса с чёткой структурой на срезе | Dauerwurst mit besonders klarem Schnittbild |
| телятина с очень нежными мышечными волокнами | Kalbfleisch mit sehr feinen Muskelfasern |
| телячий язык с округлённым кончиком | Kalbszunge mit einer abgerundeten Spitze |
| телячья салями с фисташками | Kalbfleischsalami mit Pistazien |
| телёнок с живой массой около 200 кг | schweres Kalb |
| тирольская колбаса с большим содержанием острых специй | Tiroler Wurst mit kräftiger knoblauchbetonter Würzung (особенно чесночного характера) |
| тонкоизмельчённая свиная шкура с остатками жира | feingekutterte Schwarte |
| топлёное свиное сало, вытопленное в автоклаве при давлении выше атмосферного и температуре 120-130 °С | Steam-Lard |
| топлёный внутренний свиной жир с привкусом шквары | Flomenschmalz mit Griebengeschmack |
| туша свиньи с удалённой щетиной | entborstetes Schlachtschwein |
| тушка птицы, тушёная с чесноком и помидорами | mit Knoblauch und Tomaten gedünstetes Geflügel |
| улучшение породы путём скрещивания с другими породами | Blutauffrischung |
| упаковка с нарезанными продуктами | Mehrscheibenpackung (напр., с колбасой) |
| установка электростатического копчения с инфракрасным облучением | elektrostatische infrarotbeheitzte Räucheranlage |
| утиная грудка с костями | Entenbrust mit Knochen |
| фаршированная языковая колбаса с кусочками шпика, нарезанными кубиками | gewürfelte Zungenwurst |
| фиксация животного с помощью путового ремня | Tierausbinde |
| фиксация животных с применением специальных инструментов | Zwangsmethode (напр., носовых щипцов) |
| форма заразного пустулёзного некротирующего воспаления кожи овец и коз с поражением конечностей | Fußfäule |
| функциональная машина с применением высоких технологий | funktionelle High-Tech-Maschine |
| химическая борьба с вредителями | chemische Schädlingsbekämpfung |
| хлеб с добавлением крови | Blutbrot |
| холодное копчение с оседанием копоти | Katenrauch (Rimma Davydova) |
| холодное копчение с оседанием копоти | Dielenrauch (Rimma Davydova) |
| холодный маринад с пряностями | kalte Gewürzmarinade |
| хранение жира с малыми потерями | verlustarme Fettlagerung |
| части туши телёнка с незначительным содержанием мяса | geringfleischige Kalbsteilstücke |
| четвероногая дичь с волосяным покровом | Haarwild |
| швайненус варёный с обсыпкой перцем | Schweinenuss gekocht mit Pfeffermantel (особый вид варёно-солёных изделий с интенсивным пряным ароматом) |
| шерсть с боков | Nachwolle |
| шерсть с лопатки | Schulterrenden (овцы) |
| шерсть с лопатки | Schulterpartie (овцы) |
| шкура с конского хвоста | Schweifhaut |
| шпик с лопаточной части свиной туши | Schweinebugspeck |
| шпик с окорока | Schinkenspeck |
| штемпель с датой | Tagesstempel (на яйце) |
| эллиптическое яйцо с заострённым концом | spitzelliptisches Ei |
| этикетировочная машина для металлических консервных банок с этикеткой на корпусе | Etikettiermaschine für Dosen mit Rumpfetikett |
| этикетка для металлической консервной банки с полной информацией о продукте | informierendes Dosenetikette |
| этикетка для металлической консервной банки с полной информацией о продукте | informierendes Dosenetikett |
| этикетка с полной информацией о продукте | informierendes Etikette |
| яичная скорлупа с выступами | Eischale mit Nasen |
| яичная скорлупа с наростами | Eischale mit Nasen |
| яичный порошок с истёкшим сроком хранения | überlagertes Eipulver |
| яйца с загрязнённой скорлупой | verschmutzte Eier |
| яйца с замершими эмбрионами | Eier mit abgestorbenen Embryonen |
| яйца с ограниченным сроком хранения | Eier mit der begrenzten Haltbarkeit |
| яйца с откачкой и переливом | Eier mit laufender Luftkammer |
| яйцо с грязной скорлупой | beschmutztes Ei |
| яйцо с замершим зародышем | abgestorbenes Ei (инкубационный отход) |
| яйцо с крапинками на скорлупе | gesprenkeltes Ei |
| яйцо с крапинками на скорлупе | fleckiges Ei |
| яйцо с "кровяным кольцом" | Blutringerei |
| яйцо с откачкой | Läuferschwein (с перемещающейся пугой) |
| яйцо с откачкой | Läufer (с перемещающейся пугой) |
| яйцо с повреждённой скорлупой | Bruchei |
| яйцо с пятном под скорлупой | Fleckei (порок) |
| яйцо с техническим не пищевым браком | Knickei |
| яйцо с тёмной окраской скорлупы | dunkelschaliges Ei |
| яйцо-бой с внутренней насечкой | Lichtsprungei |
| ёмкость с мешалкой | Rührwerkgefäß |
