| English | Russian |
| air dried beef | вяленая говядина |
| all-beef sausage | колбаса из говяжьего мяса (без свинины) |
| baby-beef | телятина (мясо особо откормленных телят, забитых в возрасте до полутора лет) |
| baby beef | "бейби-биф" (откормленный на мясо крупный рогатый скот от 8 до 15 мес. или мясо данного скота) |
| baby-beef | молодняк крупного рогатого скота (10...15 мес) |
| beef carcase | туша крупного рогатого скота |
| beef carcase | говяжья туша |
| beef cutting pattern | схема разделки говядины (на сортовые отрубы) |
| beef esophagus | говяжий пищевод |
| beef fat | говяжье сало |
| beef fore shank | предплечье говяжьей туши с голяшкой |
| beef fore shank | передняя говяжья голяшка |
| beef grade | сорт говядины |
| beef hind shank | берцовая часть говяжьей туши с голяшкой |
| beef hind shank | задняя голяшка говяжьей туши |
| beef honeycomb | говяжий рубец (Himera) |
| beef loin end | оковалок |
| beef neck pinfeather | шпилька для крепления шейных салфеток на говяжьих полутушах |
| beef oleo oil | говяжий олеомаргарин (жидкая фракция говяжьего жира) |
| beef on the hoof | говядина в живой массе |
| beef on the hoof | крупный рогатый скот, транспортируемый гоном |
| beef piece | отруб говядины |
| beef piece | задняя часть передней говяжьей четвертины (спинная часть с грудинкой) |
| beef round | говяжье бедро (кострец и огузок с подбедёрком и голяшкой) |
| beef round | говяжья черёва |
| beef round | говяжий огузок |
| beef round set | пучок говяжьих черёв |
| beef saw | пила для продольной распиловки туш крупного рогатого скота |
| beef skirt | мясистая часть говяжьей диафрагмы |
| beef suet | говяжье сало |
| boned beef | бескостный говяжий отруб |
| bone-in beef | говядина на костях (в полутушах или четвертинах) |
| bone-in beef | говяжий отруб с костью |
| boneless beef | мякоть говядины |
| braised beef | тушёная говядина |
| broiled beef | говядина, жаренная на открытом огне |
| bull beef | бычатина |
| canner beef | говядина для выработки консервов |
| canvassed beef | говяжьи копчёности в тканевой упаковке |
| carcass beef | говядина в полутушах |
| chipped beef | мелконарезанная высушенная говядина |
| cooked beef | говядина, прошедшая тепловую обработку |
| corned beef | корнд-биф |
| cutter beef | колбасная говядина |
| cutter beef grade | для производства колбас |
| cut-up beef | порционная говядина |
| dehydrated beef | вяленая говядина (мясо бедренной части, консервированное посолом или копчением) |
| dehydrated beef | сырокопчёная говядина (мясо бедренной части, консервированное посолом или копчением) |
| discolored beef | обесцвеченная говядина |
| dried beef | сушёная говядина (мясо бедренной части, консервированное посолом или копчением) |
| dry-cured beef | сухосолёная говядина |
| dry-packed beef | сухосолёная говядина |
| extra India mess beef | сборная говядина сорта "экстра" индийской разделки (солонина кусками из особо крупных и жирных грудинок) |
| extra mess beef | сборная говядина сорта "экстра" (солонина кусками из грудинок, лопаток, спинной части и пашинок) |
| extra plate beef | грудинная говядина сорта "экстра" (солонина из умеренно жирных грудинок) |
| eye of a beef carcass | мясной глазок на разрезе говяжьей полутуши по ребру |
| eye of a beef carcass | мясная сердцевина на разрезе говяжьей полутуши по ребру |
| family beef | семейная говядина (солонина из крупных грудинок) |
| fresh beef | свежая говядина (несолёная, немороженая) |
| fried beef | жаркое из говядины |
| good beef | говядина I категории |
| good beef grade | говядина вышесредней упитанности |
| gravy beef | говядина в собственном соку (жареная или тушёная) |
| heifer beef | телятина (В.И.Макаров) |
| mess beef | бессортная говядина (для посола крупными кусками) |
| minced beef | рубленная говядина |
| mold beef | формованная говядина |
| on-the-rail beef dressing | вертикальная разделка туши крупного рогатого скота (с выполнением всех операций на подвесном пути без опускания туши на пол) |
| packet beef | "пакетная" говядина (солонина из мелких грудинок) |
| photometric beef grading | фотометрическое сортирование туш крупного рогатого скота (по соотношению жировой и мышечной тканей) |
| plate beef | солонина из грудной говядины |
| plate beef | грудинка говяжья |
| potted beef | пресервы из говядины |
| precooked frozen beef | говядина, замороженная после кулинарной обработки |
| prepackaged beef cuts | фасованная говядина |
| prime beef grade | категория "прима" |
| quarter of beef | четвертина туши |
| rare beef | полусырая говядина (недожаренная или недоваренная) |
| raw beef sandwich | сандвич с протёртой сырой говядиной (для лечебного питания) |
| ready-to-cook beef | полуфабрикат из говядины, готовый к тепловой обработке |
| regular beef roll | стандартный говяжий рулет (из спинной части туши) |
| regular plate beef | стандартная грудинная говядина (солонина из грудинок с нормальным соотношением мяса и жира) |
| roast beef | говядина для ростбифа |
| roast beef | говядина, жаренная на открытом огне |
| roast beef | мелконарезанная отварная говядина в колбасной оболочке (в виде батона) |
| salted beef | солонина |
| Scotch beef sausage | шотландская говяжья колбаса (сырая) |
| simulated roast beef | ростбиф, приготовленный из соевого белка |
| smoked beef | говяжьи копчёности |
| steak beef | кусковая говядина из лопаточной части и толстого края туши |
| tenderized beef | тендеризованная говядина |
