| Russian | German |
| аппаратура или инструменты для инкубации | Brutgerätschaft |
| благородное вино или шнапс | edler Tropfen (Bunnyme) |
| брикетированная или гранулированная необессахаренная свекловичная стружка | gepresste vollwertige Schnitzel |
| вино из смеси нескольких сортов плодов или из смеси плодов и ягод | Mehrfruchtwein |
| вино или яблочный сок с минеральной водой | Schorlemorle |
| вино или яблочный сок с минеральной водой | Schorle |
| виталадные плитки с добавлением вафельной крошки или крошки печенья | Vitaladetafeln mit Zusatz von Gebäck |
| вкус жира рыб или морских млекопитающих | Trangeschmack |
| возвращённое на завод или с завода молоко | zurückgewiesene Milch |
| восстановление первоначальной консистенции высушенных пищевых продуктов или продуктов сублимационной сушки при варке в воде | Wasseraufnahme |
| время уборки овощей или сбора плодов и ягод | Pflückzeitpunkt |
| выделение белка из крахмальной суспензии или крахмального молока | Enteiweißung der Stärkemilch |
| для низких температур или заморозки | NT (Niedrigtemperatur BCN) |
| жир, содержащийся в выпаре или во вторичном паре | Brüdenfett |
| завод по вытопке жира рыб или морских млекопитающих | Tranbrennerei |
| закладывать на хранение в погреб или в подвал | einkellern |
| заложенный на хранение в погреб или в подвал | eingekellert |
| зёрна бобов или фасоли | Bohnenkerne |
| зёрна бобов или фасоли | Bohnenkeime |
| изготовленный с помощью бактериальной культуры или ферментов | fermentiert (напр., о сырокопчёных колбасах) |
| испытание на продольный или поперечный разрез | Schnittprobe (напр., при определении стекловидности зерна) |
| карамель с полосатой поверхностью или полосатой оболочкой | Streifenbonbons |
| картофель в виде брусочков или соломки | Kartoffelstäbchen |
| консервирование путём глубокого охлаждения или быстрого замораживания | Konservierung durch Tiefkühlung |
| коптильное отделение или коптильный цех для сыра | Käseräucherei |
| крюк для подвешивания мясной туши или мясного отруба | Fleischgehänge |
| масло из косточек фруктов или семян каких либо растений | Kernöl (от tascha01u wladimir777) |
| масло примулы вечерней (Осли́нник двуле́тний, или Энотера двулетняя лат. Oenothéra biénnis | Nachtkerzenöl (Traumhaft) |
| машина для выкапывания корне- или клубнеплодов | Rodemaschine |
| машина для обрезания ботвы или головок корнеплодов | Topper |
| машина для удаления волос или щетины | Schabemaschine |
| мелкоштучное изделие из теста с высокими краями для заполнения фруктовой или пикантной начинкой | Tortelette |
| мелкоштучное изделие из теста с высокими краями для заполнения фруктовой или пикантной начинкой | Tortelett |
| метиловый или этиловый эфиры бета-апо-8'-каротиновой кислоты | Beta-apo-8'-Carotinsäure C30 Ethylester |
| метиловый или этиловый эфиры бета-апо-8'-каротиновой кислоты | Beta-apo-8'-Carotinsäure Ethylester |
| мука из зерна и семян различных культур или крахмалосодержащих растений | Streckmehl (кроме пшеницы и ржи) |
| мука из зерна и семян различных культур или крахмалосодержащих растений | Streckungsmehl (кроме пшеницы и ржи) |
| мука, содержащая запрещённые добавки или вредные вещества | verfälschtes Mehl |
| мучная смесь с низким содержанием пшеничной муки или без пшеничной муки | Nichtweizenmehl |
| напиток из виски или коньяка с водой, сахаром, льдом и мятой | Julep |
| нарезка картофеля или мяса соломкой | Alumettes (Rimma Davydova) |
| нарезка мяса или требухи узкими длинными полосками | Aiguillettes (Rimma Davydova) |
| нитки или шпагат для вязки колбасных батонов | Wurstgarn |
| нитки или шпагат для вязки колбасных батонов | Wurstbindegarn |
| нож для удаления щетины или волос | Haarmesser |
| обрабатывать молоко на молочном заводе или в молочном хозяйстве | molkereimäßig behandeln |
| обработка щелочными растворами какао-порошка или тёртого какао | Kakaopräparierung |
| образование отверстия у конца пережатой или перекрученной оболочки колбасного изделия | Fischmaulbildung |
| обсыпка сахарным песком или сахарной пудрой | Bezuckern |
| общая масса жидкости, стекающей или вытекшей по каплям | Tropfgewicht (напр., масса сиропа, стекающего с консервированных плодов) |
| обычаи или культура поведения за столом | Tischsitten |
| окисление жира рыб или морских млекопитающих | Tranen |
| отверждённый жир рыб или морских млекопитающих | Tranhartfett |
| отделение вытопки жира рыб или морских млекопитающих | Transiederei |
| отделение вытопки жира рыб или морских млекопитающих | Trankocherei |
| отделение вытопки жира рыб или морских млекопитающих | Tranküche |
| отделка сахаром или сахарной пудрой | Zuckerung |
| отделка сахаром или сахарной пудрой | Zuckern |
| открытая карамель без защитной обработки поверхности, упакованная в металлические банки или в металлические коробки | Dosenbonbons |
| отходы, не подлежащие дальнейшему использованию или дальнейшей переработке | nicht verwertbare Abfalle |
| отходы, пригодные для дальнейшего использования или дальнейшей переработки | wiederverwertbare Abfalle |
| перевод в удобную для переработки или растворимую форму | Aufschließen (напр., сырья) |
| перевод органических веществ в удобную для переработки или растворимую форму | Aufschluss organischer Substanzen |
| переводить в удобную для переработки или растворимую форму | aufschließen (напр., сырьё) |
| перевязывание шпагатом или клипсование колбасной оболочки перед копчением или варкой | abbinden (RDavydova) |
| передвижной помост для выгрузки животных из железнодорожных вагонов или автотранспорта | Entladebrücke |
| печенье или пирожные различного диаметра, уложенные друг на друга в виде башни | Turmplätzchen |
| повидло или пластовый мармелад для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий | Backmarmelade |
| положение об убое больных животных в изолированных помещениях или на отдельных предприятиях | Isolierschlachtverordnung |
| получение жира рыб или морских млекопитающих | Trangewinnung |
| порционная слойка с яблочным повидлом или с яблоками | Apfeltasche |
| посыпать мукой или сухарями смазанную жиром форму для выпечки | ausstreuen |
| посыпать сахаром или сахарной пудрой | zuckern |
| посыпка сахаром или сахарной пудрой | Zuckerung |
| предприятие по производству хлебобулочных или мучных кондитерских изделий длительного хранения | Dauerbackwarenbetrieb |
| препарирование какао-порошка или тёртого какао | Kakaopräparierung |
| пресс для пакетирования использованных или бракованных металлических консервных банок | Dosenschrotpresse (для последующей утилизации) |
| пресс для пакетирования использованных или бракованных металлических консервных банок | Dosenpresse (для последующей утилизации) |
| прибор для определения прочности на сдвиг или на срез | Scherfestigkeitsprüfer |
| прибор для определения содержания влаги в твёрдом или сухом веществе | Feuchtegehalt-Feststoff-Bestimmungsgerät |
| приёмник для вытапливаемого жира рыб или морских млекопитающих | Tranbehälter |
| продажа молока непосредственно со скотного двора или с фермы | Abhofmilchverkauf |
| продукт из соевого белка в виде муки или хлопьев | Sojaeiweiß |
| продукт из соевого белка в виде муки или хлопьев | Sojaprotein |
| прочность на сдвиг или на срез | Scherfestigkeit |
| пудинг из белого хлеба или булочек | Semmelpudding |
| разделка туши на куски или отруба | Aufteilungschnitt |
| ржано-пшеничный или пшенично-ржаной хлеб из дрожжевого теста | Hefemischbrot |
| роликовый транспортёр для калибровки или инспекции ягод и мелких плодов | Rollensortiermaschine für Kleinobst |
| сахарная пудра или мелкий сахарный песок для дражирования | Auftragszucker |
| сгуститель крахмального молока или крахмальной суспензии | Eindicker für Stärkemilch |
| сдобное печенье, отсаживаемое шприцевальными мешками или формовочно-отсадочной машиной | Dropsbiskuit |
| сдобное печенье, отсаживаемое шприцевальными мешками или формовочно-отсадочной машиной | Drops |
| смесь плодово-ягодного или овощного пюре-полуфабриката со свежеприготовленным пюре в соотношении 1:1 | Mischpülpe |
| собирать складную коробку или складной картонный ящик | aufrichten |
| сосуд для вытапливаемого жира рыб или морских млекопитающих | Tranbehälter |
| способ формования выдавливанием, штамповкой или отсадкой | Fließpress-Verfahren (напр., кондитерских изделий) |
| способность высушенных продуктов поглощать воду до восстановления первоначальной консистенции или концентрации | Wasseraufnahmevermögen |
| способность высушенных продуктов поглощать воду до восстановления первоначальной консистенции или концентрации | Wasseraufnahmefähigkeit |
| способность высушенных продуктов поглощать воду до восстановления первоначальной консистенции или концентрации | Wasserbindevermögen |
| способность высушенных продуктов поглощать воду до восстановления первоначальной консистенции или концентрации | Wasserbindekraft |
| средняя температура в духовке или в печи | Mittelhitze |
| стол для приёма лотков с хлебом или листов с пирожными | Schrägen |
| субпродукты или техническое сырьё, получаемые при переработке животных | Schlachthausnebenprodukte |
| сушилка для щетины или волос | Haartrocknerei |
| сушка щетины или волос | Haartrocknerei |
| сушёный брикетированный или гранулированный жом, обогащённый добавками мелассы | gepresste melassierte Trockenschnitzel |
| сушёный брикетированный или гранулированный жом, обогащённый добавками мелассы до сушки | gepresste vormelassierte Trockenschnitzel |
| сушёный брикетированный или гранулированный жом, обогащённый добавками мелассы после сушки | gepresste nachmelassierte Trockenschnitzel |
| технический жир рыб или морских млекопитающих | technischer Tran |
| технологические потери в производстве хлебобулочных или мучных кондитерских изделий | Gebäckabfälle (лом, крошки и т. п.) |
| тигель или платиновая чашечка для определения зольности | Veraschungsschale |
| трагантовая камедь или трагант | Tragant (добывается из растения Astragalus verus, произрастающего в Малой Азии и на Греческих островах Эмилия Алексеевна) |
| транспортировка на роликах или роликовых конструкциях | Rollen |
| тростниковый или свекловичный сахар | Saccharose |
| укупорка навинчивающимися крышками или навинчивающимися колпачками | Gewindeverschluss |
| упаковочная или упаковочно-фасовочная машина | Packmaschine |
| упаковочная или упаковочно-фасовочная машина | Paketiermaschine |
| упаковочный или фасовочно-упаковочный автомат | Packautomat |
| установка для вытопки жира рыб или морских млекопитающих | Trankochanlage |
| установка для вытопки жира рыб или морских млекопитающих | Trankocher |
| установка для вытопки жира рыб или морских млекопитающих | Transiederanlage |
| установка для добычи поваренной соли градированием или естественной выпаркой морской воды | Saline |
| форма из алюминиевой фольги для выпечки и хранения хлебобулочных или мучных кондитерских изделий | Assiette |
| хлеб из пшеничной или ржаной муки, полученной из целого зерна, подвергнутого мокрому шелушению | Nafabrot |
| хлеб из рыбного фарша или рыбной пищевой муки | Fischbrot |
| хлеб с добавлением солодовой муки или хлопьев | Malzbrot |
| холодильная установка бойни или мясного магазина | Metzgereikühlanlage |
| холодный фруктовый суп с малиной или малиновым вареньем | Himbeersuppe |
| хранение во льду или на льду | Eislagerung (напр., мяса, рыбы) |
| хранить в погребе или в подвале | einkellern |
| циркуляция крахмальной суспензии или крахмального молока | Milchquirl |
| чай с добавлением сливок или сгущённого молока, сахарной пудры и мороженого | Eistee |
| шоколад с добавлением солодового экстракта или солодовой муки | Malzschokolade |
| штампмашина для формования печенья с выгравированным рисунком или надписью на поверхности пуансонов штампующего механизма | Embossing-Maschine |
| этикетка на корпусе металлической консервной банки или цилиндрической части бутылки | Rumpfetikette |
| этикетка на корпусе металлической консервной банки или цилиндрической части бутылки | Rumpfetikett |
