| French | Russian |
| accueil par le consommateur | одобрение со стороны потребителя |
| acidité totale du vin en grammes d'acide sulfurique par litre | общая кислотность вина, выраженная в граммах на литр в пересчёте на серную кислоту (Франция) |
| acidité totale du vin en grammes d'acide tartrique par litre | общая кислотность вина, выраженная в граммах на литр в пересчёте на винную кислоту (ГДР) |
| acidité volatile du vin en grammes d'acide sulfurique par litre | содержание летучих кислот в вине, выраженное в граммах на литр в пересчёте на серную кислоту |
| agent pathogène transmis par les aliments | пищевой патоген |
| agitation par air comprimé | перемешивание сжатым воздухом |
| agitation par barbotage d'air | барботажное перемешивание |
| alcool dosé par distillation | содержание спирта в вине, определённое методом отгонки |
| alimentation par balancelle | люлечное питание |
| alimentation par bande-chargeur | ленточная подача |
| alimentation par chaîne à godets | норийная подача |
| alimentation par chaîne à godets | питание цепной норией |
| alimentation par courroies porteuses | питание посредством грузонесущей транспортёрной ленты |
| alimentation par gaines | канальная подача |
| alimentation par gaines | подача трубопроводом |
| analyse des traces d'insecticides dans le lait par des procédés biologiques | биологический анализ остаточного количества инсектицидов в молоке |
| analyse par R.P.E. | анализ посредством электронно-парамагнитного резонанса |
| appareil pour déterminer l'humidité par distillation | прибор для определения влажности методом отгонки |
| appareil pour le refroidissement par le vide | вакуумный хладогенератор |
| aseptisation par le froid | асептизация холодом |
| aseptisation par saumurage | асептизация посолом |
| atomisation par buse | распыление через сопло |
| atomisation par turbine | распыление турбиной |
| attaque du pain par monilia variabilis | поражение хлеба меловой плесенью |
| autoclave chauffé à la vapeur par barbotage | автоклав, обогреваемый барботирующим паром |
| autoclave chauffé à la vapeur par serpentins | автоклав, обогреваемый паровым змеевиком |
| autoclave pour la récupération de l'huile entraînée par les adsorbants | автоклав для обезжиривания отработавших адсорбентов |
| azote assimilable par la levure | усваиваемый дрожжами азот |
| azote non précipitable par les réactifs des protéines | азот, не осаждаемый реактивами на белок |
| azote soluble à l'eau et précipitable par l'alcool à 40° | азотистые вещества, растворимые в воде и осаждаемые 40-градусным спиртом |
| bassin refroidisseur d'eau par aspersion | брызгальный пруд |
| bassin refroidisseur d'eau par aspersion | охлаждающий пруд с форсунками |
| bassin refroidisseur d'eau par aspersion | охлаждающий пруд |
| beurre de cacao d'extraction par solvant | экстракционное какао-масло |
| beurre de cacao d'extraction par solvant | какао-масло, экстрагированное растворителем |
| beurre de cacao extrait par solvant | какао-масло, экстрагированное из какао-порошка |
| beurre de cacao extrait par solvant | экстракционное какао-масло |
| blanchiment de poissons par infrarouges | бланширование рыбы инфракрасными лучами |
| blocage par congélation | закупорка вследствие замерзания |
| blé attaqué par des punaises | зерно, поражённое клопом-черепашкой |
| bouchage par capsule d'aluminium | укупорка алюминиевым колпачком |
| brassage par décoction | декокционный способ затирания солода |
| brassage par décoction | отварочный способ затирания солода |
| brassage par infusion | инфузионный способ затирания солода |
| brassage par infusion | настойный способ затирания солода |
| broyage par cylindres | валковое измельчение |
| broyage par meules | измельчение на жерновах |
| broyage par percussion | дробление посредством удара (напр. в толчее) |
| broyage par voie humide | мокрое измельчение |
| broyage par voie sèche | сухое измельчение |
| brunissement par oxydation | оксидативное побурение |
| brûlure par le froid | ожог от замораживания |
| brûlure par le froid | морозный ожог |
| brûlé par le salage | «обожжённый» солью (напр. о рыбе) |
| brûlé par le sel | «обожжённый» солью (напр. о рыбе) |
| calcul des microbes par voie de culture | подсчёт микроорганизмов в колониях |
| chargeur par projection | загрузчик-метатель |
| chauffage par impulsion | импульсный нагрев |
| chauffage par injection de vapeur | нагревание инжектированием пара |
| chauffage par la vapeur directe | обогрев острым паром |
| chromatographie par exclusion d'ions | ионоисключающая хроматография |
| chromatographie par la méthode de précipitation | осадительная хроматография |
| chromatographie par échange d'ions | ионообменная хроматография |
| cigarette auto-allumable par frottement | самозажигающаяся при трении сигарета |
| clarification par charbon actif | осветление мелассы активированным углем |
| clarification par filtration sur filtre-presse | осветление на фильтрпресс |
| clarification par gravité | самоосветление в силу тяжести |
| clarification par le froid | осветление вина охлаждением |
| clarification par sulfate d'aluminium | осветление мелассы сульфатом алюминия |
| clarification par sulfitation | обесцвечивание сульфитацией |
| clarification par superphosphate | осветление мелассы суперфосфатом |
| clarification par ultra-sons | осветление ультразвуком |
| classement par grosseur | калибровка (IceMine) |
| classification par air | воздушная сортировка (напр. муки) |
| classification par air | пневматическая сортировка (напр. муки) |
| classification par grosseur | калибровка |
| classification par grosseur | сортировка по размерам |
| coagulation par chauffage | коагуляция нагреванием (напр. белков) |
| coagulation par la chaleur | тепловая коагуляция |
| coefficient instantané de mortalité par pêche | коэффициент промысловой смертности (рыбы) |
| concentration par emploi du froid | концентрирование вымораживанием |
| concentrer par ébullition | концентрировать выпариванием |
| conduite par un seul homme | обслуживание одним рабочим |
| congélateur par aspersion | оросительная морозилка |
| congélateur par contact | контактный морозильный аппарат |
| congélateur par double contact | контактная морозилка с двусторонним замораживанием |
| congélation par air froid | замораживание в потоке холодного воздуха |
| congélation par air pulsé | замораживание в интенсивном потоке воздуха |
| congélation par contact | контактное замораживание |
| congélation par courant d'air forcé | замораживание в потоке воздуха принудительной подачи |
| congélation par immersion dans la saumure | замораживание погружением в рассол |
| congélation par l'azote liquide | замораживание в жидком азоте |
| congélation par plateaux | плиточное замораживание |
| congélation par ventilation | замораживание в воздушном потоке |
| conservation des fruits par le sucre | консервирование плодов добавлением сахара (варка варенья, изготовление компотов) |
| conservation des œufs par enrobage | хранение яиц под плёночным покрытием |
| conservation des œufs par immersion dans du verre soluble | хранение яиц, обработанных раствором силиката натрия |
| conservation des œufs par immersion dans l'eau de chaux | хранение яиц, обработанных известковым раствором |
| conservation des œufs par l'huile de lin | хранение яиц, обработанных льняным маслом |
| conservation du raisin par enrobage dans du liège pulvérulé | хранение винограда в пробковой крошке |
| conservation du raisin par enrobage dans la sciure | хранение винограда в древесных опилках |
| conservation du raisin par enrobage dans la tourbe | хранение винограда в торфе |
| conservation du raisin par enrobage dans le sable | хранение винограда в песке |
| conservation du raisin par enrobage dans le son | хранение винограда в отрубях |
| conservation du raisin par enrobage dans les cendres de bois | хранение винограда в древесной золе |
| conservation par congélation | консервирование замораживанием |
| conservation par congélation rapide | консервирование быстрым замораживанием (-18°) |
| conservation par dessiccation | консервирование сушкой |
| conservation par déshydratation | консервирование обезвоживанием |
| conservation par irradiation | консервирование облучением |
| conservation par l'action des produits conservateurs | консервирование химическими веществами |
| conservation par l'anhydride sulfureux | сульфитация |
| conservation par l'anhydride sulfureux | консервирование сернистым ангидридом |
| conservation par le froid | консервирование воздействием низких температур |
| conservation par le vinaigre | консервирование добавлением уксусной кислоты |
| conservation par pasteurisation | консервирование пастеризацией |
| conservation par procédé Katadyn | консервирование ионами серебра |
| conservation par procédé Katadyn | катадинирование |
| conservation par radiation | консервирование облучением |
| conservation par réfrigération | консервирование охлаждением (от -1 до +1°) |
| conservation par salage | посол |
| conservation par salage | консервирование солью |
| conservation par stérilisation | консервирование стерилизацией |
| conservé par le froid | сохранённый холодом |
| conservé par le froid | консервированный холодом |
| consommation par tête | потребление напр. сахара на человека |
| contamination par retombées radio-actives | загрязнение при радиоактивных выпадениях |
| couverture du sucre brut par eau | пробелка сахара-сырца водой |
| cuire par friture | жарить во фритюре (погружением в горячий жир) |
| cuisson par courant à haut fréquence | выпечка токами высокой частоты |
| cuisson par infrarouges | выпечка с помощью инфракрасных лучей |
| danger transmis par les aliments | риск, связанный с приёмом пищи |
| dessalement d'eau par congélation | опреснение воды путём замораживания |
| destruction du sucre par la chaleur | расщепление сахара при тепловой обработке |
| diffusion par vibration | вибродиффузия |
| distance parcourue par le spot du colorant distance parcourue par le front du solvant | коэффициент Rf (отношение расстояния, пройденного пятном, к расстоянию, пройденному фронтом растворителя) |
| dosage d'acidité de la farine par la méthode de Balland | определение кислотности муки методом Балланда |
| dosage de l'acidité du vin par le procédé des liqueurs titrées | определение общей кислотности вина титрованием едкой щёлочью |
| dosage de l'acidité volatile du vin par entraînement à l'acide d'un courant de vapeur d'eau | определение летучих кислот вина, основанное на отгонке их с водяным паром |
| dosage de l'alcool du vin par distillation | определение крепости вина методом отгонки |
| dosage de l'alcool du vin par la méthode chimique | определение крепости вина химическим методом |
| dosage de l'alcool du vin par picnométrie | определение крепости вина пикнометрическим методом |
| dosage de l'alcool du vin par ébulliomètre | определение крепости вина эбуллиометром |
| dosage de l'anhydride sulfureux libre par le procédé Rippert | определение свободного сернистого ангидрида по методу Рипперта |
| dosage de l'arsenic par la méthode de Marsh | определение мышьяка методом Марша |
| dosage de l'eau par voie chimique | определение влажности химическим способом |
| dosage de l'extrait sec du vin par densimétrie | определение экстракта вина экстракто-энометром |
| dosage de l'extrait sec du vin par évaporation à 100° | определение экстракта вина методом выпаривания |
| durcissement de la crème glacée par contact | контактное закаливание мороженого |
| décoller la peau par pression avec le poing | сдирать шкуру «под кулак» |
| décoloration des moûts rosés par aération | обесцвечивание аэрацией сусел, окрашенных в розовый цвет |
| décoloration des moûts rosés par le noir animal | обесцвечивание костяным углём сусел, окрашенных в розовый цвет |
| défoxage par des collages | устранение лисьего привкуса вин путём оклейки |
| défoxage par filtrations sur charbon | устранение лисьего привкуса вин фильтрацией через уголь |
| dégivrage par aspersion d'eau | оттаивание орошением водой |
| dégivrage par brossement | удаление инея обметанием |
| dégivrage par gaz chaud | оттаивание хладагента горячими парами |
| dégivrage par grattage | удаление инея соскабливанием |
| dégivrage par pulvérisation d'eau | оттаивание разбрызгиваемой водой |
| dégivrage par ruissellement de saumure | оттаивание путём орошения рассолом |
| dégivrage par ruissellement d'eau | оттаивание орошением водой |
| déminéralisation par échangeur d'ions | деминерализация ионитами |
| dénaturation par la chaleur | тепловая денатурация |
| dépouille par poussage | съёмка шкуры «под кулак» (подсовыванием кулака) |
| dépôt provoqué par le froid | осадок, выпадающий при охлаждении (напр. вина) |
| désagrégation par voix humide | растворение солода путём размачивания |
| désagrégation par voix sèche | сухое растворение (солода при соложении) |
| déshuiler par dissolvants | извлекать масло с помощью растворителей |
| déshuiler par pression | извлекать масло прессованием |
| déshydratation de l'alcool par la chaux vive | обезвоживание спирта негашёной известью |
| déshydratation des fruits par osmose | дегидратация плодов с помощью осмоса |
| déshydratation par moussage | пеносушка |
| désinfection par rayons ultraviolets | обеззараживание ультрафиолетовыми лучами |
| détermination de la concentration en alcool par la méthode d'oxydation | определение содержания спирта методом окисления |
| détermination de la concentration en alcool par la méthode d'éthérification | определение содержания спирта методом этерификации |
| détermination de l'humidité par conductométrie | определение влажности кондуктометрическим способом |
| détermination de l'humidité par distillation | определение влажности методом отгонки |
| détérioration par congélation | порча пищевого продукта, вызываемая замораживанием |
| détérioration par le froid | порча продуктов от воздействия холода |
| effet frigorifique par sous-refroidissement | увеличение холодопроизводительности в результате переохлаждения |
| embarillage par bandes transversales | укладка в бочки рыбы для посола поперечными рядами |
| empaqueteuse automatique à alimentation par chargeur | упаковочная машина с загрузочным устройством |
| empaqueteuse automatique à alimentation par courroie | упаковочный автомат с конвейерным питателем |
| emplissage par gravité | наполнение под действием силы тяжести |
| emplissage par siphonage | наполнение с помощью сифона |
| emplissage par siphonage | наполнение сифонированием |
| empoisonnement par la viande | мясное отравление |
| empoisonnement par les conserves | отравление консервами |
| enfilement des poissons par les ouvertures branchiales | нанизывание рыбы через жаберные щели |
| enfilement des poissons par les yeux | нанизывание рыбы через глаза |
| enrobage par immersion | погружной способ нанесения покрытий |
| enrobeuse des goulots de bouteilles par une feuille d'aluminium | машина для отделки горлышек бутылок алюминиевой фольгой |
| entraînable par la vapeur | увлекаемый с водяным паром |
| enveloppage par les machines | машинная завёртка |
| essai de granulation par sédimentation | определение крупности помола муки по скорости седиментации частиц |
| essai de granulation par tamisage | определение крупности помола муки с помощью рассева |
| examen par la vue | исследование с помощью зрения |
| examen par la vue | визуальный осмотр |
| examen par le goût | обследование с помощью органов вкуса |
| examen par le goût | исследование с помощью органов вкуса |
| examen par l'odorat | обследование с помощью органов обоняния |
| examen par l'odorat | исследование с помощью органов обоняния |
| farine composée par simple mélange | композиционная мука (получаемая простым смешиванием муки различных типов) |
| farine endommagée par excès de mouture | пыльная мука |
| farine endommagée par excès de mouture | мука, подвергнутая чрезмерному измельчению |
| farine endommagée par excès de mouture | перетёртая мука |
| farine traitée par gélatinisation | клейстеризованная мука |
| façonnage par tréfilage | формование макаронного теста продавливанием через отверстия матриц пресса |
| fermeture du tube par agrafage | загибание шва гильзы сигареты в замок |
| fermeture du tube par agrafage | заделывание шва гильзы сигареты в замок |
| fermeture du tube par collage | склеивание шва гильзы (сигареты) |
| fermeture par couvercle | закрытие крышкой |
| fermeture par double opercule | герметизация двойной крышкой |
| fermeture par double opercule | закрытие двойной крышкой |
| filtration par adsorption | фильтрация, основанная на принципе адсорбции |
| filtration par tamisage | фильтрация, основанная на принципе отцеживания |
| filtre par gravité | самотёчный фильтр |
| fixation des colorants par les protéinés | связывание белками красителей |
| fixation des colorants par les protéinés | фиксация белками красителей |
| formation des germes par amorce | образование центров кристаллизации при внесении затравки |
| freinte par le touraillage | потеря при сушке (напр. солода) |
| freinte par respiration | потеря за счёт дыхания |
| freinte par respiration | потеря на дыхание |
| freinte par trempage | потеря при замочке (напр. ячменя) |
| froid accumulé par congélation d'eau | холод, аккумулированный путём замораживания воды |
| fèves de cacao traitées par un alcali | какао-бобы, обработанные раствором щёлочи |
| galle provoquée par les insectes | галл, вызываемый насекомыми |
| goudronnage par injection | осмолка бочек инжекцией |
| grenage par amorçage | заводка кристаллов затравкой |
| grenage par charge | заводка кристаллов холодной подкачкой |
| hachoir à viande par pression | мясорезальная машина нажимного типа (для механической тендеризации) |
| hauteur des ondulations tranchantes par rapport au niveau de la contre-plaque | «подъём» ножа свеклорезки над планкой |
| huile extraite par la méthode de la fusion | жир, полученный способом жиротопления |
| huile extraite par pression | жир, полученный механическим способом (прессованием) |
| huile extraite par solvant | жир, полученный экстракционным способом |
| huile obtenue par expression | масло, полученное прессованием |
| inattaquable par les acides | кислотоустойчивый |
| infection par moisissures | заражение плесенями |
| installation de conservation par congélation | холодильник для хранения замороженных продуктов |
| installation de conservation par congélation | низкотемпературный холодильник |
| installation de refroidissement du moût par la glace | установка для охлаждения сусла льдом |
| installation d'échauffement du moût par circulation d'eau chaude | установка для подогревания сусла циркулирующей горячей водой |
| installation pour traitement du vin par le froid | теплообменник для охлаждения вина |
| installation pour traitement du vin par le froid | установка для охлаждения вина |
| inversion par enzyme | ферментативная инверсия |
| inversion par invertase | инверсия инвертазой |
| irradiation par rayonnement ionisé | облучение ионизирующим излучением |
| jutage par le vide | вакуум-заливка |
| lait séché obtenu par pulvérisation | сухое распылительное молоко |
| lait séché obtenu par pulvérisation | сухое молоко распылительной сушки |
| lait traité par les ultra-sons et congelé | озвученное быстрозамороженное молоко |
| lait épuré par centrifugation | молоко, очищенное на центробежном сепараторе |
| lavage des fruits fragiles par aspersion sur table vibrante | мойка нежных плодов дождеванием на вибростолах |
| lavage des fruits par l'eau dans des tambours rotatifs | мойка плодов водой во вращающихся барабанах |
| lavage en bacs remplis d'eau par trempage | мойка плодов погружением в баки с водой |
| lavage en bacs remplis d'eau par trempage avec agitation | мойка плодов погружением в баки с водой при перемешивании |
| lavage par aspersion | мойка плодов орошением |
| lavage par aspersion | мойка плодов дождеванием |
| lavage par aspiration | обессахаривание всасыванием (на вакуумфильтре) |
| lavage par injection des solutions sodiques | мойка бутылок путём шприцевания щелочными растворами |
| lavage par renouvellement d'eau | промывание сменяемой водой |
| lavage par renouvellement d'eau | промывание в нескольких водах |
| lavage par ultra-son | мойка с помощью ультразвука |
| laver par décantation | промывать декантацией |
| laveur à fruits avec bac de trempage et rinçage par aspersion | плодомоечная машина с баком воды для погружения и последующим ополаскиванием дождеванием |
| levée de la pâte par agents chimiques | подъём теста под действием химических разрыхлителей |
| lier par tordage les saucisses | разделять сосисочные батоны откручиванием |
| lier par tordage les saucisses | откручивать сосиски |
| longueur de poisson par rapport à l'âge | соотношение длины рыбы и возраста |
| maladie par carence | болезнь от недостатка необходимых для организма веществ (напр. витаминов, белков) |
| maladie provoquée par manque de nourriture minérale | болезнь, вызываемая недостаточностью элементов минерального питания |
| maltage par le procédé Kropf | солодоращение по Кропфу |
| maltage par le procédé Kropf | солодоращение в атмосфере с повышенным содержанием углекислого газа |
| marmelade épaissie par cuisson | мармелад |
| matières sèches déterminées par la méthode densimétrique | сухие вещества, определённые ареометром |
| matières sèches déterminées par la méthode réfractométrique | сухие вещества, определённые по рефрактометру |
| mode de travail par cuites | способ работы с количеством варок |
| mouillade du tabac par immersion | увлажнение табачных листьев погружением в воду |
| mouture par meules | жерновой помол |
| moût muté par addition d'alcool | сусло, мютированное спиртом |
| moût muté par le soufre | сусло, мютированное сернистым газом |
| multiplication par bourgeonnement | размножение дрожжей почкованием |
| mélange par tapis | смешивание табака с помощью транспортёрной ленты |
| mélangeage par charges | смешивание партиями (табака) |
| méthode chromatographique de fractionnement par précipitation | хроматографический метод фракционирования осаждением |
| méthode de brassage avec acidification par ferments lactiques | способ затирания солода с подкислением затора молочной кислотой |
| méthode de brassage par décoction | декокционный способ затирания солода |
| méthode de brassage par décoction | отварочный способ затирания солода |
| méthode de brassage par infusion | инфузионный способ затирания солода |
| méthode de brassage par infusion | настойный способ затирания солода |
| méthode de brassage par saut | метод затирания солода со скачкообразным нагреванием отварок |
| méthode de dosage de l'acidité volatile du vin par entraînement à l'aide d'un courant de vapeur d'eau | метод определения летучих кислот вина, основанный на отгонке их с водяным паром |
| méthode de dosage de l'alcool d'un vin par distillation | метод определения содержания крепости вина с помощью перегонки |
| méthode d'essai par les mouches | биологический анализ молока на остаточное количество инсектицидов |
| méthode par déplacement | извлечение путём вытеснения |
| méthode par liqueurs titrées | объёмный метод (анализа) |
| méthode par pesée | весовой метод (анализа) |
| méthode par voie humide | мокрый способ (очистки семян кофе от плодовой мякоти и оболочек) |
| méthode par voie sèche | сухой способ (очистки семян кофе от плодовой мякоти и оболочек) |
| nettoyage par trempage | мойка путём отмачивания |
| nettoyage par trempage | погружная мойка |
| neutralisation de l'huile par glycérolyse | нейтрализация свободных жирных кислот масла путём их этерификации глицерином |
| neutralisation de l'huile par lessive | щелочная рафинация масла |
| nombre de mailles par centimètre carré | количество отверстий на 1 см2 |
| nombre de mailles par centimètre carré | количество ячеек на 1 см2 |
| non-colorabilité par l'iode | неокрашиваемость йодом (продуктов гидролиза крахмала) |
| nourrir les grains du sucre par charge du sirop | питать кристаллы сахара сиропной подкачкой |
| papier traité par couchage | бумага с нанесённым покрытием |
| papier traité par paraffinage | парафинированная бумага |
| papier traité par vernissage | лакированная бумага |
| par gravité | под действием собственного веса |
| parties par cent mille | столько-то частей на сто тысяч |
| parties par million | столько-то частей на миллион |
| passer par le tamis | цедить |
| passer par le tamis | процеживать |
| pelage par le froid | очистка от кожицы поверхности плодов замораживанием |
| pelage par plongement dans un bain sodique chaud | очистка от кожицы путём обработки в горячем растворе каустической соды |
| pellicule retenue par les cristaux de sucre | плёнка межкристальной патоки |
| perte de froid par les parois | утечка холода через стенки |
| perte par les «respirations» des appareils | потеря установкой материалов с воздухом, вытесняемым при наполнении |
| pertes par les bouts | потери от осыпаемости волокон табака с торцов сигареты |
| pertes par les radicelles | потери сухих веществ зерна за счёт ростков |
| pertes par respiration | потери на дыхание |
| piqué par les insectes | повреждённый укусами насекомых |
| plafond à refroidissement par aspersion | спрейдек |
| pollution par le déversement industriel | загрязнение сточными водами |
| pollution par le déversement industriel | загрязнение промышленными отходами |
| potentiométrie par électrode spécifique | ионоизбирательная потенциометрия |
| procédé de confection des cigarettes à bouts filtres par assemblage | сборочный метод изготовления сигарет с фильтрующими мундштуками |
| procédé de confection des cigarettes à bouts filtres par insertion | вставочный метод изготовления сигарет с фильтрующими мундштуками |
| procédé par voie humide | мокрый способ |
| procédé par voie sèche | сухой способ |
| procédé par évaporation | метод выпаривания (напр. для определения сухого остатка) |
| production de l'huile par pression continue | извлечение масла методом непрерывного прессования |
| production de l'huile par pression discontinue | извлечение масла методом периодического прессования |
| protéine végétale hydrolisées par voie acide | растительный белок кислотно-гидролизованный |
| précipitation par addition de sels | высаливание |
| préhumidification du tabac par vide et vapeur | увлажнение табака паром в вакуум-установках |
| prémélange par transport convergent | смешивание листового табака с помощью ряда транспортёров |
| présure obtenue par macération des caillettes | сычужный экстракт, изготовленный на сыродельном заводе |
| purification par distillation fractionnée | очистка дробной перегонкой (спирта) |
| pêche par saison | сезонный улов рыбы |
| pêche par séries | серийный облов рыбы |
| raffinage par adsorption | рафинация путём адсорбции |
| raffinage par hydratation | рафинация масел путём гидратации |
| raffinage par neutralisation | рафинация масел путём нейтрализации кислот щёлочью |
| refroidir par détente directe | охлаждать непосредственным испарением (холодильного агента) |
| refroidissement par affusion | охлаждение обливанием |
| refroidissement par air | охлаждение воздухом |
| refroidissement par aspersion d'eau froide | охлаждение путём орошения холодной водой |
| refroidissement par chemise | охлаждение с использованием теплозащитной рубашки |
| refroidissement par circulation d'air forcé | охлаждение с использованием принудительной циркуляции воздуха |
| refroidissement par eau | гидроохлаждение |
| refroidissement par eau | охлаждение водой |
| refroidissement par immersion | иммерсионное охлаждение |
| refroidissement par immersion | погружное охлаждение |
| refroidissement par immersion dans de l'eau froide | охлаждение погружением в холодную воду |
| refroidissement par immersion dans un mélange de glace et d'eau | охлаждение погружением в льдоводяную смесь |
| refroidissement par immersion des bidons | погружное охлаждение молока во флягах |
| refroidissement par la glace d'eau de mer | охлаждение льдом из морской воды |
| refroidissement par la glace d'eau douce | охлаждение пресноводным льдом |
| refroidissement par pulvérisation | распылительное охлаждение |
| refroidissement par radiateur | радиаторное охлаждение |
| refroidissement par réfrigérant | охлаждение в холодильнике |
| refroidissement par saumure | охлаждение в рассоле |
| refroidissement par saumure | рассольное охлаждение |
| refroidissement par un liquide | жидкостное охлаждение |
| refroidissement par ventilation à grande vitesse | охлаждение при интенсивном принудительном движении воздуха |
| refroidissement par vide | вакуумное охлаждение |
| refroidissement par voie humide | мокрое охлаждение |
| refroidissement par évaporation d'eau | испарительное охлаждение |
| refroidissement par évaporation directe | непосредственное охлаждение |
| refroidissement par évaporation superficielle | охлаждение путём поверхностного испарения |
| renforcé par adjonction de lycopène | обогащённый ликопином |
| renforcé par lycopène | обогащённый ликопином |
| reproduction par bourgeonnement | размножение напр. дрожжей почкованием |
| réception du lait par les ramasseurs | сбор молока сборщиками |
| réception par chemin de fer | приём напр. зерна с железнодорожного транспорта |
| réception par route | приём напр. зерна с автогужевого транспорта |
| réfrigération par absorption | абсорбционное охлаждение |
| réfrigération par air | воздушное охлаждение |
| réfrigération par air | охлаждение воздухом |
| réfrigération par combinaison de la saumure et du fluide frigorigène | комбинированное охлаждение рассолом и хладагентом |
| réfrigération par eau glacée | охлаждение ледяной водой |
| réfrigération par la glace | ледяное охлаждение |
| réfrigération par la glace | охлаждение льдом |
| réfrigération par la glace d'eau douce | охлаждение пресноводным льдом |
| réfrigération par la glace sèche | охлаждение сухим льдом |
| réfrigération par pulvérisation | форсуночное охлаждение |
| réfrigération par pulvérisation | охлаждение разбрызгиванием |
| réfrigération par évaporation | испарительное охлаждение |
| réfrigération par évaporation | охлаждение непосредственным испарением |
| régénération par calcination | термическая регенерация |
| régénération par calcination | прокаливание |
| rétention de l'huile par un adsorbant | маслоёмкость адсорбента |
| saccharification par amylase | осахаривание амилазой |
| saccharification par le procédé Amylo | осахаривание по способу «Амило» (плесневыми грибками) |
| salage par immersion | мокрый посол |
| salage par immersion | посол погружением в рассол |
| salage par pompage | посол мяса шприцеванием |
| salage par voie humide | мокрый посол |
| salage par voie sèche | сухой посол |
| saponification par la vapeur d'eau surchauffée | омыление перегретым паром |
| saponification par l'acide sulfurique | сернокислотный метод омыления |
| saponification par l'acide sulfurique | омыление серной кислотой |
| saturation par l'acide carbonique de fermentation | насыщение углекислым газом брожения |
| savon préparé par refonte | мыло, получаемое горячим роспуском стружки |
| second cercle du tonneau en commençant par le fond | второй обруч от дна (бочки) |
| second cercle du tonneau en commençant par le fond | шейный обруч |
| secouage des fruits par fil | отряхивание плодов с дерева тросом |
| soudure par recouvrement | сварка соединения внахлёстку |
| soupape de sécurité chargée par ressort | пружинный предохранительный клапан |
| soutirage du moût par faux fond | фильтрация затора на фильтрчане с ложным дном |
| soutirage par l'acide carbonique | розлив под давлением углекислого газа |
| soutirage par l'air | розлив под давлением воздуха |
| soutirage par le fond | донный спуск (вина из бутов) |
| stabilisation par chauffage | стабилизация напр. вина нагреванием |
| stabilisation par le froid | стабилизация микрофлоры холодом |
| stabilisation par échangeurs d'ions | стабилизация напр. вина ионитами |
| stérilisateur d'eau par l'ozone | установка для стерилизации воды озоном |
| stérilisation par filtration | стерилизующая фильтрация |
| stérilisation par la chaleur | тепловая стерилизация |
| stérilisation par les rayonnements | стерилизация облучением |
| stérilisation par les rayons infrarouges | ИК-стерилизация |
| stérilisation par les rayons infrarouges | стерилизация инфракрасными лучами |
| stérilisation par les rayons ultraviolets | УФ-стерилизация |
| stérilisation par les rayons ultraviolets | стерилизация ультрафиолетовыми лучами |
| stérilisation par l'ozone | стерилизация озоном |
| stérilisation par radiation | лучевая стерилизация |
| stérilisation par radiation | холодная стерилизация |
| stérilisation par radiation | радиационная стерилизация |
| stérilisation par rayonnement ultra-violet | стерилизация ультрафиолетовым излучением |
| stérilisation par ultra-son | стерилизация ультразвуком |
| stérilisation sous agitation des boîtes par retournement | стерилизация при вращении консервных банок с донышка на крышку |
| sucre par racine de betterave | сахаристость свёклы |
| sucre par racine de betterave | содержание сахара в корне свёклы |
| système de refroidissement par pulvérisation | установка для охлаждения разбрызгиванием |
| séchage en morceaux expansés par explosion | двухступенчатая сушка в кусках с промежуточным взрыванием (для плодов и овощей) |
| séchage explosif puff par diélectricité | диэлектрическая сушка со взрыванием (сушильного материала) |
| séchage par l'air chaud | трубоогневая сушка (табака) |
| séchage par l'air chaud | сушка нагретым воздухом |
| séchage par le procédé des cylindres | вальцовая сушка |
| séchage par le procédé du brouillard | распылительная сушка |
| séchage par le procédé Spray | распылительная сушка |
| séchage par le vide | вакуум-сушка |
| séchage par le vide | вакуумная сушка |
| séchage par pulvérisation | распылительная сушка |
| séchage par rayonnement | радиационная сушка |
| séchage par rayonnements infrarouges | ИК-сушка |
| séchage par rayonnements infrarouges | сушка инфракрасными лучами |
| séchage par réfrigération | сушка вымораживанием |
| séchage par vaporisation | сушка непосредственным испарением |
| séparateur par hydrocyclonage | гидроциклонный сепаратор |
| séparation par voie humide | отделение мокрым путём (ядер орехов от раздробленной скорлупы) |
| séparation par échange d'ions | ионообменное разделение |
| tendance à la coagulation par la chaleur | склонность к свёртыванию при нагревании (о молоке) |
| traitement par la lessive alcaline | обработка щёлочью |
| traitement par le froid | холодильная обработка |
| traitement par les antiseptiques | обработка антисептиками |
| traitement par l'ultra-son | обработка ультразвуком |
| traitement par radiation | облучение (пищевых продуктов) |
| transport frigorifique par chemin de fer | железнодорожный холодильный транспорт |
| transport frigorifique par eau | водный холодильный транспорт |
| transport frigorifique par route | холодильный автотранспорт |
| transport par fluidlift | аэрозольный пневмотранспорт |
| transporteur par gravité | гравитационный транспортёр |
| travail sur levain par stade multiple | многоступенчатый заквасочный способ тестоведения |
| triage du tabac par la couleur | сортировка табачного листа по окраске |
| triage par densité | сортировка по плотности (напр. зелёного горошка) |
| triage par gravité | сортирование по удельному весу |
| triage par grosseur | сортировка по размерам |
| triage par qualité | сортировка по качеству |
| trou causé par le varron | свищ, сделанный личинкой овода (порок шкуры) |
| trou fait par le ver | ход червя (в плоде) |
| trouble par réduction | ферментативное помутнение вина под влиянием восстановительных процессов |
| ventilation par aspiration | аспирация |
| verdunisation de l'eau par l'hypochlorite | обработка воды гипохлоритом |
| vernissage par trempage | лакировка погружением |
| vidange par gravité | гравитационная разгрузка |
| vider des poissons par les ouïes | потрошить рыбу через жабры |
| vieillissement du vin par ultra-sons | искусственное ускорение созревания вина с помощью ультразвука |
| vinification par macération carbonique | производство вина в анаэробных условиях |
| vinification par sulfitage | производство вина с применением сернистого ангидрида |
| vis à commande par engrenages | шнек с зубчатым приводом |
| voile fermé par le développement des microorganismes | плёнка, образуемая микроорганизмами (напр. на поверхности вина) |
| vérification par ultra-sons | проверка с помощью ультразвука |
| échaudage par immersion | шпарка погружением (в горячую воду) |
| échaudure par le froid | ожог от замораживания |
| échaudure par le froid | морозный ожог |
| élimination des germes microbiens par centrifugation | отделение бактерий центрифугированием |
| élimination des germes microbiens par centrifugation | бактофугирование |
| épaississement par dépôt | слёживаемость при хранении |
| épluchage mécanique des tomates par le froid | механическая очистка от кожицы томатов способом замораживания (поверхности плодов) |
| éplucheuse mécanique de la tomate par le froid | машина для очистки томатов от кожицы способом замораживания (поверхности плодов) |
| épreuve par choc | испытание упаковки на удар |
| épuration du jus par désionisation | очистка сока деионизацией |
| épuration par électrolyse | электролитическая очистка (напр. сока) |
| œufs conservés par congélation | яйца, хранящиеся в замороженном состоянии (при -6° С) |
| œufs conservés par immersion dans du silicate | яйца, консервированные погружением в раствор кремнекислого натрия |
| œufs conservés par le froid | яйца, хранящиеся на холодильном складе (при -2° С) |
