| Russian | French |
| ароматизированный плавленый сыр | fromage fondu aromatisé |
| бак для сырого масла | bac à huile brute |
| промышленная бактериальная закваска для сыра грюйер | aizy |
| промышленная бактериальная закваска для сыра грюйер | aisy |
| бандаж для сыра | bandage à fromage (чеддер) |
| боковая сторона сыра | talon du fromage |
| боковая сторона сыра | paroi verticale de fromage |
| брусковый сыр | fromage en forme de barre |
| бутирометр для сыра | butyromètre à fromage |
| вареный прессованный сыр | fromages à pâte pressée cuite (Vallusha) |
| влажность в обезжиренном сыре | HFD |
| вспученный сыр | fromage gonflé (дефект) |
| вспучивание сыра | gonflement du fromage (дефект) |
| выдержанный сыр | fromage vieux |
| высококачественный сыр | fromage de première qualité |
| выход сыра | rendement fromager |
| галеты с сыром | galette au fromage |
| глазки сыра | ouvertures |
| глазок сыра | trou |
| глазок сыра | ouverture de fromage |
| глазок сыра | œil du fromage |
| гнилой сыр | fromage putréfié |
| горный сыр | fromage d'alpage |
| горячий сэндвич с сыром | croque-monsieur |
| горячий сэндвич с сыром | croque-madame |
| диетический сыр | fromage de régime |
| жирный сыр | fromage gras (с содержанием жира на сухое вещество не менее 40%) |
| закладывание сыра в салфетку | mise du fromage en toile |
| запекать после посыпания тёртым сыром и сухарями | gratiner |
| зачистка сыра | frottage des fromages |
| зачищать сыры | frotter les fromages |
| зелёный сыр | fromage vert |
| изделие, запечённое после посыпания сыром и сухарями | gratin |
| изделия на основе сыра | préparations à base de fromage (I. Havkin) |
| камера созревания сыров | cave à fromage |
| кисломолочный сыр | fromage de caillé lactique |
| козий сыр | fromage de chèvre |
| козий сыр | cabrillon |
| козий сыр | brousse |
| консервный сыр | fromage en boîte |
| копчёный сыр | fromage fumé |
| корковый сыр | fromage à croûte |
| краситель для сыра | colorant à fromage |
| крестьянский сыр | fromage fermier (I. Havkin) |
| кролик в соусе с сухарями и тёртым сыром | lapin au gratin |
| круг сыра | pain de fromage |
| круг сыра | roue de fromage |
| круг сыра | meule de fromage |
| лимбургский сыр | limburger |
| лимбургский сыр | limburg |
| ломтевой сыр | fromage en tranches |
| макароны, запечённые после посыпания сыром и сухарями | macaroni au gratin |
| макароны с сыром | macaroni au fromage |
| «маргариновый сыр» | fromage de margarine (заменитель сыра, изготовляемый на растительных и животных жирах, за исключением молочного жира) |
| марочный сыр | fromage de première qualité |
| марочный сыр | fromage sous label |
| маслянокислое вспучивание сыра | gonflement butyrique du fromage |
| машина для нанесения покрытия на сыры | machine à frotter les fromages |
| молодой сыр | fromage frais |
| молодой сыр | fromage blanc |
| мягкий сыр с мытой коркой | fromage à pâte molle et croûte lavée |
| мягкий сыр со слизью на корке | fromage à pâte molle et croûte moisie |
| намазывающийся на хлеб сыр | fromage à tartiner |
| нанесение на сыр защитного покрытия | habillage du fromage (масла, воска) |
| натёртый сыр | fromage râpé |
| невызревший сыр | fromage frais |
| незрелый сыр | fromage blanc |
| нормандский сыр | fromage normand |
| обезжиренный сыр | fromage maigre (с содержанием жира на сухое вещество менее 10%) |
| обечайка для формования сыра с высокой температурой второго нагревания | cercle pour fromages à pâte cuite |
| образование глазков сыра | ouverture |
| образование рисунка сыра | ouverture |
| обёртывание сыра в салфетку | entoilage de fromage |
| плесневой овернский сыр | bleu d'Auvergne |
| овечий сыр | fromage de lait de brebis |
| овечий сыр | brousse |
| овощи, употребляемые в сыром виде | légumes à consommer crus |
| оптовый торговец сыром | grossiste en fromages |
| оскрёбка поверхности сыра | revirage du fromage |
| оскрёбка поверхности сыра | raclage de fromage |
| парафин для покрытия сыра | cire à fromages |
| парафинированный сыр | fromage paraffiné |
| переворачивание сыров | retournement des fromages (при созревании) |
| печенье в форме тонкой пластинки из слоёного теста с сыром | allumette au fromage |
| пещера для созревания сыра рокфор | fleurine |
| плавленый сыр | coagulum (kee46) |
| плавленый сыр для намазывания на хлеб | fromage fondu à tartiner |
| плесневого сыр | fromage avec moisissure intérieure |
| плесневой сыр | fromage persillé |
| плесневой сыр | fromage à pâte moisie intérieurement |
| подвал для созревания сыра | salle de maturation des fromages |
| подсолённый сыр из двойных сливок | demi-sel |
| полка для сыра | rayon à fromage |
| полка для сыра | planche à fromage |
| полножирный сыр | fromage extra-gras (с содержанием жира на сухое вещество не менее 45%) |
| полотно сыра | planche du fromage |
| полужирный сыр | fromage demi-gras (с содержанием жира на сухое вещество не менее 20%) |
| полутвёрдый ломтевой сыр | fromage à pâte demi-dure |
| помещение в горах для производства швейцарского сыра | chalet |
| помещение для созревания сыра | salle de maturation des fromages |
| посолка сыров | salage des fromages |
| посыпать натёртым сыром | fromager |
| поточное производство сыра | fromagerie en continu |
| пресс для отжимания сырой клейковины | presse de gluten |
| от прессованный сыр | fromage à pâte pressée |
| производство сыра | fromagerie |
| прокалывание плесневых сыров | piquage des fromages bleus |
| прокалывать плесневые сыры | piquer les fromages bleus |
| пустотный рисунок сыра | trous de moulage du fromage |
| расплывающийся сыр | fromage coulant (дефект) |
| расфасованный на заводе сыр | fromage préemballé à l'usine |
| резервуар для сырого масла | bac à huile brute |
| рисунок сыра | ouvertures |
| свежий козий сыр | chèvre frais (elenajouja) |
| слепой сыр | fromage sans trous (порок) |
| слепой сыр | fromage sans ouvertures (порок) |
| "слепой" сыр | fromage sans ouvertures |
| "слепой" сыр | fromage sans trous |
| сливочный сыр из двойных сливок | fromage double-crème |
| сливочный сыр из одинарных сливок | fromage-crème |
| сливочный сыр из одинарных сливок | simple-crème |
| сливочный сыр из одинарных сливок | fromage simple-crème |
| сливочный сыр из тройных сливок | fromage triple-crème |
| слизистый слой на корке сыра | morge |
| слизь на корке сыра | morge |
| слоистый творожный сыр | fromage blanc à plusieurs couches |
| смазочное масло для защиты поверхности сыра | huile pour fromage |
| смешанный сыр | mélange de fromages (смесь выдержанного и свежего сыров) |
| соевый сыр | fromage de soja |
| соевый творог, соевый сыр | tofu (получается в результате свертывания соевого молока) |
| созревание сыров в упаковочных плёнках | affinage des fromages sous films |
| сорт сыра | variété de fromage |
| сорт сыра | sorte de fromage |
| способ Шарпле поточного изготовления сливочного сыра | technique Sharples de fabrication en continu du fromage à la crème |
| стеллаж для сыра | planche à fromage |
| стеллаж для хранения сыра | étagère de fromagerie |
| стеллажи для сыра | claies de fromagerie |
| суфле из сыра | soufflé au fromage |
| сухой сыр | fromage desséché |
| сушёный сыр | fromage sec |
| сушёный сыр | fromage desséché |
| сывороточный сыр | fromage de sérum |
| сыр без глазков | fromage sans trous (порок) |
| сыр без глазков | fromage sans ouvertures (порок) |
| сыр без глазков | fromage sans ouvertures |
| сыр без глазков | fromage sans trous |
| сыр бри | brie |
| сыр в виде стружки | fromage en copeaux |
| сыр в мелкой расфасовке | fromage en portions individuelles |
| сыр в плёночной упаковке | fromage emballé sous film plastique |
| сыр в порошке | poudre de fromage |
| сыр в порошке | fromage en poudre |
| сыр в фольговой упаковке | fromage emballé sous feuille métallique |
| сыр в форме хлеба | fromage en pain rectangulaire |
| сыр для кулинарных надобностей | fromage pour la cuisine |
| сыр, заплесневевший с поверхности корки | fromage à croûte fleurie |
| сыр из белков рыбной муки | fromage extrait de la farine de poisson (полусинтетический пищевой продукт) |
| сыр из козьего молока | fromage de chèvre (Sergei Aprelikov) |
| сыр из молока буйволиц | fromage de lait de bufflesse |
| сыр из одинарных сливок | cœur à la crème (отформован в виде сердца) |
| сыр из сгустка, тянущегося в нити | fromage à pâte filée (дефект) |
| сыр из соевых бобов | fromage de soja |
| сыр из сыворотки | fromage de sérum |
| сыр из цельного молока | fromage à partir du lait entier |
| сыр к вину | fromage à consommer avec du vin |
| сыр к пиву | fromage à consommer avec de la bière |
| сыр, консервированный солью | fromage conservé à la saumure |
| сыр коттэдж | cottage cheese |
| сыр пастообразной консистенции | fromage en pâte |
| сыр пор-салю | Port-Salut |
| сыр пор-салю | Port-du-Salut |
| сыр, потребляемый без созревания | fromage frais |
| сыр, прошедший процесс созревания | fromage fermenté |
| сыр с большим количеством крупных глазков | fromage trop ouvert |
| сыр с большим количеством открытых глазков | fromage trop ouvert |
| сыр с высокой температурой второго нагревания | fromage à pâte cuite |
| сыр с гвоздикой | fromage aux clous de girofle |
| сыр с затвердевшей центральной частью бруска | fromage à cœur dur (дефект) |
| сыр с неравномерной окраской внешнего слоя и центральной части сыра | fromage à deux couleurs (дефект) |
| сыр с сетчатым рисунком | mille-trous (дефект) |
| сыр с типичной плесенью | fromage bleu (типа рокфора) |
| сыр с тмином | fromage au cumin |
| сыр сбринц | sbrinz |
| сыр со съедобной коркой | fromage à croûte comestible |
| сыр, созревший под пластмассовой плёнкой | fromage affiné sous film plastique |
| сырая дробина | drêche humide |
| сырая капуста | chou cru |
| сырая клейковина | gluten humide |
| сырая клейковина | gluten brut |
| сырая клетчатка | fibre brute |
| сырая колбаса | saucisson cru |
| сырая колбаса длиной 10-15см из тонко нарезанных свиных кишок с добавлением свиного сала, свинины | anduillette (ее нужно жарить: при этом она пахнет ужасно, и в процессе употребления нужно стараться ее не нюхать Vazgen) |
| сырая колбаса для намазывания на хлеб | saucisson cru à tartiner |
| сырая шкура | cuir vert (крупного скота) |
| сырая шкура | cuir brut |
| сырое мясо | chair fraîche |
| сырое мясо | chair crue |
| сырое озоление | calcination humide |
| сырое яйцо | œuf cru |
| сырой белок | protéine crue |
| сырой вес | poids vert |
| сырой глицерин | glycérine brute |
| сырой жир | matière grasse brute |
| сырой жом | pulpe humide |
| сырой жом | pulpe brute |
| сырой крахмал | fécule verte |
| сырой крахмал | amidon brut |
| сырой лярд | saindoux brut |
| сырой мякиш | mie humide |
| сырой окорок | jambon cru |
| сырой сок | jus brut |
| сырые какао-бобы | cacao vert |
| сырые кости | os verts |
| твёрдый прессующийся сыр со вторым высоким подогревом | fromage à pâte ferme pressé et cuit |
| твёрдый прессующийся сыр со вторым низким подогревом | fromage à pâte ferme pressé non cuit |
| твёрдый сыр | fromage à pâte résistante |
| трапистский сыр | fromage des trappistes |
| трещины на рёбрах сыра | talons éclatés (дефект) |
| тёрка для сыра | râpe à fromage |
| тёрочный сыр | fromage à râper |
| тёртый сыр | poudre de fromage |
| удаление слизи с корки сыра | démorgeage |
| удаление слизистого слоя с корки сыра | démorgeage |
| уход за сыром | traitement du fromage |
| фермский сыр | fromage fermier (I. Havkin) |
| формование сыров | moulage des fromages |
| хлеб с добавлением сыра чеддер в тесто | pain au cheddar |
| цех прессования сыра | salle des presses des fromages |
| цех производства плавленых сыров | atelier de fonte du fromage |
| эдамский сыр | edam |
