| Subject | Russian | English |
| proverb | Англия – всего лишь остров из говядины, плавающий в тёплом океанском течении подливки | England is merely an island of beef flesh swimming in a warm gulf stream of gravy (Mansfield; К. Мэнсфилд) |
| gen. | Ассоциация производителей говядины штата Айова | Iowa Beef Producers Association (США) |
| food.ind. | бескостная говядина | boneless beef |
| Makarov. | бескостный филейный край говядины | boneless butt |
| meat. | бессортная говядина | mess beef (для посола крупными кусками) |
| cook. | Бифштекс "Нью-Йорк", из нежной говядины с добавлением голубого сыра, с хрустящей корочкой | Blue Cheese Crusted New York Strip Steak (Andy) |
| gen. | бульон из говядины | beef tea |
| gen. | бульон из говядины | brewis |
| amer. | бутерброд из говядины с расплавленным сыром | patty melt (Anglophile) |
| Makarov. | варить говядину | cook beef |
| Makarov. | варить говядину | boil beef |
| food.ind. | вкрапления прожилки жира в говядине | marbling (IrinaRod) |
| Makarov. | вкусоароматические свойства говядины | flavor of beef |
| food.ind. | высшая категория говядины | prime beef grade |
| food.ind. | вышесредняя категория говядины | good beef grade |
| cook. | вяленая сушёная на воздухе говядина | air-dried beef |
| cook. | вяленая говядина | jerked beef |
| gen. | вяленая говядина | beef jerky (Говядина, нарезанная ломтиками, как правило с различными приправами, популярная закуска в США Leonid Dzhepko) |
| food.ind. | вяленая говядина | air-dried beef |
| meat. | вяленая говядина | air dried beef |
| gen. | вяленая говядина | hung beef |
| meat. | вяленая говядина | dehydrated beef (мясо бедренной части, консервированное посолом или копчением) |
| gen. | вяленая говядина | jerk |
| chess.term. | Гамбит жадины-говядины | Cormorant Gambit (1.d4 c5 2.dxc5 b6) |
| cook. | говядина а-ля мод | beef a la mode (блюдо из рубленой говядины с луком, специями, сливочным маслом, зеленью и сметаной) |
| cook., Makarov. | говядина "алямод" | beef а la mode |
| gen. | говядина "алямод" | beef a la mode |
| meat. | говядина в живой массе | beef on the hoof |
| meat. | говядина в полутушах | carcass beef |
| food.ind. | говядина в собственном соку | gravy beef |
| meat. | говядина в собственном соку | gravy beef (жареная или тушёная) |
| Makarov. | говядина в тушах | carcass beef |
| food.ind. | говядина в тушах или полутушах | carcass beef |
| cook. | говядина вагю | Wague beef (Лилия Беркуш) |
| food.ind. | говядина вакуумной сушки | vacuum-dried beef |
| cook. | говядина Веллингтон | beef Wellington (Helga Tarasova) |
| Makarov. | говядина высшего сорта | prime beef |
| cook. | говядина высшей категории | prime beef |
| food.ind. | говядина выше средней категории | good beef |
| meat. | говядина вышесредней упитанности | good beef grade |
| cook. | говядина для бифштексов | steak beef |
| meat. | говядина для бифштексов | beefsteak |
| cook. | говядина для варки | boiling beef |
| meat. | говядина для выработки консервов | canner beef |
| food.ind. | говядина для завтрака | luncheon beef |
| Makarov. | говядина для промышленной переработки | manufacturing beef |
| meat. | говядина для ростбифа | roast beef |
| cook. | говядина для сандвичей | sandwich beef |
| food.ind. | говядина для экспорта | shipper beef |
| food.ind. | говядина для экспорта | export beef |
| meat. | говядина, жаренная на открытом огне | roast beef |
| meat. | говядина, жаренная на открытом огне | broiled beef |
| meat. | говядина, замороженная после кулинарной обработки | precooked frozen beef |
| agric. | говядина зернового откорма | grain fed beef (Inna K.) |
| slang | говядина и блюда из говядины | cow |
| meat. | говядина I категории | good beef |
| food.ind. | говядина колбасной категории | cutter beef |
| food.ind. | говядина консервной категории | canner beef |
| food.ind. | говядина механической обвалки | MDB (mechanically deboned beef valambir) |
| food.ind. | говядина на костях | bone-in beef |
| meat. | говядина на костях | bone-in beef (в полутушах или четвертинах) |
| food.ind. | говядина на ногах | beef on the hoof |
| food.ind. | говядина нежной консистенции | tender beef |
| mil., lingo | говядина низкого качества | monkey meat (MichaelBurov) |
| Makarov. | говядина низкого сорта | utility beef |
| gen. | говядина низшего сорта | utility beef |
| cook. | говядина отборной категории | choice beef |
| cook. | говядина по-бургундски | boeuf bourguignon (франц. 13.05) |
| Makarov. | говядина, полученная от скота, откормленного кукурузным зерном | corn beef |
| Makarov. | говядина, полученная от скота, откормленного ячменем | barley beef |
| Makarov. | говядина, полученная от скота, откормленного ячменём | barley beef |
| food.ind. | говядина, потерявшая естественную окраску | discolored beef |
| meat. | говядина, прошедшая тепловую обработку | cooked beef |
| cook. | говядина с макаронами | pasta topped beef casserole (Leonid Dzhepko) |
| cook. | говядина с макаронами в томатном соусе | beefaroni |
| cook. | говядина с подливой | gravy beef |
| cook. | говядина с приправами | flavored beef |
| food.ind. | говядина, свинина, баранина | red meat (Alex_Odeychuk) |
| food.ind. | говядина смешанных сортов | mess beef |
| cook. | говядина средней категории | common beef |
| cook. | говядина стир | stir fried beef (Yeldar Azanbayev) |
| cook. | говядина стир-фрай | stir fried beef (Yeldar Azanbayev) |
| food.ind. | говядина сублимационной сушки | freeze-dried beef |
| food.ind. | говядина сухого посола | dry-packed beef |
| food.ind. | говядина сухого посола | dry-cured beef |
| WTO | говядина, телятина и живой крупный рогатый скот | beef and veal and live cattle |
| agric. | говядина травяного откорма | grass fed beef (Inna K.) |
| gen. | говядина уварена впору | the meat is done to a turn |
| food.ind. | говядина ускоренного созревания | tenderized beef |
| Makarov. | говядину, сэр, подвешивают, а людей вешают | beef, sir, is hung, men are hanged |
| Makarov. | готовить блюдо из говядины | cook beef |
| cook. | грудинная говядина | extra plate beef |
| food.ind. | грудинная говядина сорта экстра | extra plate beef |
| meat. | грудинная говядина сорта "экстра" | extra plate beef (солонина из умеренно жирных грудинок) |
| gen. | два бутерброда с ветчиной и один с говядиной | two rounds of ham and one of beef |
| Makarov. | духовая говядина из лопаточной части | chuck pot roast |
| gen. | есть холодная говядина | there is cold beef going |
| child. | жадина-говядина | greedy pants (Technical) |
| child. | жадина-говядина | selfish piggie (Technical) |
| food.ind. | жареная говядина | fried beef |
| Makarov. | жареная говядина | roast beef |
| Makarov. | жарить говядину | roast beef |
| Makarov. | жарить говядину | broil beef |
| gen. | жарить говядину | roast meat |
| meat. | жаркое из говядины | fried beef |
| food.ind. | жаркое из говядины, предварительно выдержанной в уксусе | sauerbraten (нем. oleks_aka_doe) |
| gen. | жаркое из креветок, омаров и говядины | surf and turf |
| meat. | жилистая говядина | skirt |
| anim.husb. | жёсткая говядина | coarse beef |
| can. | закусочная говядина | luncheon beef |
| cook. | замороженная говядина | frozen beef |
| food.ind. | запечённая говядина | baked beef |
| Makarov. | Ида позволила мистеру квесту отрезать ей холодной отварной говядины | Ida allowed Mr. Quest to cut her some cold boiled beef. |
| meat. | Канадская Говядина Рокки Мунтэйн | CRMB (Canadian Rocky Mountain Beef acchan312) |
| food.ind. | категория говядины | beef grade |
| food.ind. | категория говядины для промышленной переработки | utility grade of beef |
| agric. | категория говядины "ютилити" | utility grade of beef (для промышленной, переработки) |
| gen. | колбаса из хлеба с рубленой копчёной говядиной | saveloy |
| meat. | колбасная говядина | cutter beef |
| food.ind. | колбасная категория говядины | cutter beef grade |
| Makarov. | комплекс по производству говядины | beef unit |
| gen. | консервированная говядина | canned beef (Alexander Matytsin) |
| cook. | консервы из говядины | tinned beef |
| food.ind. | консервы из говядины | Bullamacow (Tverskaya) |
| cook. | консервы из говядины | potted beef |
| cook. | консервы из говядины | canned beef |
| adv. | концентрированный экстракт из говядины | essence of beef |
| food.ind. | копчёная говядина | smoked beef |
| ital. | копчёная говядина | pastrami (типа бастурмы) |
| gen. | копчёная говядина | hung beef |
| gen. | крошить говядину на кусочки, чтобы обжарить её | fritter |
| gen. | крюк, которым вынимают говядину из котла | flesh hook |
| gen. | крюк, на который вешают говядину | flesh hook |
| meat. | кусковая говядина из лопаточной части и толстого края туши | steak beef |
| vulg. | кусок говядины или рыбной консервы на тосте | shit on a shingle |
| vulg. | кусок говядины или тунца на хлебном тосте | same old shit (см. shit on a shingle) |
| Makarov. | ломтики сырой говядины с соусом | carpaccio |
| gen. | лучшая часть ссека говядины | silver side |
| Makarov. | машина для резки мясной стружки из сушёной говядины | dried beef chipper |
| food.ind. | машина для резки сухой говядины | dried beef slicer |
| cook. | медальон из говядины | beef medallion (Irina Verbitskaya) |
| org.name. | Международное соглашение по говядине | International Bovine Meat Agreement |
| cook. | мелко провёрнутое мясо говядины | ground beef (обычно идёт на приготовление гамбургеров Taras) |
| cook. | мелко провёрнутое мясо говядины | minced beef (Taras) |
| meat. | мелконарезанная высушенная говядина | chipped beef |
| vulg. | мелконарезанная жареная говядина | buzzard-shit |
| meat., amer. | мелконарезанная отварная говядина в колбасной оболочке | roast beef (в виде батона) |
| food.ind. | мороженая говядина | frozen beef |
| gen. | мраморная говядина | marbled beef (Beef should be well "marbled" with fine threads of fat interwoven through the lean. This ensures tenderness when cooked and brings out flavour and succulence.  aberdeen-angus.com) twinkie) |
| gen. | мы набросились на холодную говядину | we tackled the cold beef |
| food.ind. | мякотный край шейной части говядины | sloat |
| meat. | мякоть говядины | boneless beef |
| cook. | мясные рулетики из говядины | beef olives (Leonid Dzhepko) |
| gen. | навар из говядины | beef tea |
| Makarov. | нежирная говядина | low-fat beef |
| gen. | нежирная говядина | lean steak (Viacheslav Volkov) |
| anim.husb. | нежная говядина | tender beef |
| food.ind. | обваленная говядина | boned beef |
| meat. | обесцвеченная говядина | discolored beef |
| Makarov. | она зажарила свежую телятину и засолила постную говядину | she roasted red veal, and powdered lean beef |
| gen. | они обычно покупали десять кило говядины одним куском | they used to buy ten kilos of beef in one lump |
| Makarov. | они обычно покупали 10 кг говядины одним куском | they used to buy ten kilos of beef in one lump |
| cook. | отбивная говядина с перцем | pepper steak (Leonid Dzhepko) |
| food.ind. | отборная категория говядины | choice beef grade |
| food.ind. | отварная говядина | boiled beef |
| gen. | отварная говядина с гарниром | boiled beef and trimmings |
| Makarov. | отличная говядина | prime beef |
| meat. | отруб говядины | beef piece |
| gen. | охотник до говядины | beef eater |
| food.ind. | пакетная говядина | packet beef |
| meat. | "пакетная" говядина | packet beef (солонина из мелких грудинок) |
| cook. | парная говядина | fresh-killed beef |
| Makarov. | первосортная говядина | prime beef |
| gen. | перевозка замороженной говядины в тушах | swinging |
| obs. | пирожок из рубленной говядины | chewet |
| gen. | питающийся говядиной | beef eater |
| gen. | пицца с говядиной, грибами и сыром | steak n'cheese pizza (ABelonogov) |
| cook. | пицца с говядиной и сыром | steak and cheese pizza |
| food.ind. | плечевая часть говядины | leg-of-mutton piece |
| Makarov. | подбедерочная говядина для тушения | heel pot roast (с предварит. обжариванием) |
| meat. | подбедёрочная говядина для тушения | heel pot roast (с предварительным обжариванием) |
| Makarov. | подплечный край говядины | shoulder butt |
| cook. | подсортовая разделка заднепоясничной части говядины | tri-tip (Yanamahan) |
| cook. | полусырая говядина | rare beef |
| meat. | полусырая говядина | rare beef (недожаренная или недоваренная) |
| food.ind. | полуфабрикат из говядины | ready-to-cook beef |
| food.ind. | полуфабрикат из говядины | prefabricated beef |
| meat. | полуфабрикат из говядины, готовый к тепловой обработке | ready-to-cook beef |
| gen. | пообедать жареной говядиной | dine off roast beef |
| food.ind. | порошок говядины | Beef powder (buraks) |
| food.ind. | порционированная говядина | cut-up beef |
| meat. | порционная говядина | cut-up beef |
| gen. | порционный кусок говядины | round steak (из огузка) |
| SAP. | поставщик говядины | beef packer (lister) |
| gen. | посуда, в которой варят говядину | flesh pot |
| Makarov. | правительство сняло ограничения на импорт говядины | the government lifted its restrictions on imported beef |
| meat. | пресервы из говядины | potted beef |
| food.ind. | прессованная говядина | pressed beef |
| Makarov. | производство говядины | beef production |
| cook. | пудинг с говядиной и почками | beefsteak and kidney pudding |
| cook. | пудинг с говядиной и почками, приготовленный на водяной бане | steaming steak and kidney pudding (традиционное блюдо английской кухни Dr.Off) |
| gen. | рагу из говядины | stewed beef |
| gen. | разная зелень, подаваемая к говядине | sauce |
| food.ind. | расфасованная говядина | prepackaged cuts beef |
| adv. | расфасованная говядина | prepackaged beef cuts |
| gen. | резать говядину на кусочки, чтобы обжарить её | fritter |
| Makarov. | реструктурированная говядина | restructured beef |
| Makarov. | ростбиф из спинной части говядины | rib roast |
| gen. | рубить говядину | mince meat |
| food.ind. | рубленая говядина | minced beef |
| gen. | рубленая говядина | mince meat |
| meat. | рубленная говядина | minced beef |
| gen. | рулет из говядины | beef roll (Alexander Demidov) |
| food.ind. | рядовая категория говядины | common beef grade |
| Makarov. | с аппетитом приниматься за холодную говядину | tackle cold beef |
| gen. | сандвич с говядиной | Sloppy Joe |
| food.ind. | сандвич с сырой говядиной | raw beef sandwich |
| meat. | сандвич с протёртой сырой говядиной | raw beef sandwich (для лечебного питания) |
| food.ind. | сборная говядина сорта экстра | extra mess beef |
| meat. | сборная говядина сорта "экстра" | extra mess beef (солонина кусками из грудинок, лопаток, спинной части и пашинок) |
| food.ind. | сборная говядина сорта экстра индийской разделки | extra India mess beef |
| meat. | сборная говядина сорта "экстра" индийской разделки | extra India mess beef (солонина кусками из особо крупных и жирных грудинок) |
| food.ind. | свежая говядина | fresh beef |
| meat. | свежая говядина | fresh beef (несолёная, немороженая) |
| food.ind. | семейная говядина | family beef |
| meat. | семейная говядина | family beef (солонина из крупных грудинок) |
| gen. | Совет по производству говядины | Beef Industry Council (США) |
| gen. | Соглашение о говядине | Arrangement Regarding Bovine Meat (Lavrov) |
| food.ind. | солонина из грудинной говядины | plate beef |
| meat. | солонина из грудной говядины | plate beef |
| gen. | солёная и копчёная говядина | beef bacon (В.И.Макаров) |
| meat. | сорт говядины | beef grade |
| gen. | сосиска из хлеба с рубленой копчёной говядиной | saveloy |
| cook. | соте говядины по-мексикански | saute beef Mexican (Yeldar Azanbayev) |
| cook. | соте из говядины с лесными грибами | saute of beef with wild mushrooms (традиционное блюдо шотландской кухни) |
| Makarov. | спинная часть говядины для жаренья | rib roast |
| Makarov. | спинная часть говядины с семью ребрами для жаркого | seven rib roast |
| gen. | ссек говядины | round of beef |
| food.ind. | стандартная грудинная говядина | regular plate beef |
| meat. | стандартная грудинная говядина | regular plate beef (солонина из грудинок с нормальным соотношением мяса и жира) |
| cook. | стейк из говядины | beef steak |
| cook. | стейк из говядины | braised steak (Leonid Dzhepko) |
| cook. | суповая говядина | soup beef |
| gen. | сухая выдержка вызревание говядины | dry-aged beef (RiverJ) |
| meat. | сухосолёная говядина | dry-packed beef |
| meat. | сухосолёная говядина | dry-cured beef |
| food.ind. | сушеная говядина | dried beef |
| food.ind. | сушеная говядина | dehydrated beef |
| meat. | сушёная говядина | dried beef (мясо бедренной части, консервированное посолом или копчением) |
| cook. | сушёная говядина в ломтиках | sliced dried beef |
| food.ind. | схема разделки говядины | beef cutting pattern |
| meat. | схема разделки говядины | beef cutting pattern (на сортовые отрубы) |
| meat. | сырокопчёная говядина | dehydrated beef (мясо бедренной части, консервированное посолом или копчением) |
| gen. | сырокопчёная колбаса, которую изготавливают из говядины и свинины | baurenwurst (Artjaazz) |
| food.ind. | Тайский салат с говядиной | Thai beef salad (25banderlog) |
| gen. | твёрдая говядина | cag mag |
| meat. | тендеризованная говядина | tenderized beef |
| Makarov. | толстый край говядины | thick chine |
| Makarov. | толстый край поясничной части говядины | butt |
| food.ind. | тушеная говядина | stewed beef |
| food.ind. | тушеная говядина из костреца | braised beef rump |
| food.ind. | тушеная говядина с черносливом | beef with prunes |
| Makarov. | тушить говядину | stew beef |
| Makarov. | тушить говядину | braise beef |
| cook. | тушёная говядина | beef stew |
| cook. | тушёная говядина | braised beef |
| meat. | тушёная говядина | braised beef |
| Makarov. | тушёная говядина из вырезки | tenderloin stew |
| cook. | тушёная говядина с овощами | pot-au-feu (Featus) |
| gen. | фарш из говядины | minced beef |
| meat. | фасованная говядина | prepackaged beef cuts |
| cook. | Фахитас из говядины | beef Fajitas (Yeldar Azanbayev) |
| cook. | фермерская говядина | grass-fed beef (terrarristka) |
| obs. | филейная часть говядины | surloin |
| gen. | филейная часть говядины | sirloin |
| meat. | формованная говядина | mold beef |
| cook. | формовая говядина | mold beef |
| food.ind. | хлеб из рубленой соленой говядины | corned beef hash loaf |
| gen. | холодная закуска из жареной баранины и говядины | a cold treat of roasted mutton and beef |
| gen. | хорошо прожарить говядину | do the beef the meat, etc. well (thoroughly, etc., и т.д.) |
| obs. | хребтовая часть говядины | surloin |
| gen. | хребтовая часть говядины | flank of beef |
| Makarov. | хребтовый край говядины | chine |
| amer. | шашлык из говядины | beef skewer (snowleopard) |
| meat. | "шотландская" говядина | Scotch clod (плечевая и подлопаточная мякоть) |
| Makarov. | шотландская говядина | Scotch clod (плечевая и подлопаточная мякоть) |
| Makarov. | экстракт из говядины | beef tea |
| gen. | это очень хороший нежирный кусок говядины | this is a good lean cut of beef |
| Makarov. | это хороший нежирный кусок говядины | this is a good lean cut of beef |
| gen. | эту говядину трудно разжевать | this meat eats hard |
| cook. | японская мраморная говядина | Kobe beef (yad) |
