 |
| Russian | English |
| зачистка внутренних поверхностей | inside dressing (туши) |
| зачистка лицевой стороны окорока | ham facing (с удалением излишка шпика) |
| зачистка мяса | meat washing |
| зачистка мясной туши | facing |
| зачистка наружной поверхности | outside scraping (мясных туш) |
| зачистка наружных поверхностей | outside dressing (туши) |
| зачистка остатков почечного жира | leaf lard scraping (при зачистке свиных туш) |
| мокрая зачистка мясных туш | carcass ablution |
| мокрая зачистка туш | carcass washing |
| мокрая зачистка туш | carcass flushing |