может быть, кто-нибудь сумеет подсказать какой-нибудь "возрастной" (XVII - XIX век) французский эквивалент этого слова, если таковой вообще есть?

Его значение - "незаконная розничная продажа товара, на который установлена государственная монополия": корчемство вином, солью, табаком и т.д.

Большое спасибо заранее.

Предлагаю : "négoce illicite de ...", возможно "production et négoce illicites de ..."
поскольку "кормчество" - это :
1) Определение 1 : "тайная беспатентная продажа спиртных напитков".
2) Определение 2 : тайное производство и торговля водкой и другими предметами, составляющими монополию казны или обложенными акцизом; корчемство карается штрафами и другими наказаниями (до ссылки). Пресечение корчемства возложено на чинов акцизного ведомства, казенной продажи питей и пограничную стражу.

Предлагаю перевести дословно Ваше определение :
"ventes au détail illicites des produits faisant l'objet de monopoles d'Etat ".