Слово встречается в следующем контексте:
Salade lyonnaise, la salade frisée, croûtons, œufs pochés et les petits lardons, un... une petite tripe

Заранее спасибо

œufs - яйца
pochés - отглагольное прилагательное, образованное от "pocher", что значит "обдать кипятком", ну и сами понимаете, согласованное со мн.числом яиц. "Оeufs pochés" - яйца, сваренные в кипятке без скорлупы (способ, широко используемый для пригитовления яиц в лионской кухне). Ну а в русский язык это название вошло как "яйца-пашот"