Eine Lagerung des unsachgemäß schnellgekühllten Cook & Chili-Produkts verbietet sich aus Gründen der Lebensmittelsicherheit.

Sofern die Möglichkeit einer Ausgabe der betroffenen Speisenkomponenten im Cook and Serve-Verfahren am gleichen Standort besteht, kann durch eine Einzelfallentscheidung eine Ausgabe nach ausreichender Regenerierung am Tag der Produktion möglich sein.

Прошу помочь уточнить здесь два слова: Ausgabe и Regenerierung

Ausgabe - вывод пищевых компонентов? Их повторная подача в процесс?

Regenerierung - восстановление этих компонентов?

Очень черновой вариант:

Хранение готового к употреблению пищевого продукта, быстрое охлаждение которого было выполнено с нарушениями, запрещено по соображениям безопасности.

В том случае, если имеется возможность вывода компонентов пищевого продукта в процессе приготовления и подачи в том же месте, такая подача/вывод? может быть возможна в отдельных случаев после достаточного восстановления компонентов в день производства.

Спасибо!

сравним оба метода

https://www.temp-rite.de/produktionsverfahren/

Regenerieren = разогревание/нагревание

"Горячие и холодные блюда загружаются в тележку в охлажденном виде. Перед раздачей горячие блюда регенерируются, а холодные блюда остаются холодными. Время разогрева около 50 минут."

https://www.mm-rus.ru/stati/tablet-pitanie/

Ausgabe здесь "раздача"

предлагается:

Хранение продуктов, охлажденных с нарушениями технологии Cook & Chill, запрещено по соображениям безопасности продуктов питания.

Если имеется возможность раздачи таких компонентов блюд в процессе Cook & Serve ("приготовь и раздай") на том же участке, то в соответствии с решением, принимаемым в каждом отдельном случае, такая раздача возможна после достаточного разогрева блюда в день его приготовления