Где можно набраться терминологии по нефтедобыче на итальянском языке? 

Спасибо.

Основной англ. термин - bottom water

http://www.multitran.com/m.exe?l1=1&l2=2&s=подтоварная вода&langlist=2

Итал. эквиваленты можно выбрать здесь:

http://www.linguee.com/english-italian/search?source=auto&query=bottom+water

и здесь:

http://context.reverso.net/translation/english-italian/bottom+water

2. По второму вопросу

пока нашел только это:

http://www.sacerpetroli.it/site/approfondimenti/glossario.htm#B

http//www.assomineraria.org/glossario/

http://www.unionepetrolifera.it/glossario/glossario-a/

Терминов здесь, конечно, маловато.

Я забивал в поисковой строке итальянского Гугла подходящие ключевые слова, в данном случае - Glossari di petrolio e gaz. Просмотрел только одну страничку сайтов из многих. Рекомендую (но Вы и без моих советов прекрасно это знаете) просмотреть и остальные страницы, а также набирать другие слова - напр., Dizionario Inglese-Italiano di (estrazione di) petroleo и т. п. Но там у меня, к сожалению, ничего не получилось.