Заранее спасибо

Mне нравится "curd pancakes" – ясно и понятно, что это. Xотя я бы перевела как
Cottage cheese pancakes/fritters/patties – звучит аппетитнее, чем "curd" :)

Надо же, спросил у 5 человек ваши варианты, ничего не поняли :-(. Да и творога здесь такого, для сырников, нетути..

Прежде всего, я выбрала "curd pancakes" из всех предложеных вариантов как самый чёткий по описанию, но это совсем не означает, что я бы перевела так же, поэтому и предложила свои варианты. Я лично знаю, что "curd" у большинства вызывает отрицателные эмоции, а cottage cheese – это и есть Ваш cамый творог, зайдите в магазин, купите, только берите "plain" без всяких трав или специй.

Сейчас спросила пару человек, все категорически отказались заказывать что-либо с "curd" , а на "cottage cheese" отреагировали немного по разному - несколько человек думало, что сыр будет снаружи, на блинчиках, и только один предположил, что творог был замешан в тесто. Тогда мне и пришла идея перевести это какcottage cheese mix pancakes или как один человек предложил <б>cottage cheese-based pancakes< /б>, так всем понятно, что это блины, изготовленные из теста, замешанного с творогом.

С другой стороны, слово "blini" достаточно широко известно заграницей (разумеется, если спрашивать коллег по работе, или просто знакомых, то многие этого слова и не слышали, но я его видела и в журналах и в кулинарных книгах , поэтому <б>cottage cheese blini тоже вариант, как мне кажется, приемлемый. Главное не использовать слово "curd" такак оно ни у кого аппетита не вызывает.

Syrnyk, like blini не надо. Есть же английские эквиваленты

НЕТУ эквивалентов. Пропобовал я тут сырника из cottage cheese, it was yuk.
и потом, почему такая избирательность. Блины, борщ остались также. это то же, что donuts назвать пончиком :=)

Блин - pancake. загляните в любой словарь

Вот вам и эквиваленты

Эдак мы скоро будем писать ikra вместо caviar, vino вместо wine и т.д. Ну и зачем оно надо?

curd - совсем не творог
Посмотрите, например, в англо-русский словарь под редакцией Апресяна. слово curd

Аристарх: Не несколько людей, а скорее всего большинство, т.к. я ещё 8 лет назад со словом "творог" пыталась разобраться, и у обычного человека "curd" представляется кислыми выжимками от молока, побочным продуктом производствa сыра, нечто в этом роде. Конечно, в России и жидкий и потвёрже творог продают, а в деревнях свой, совершенно другой делают, но если купить самый обыкновенный "cottage cheese" в пластмассовой упаковочке, выложить его на тарелочку, посмотреть на него и попробовать - от творога его отличить трудно.

cool down, dude. Relax,

I don't need to check in Dictionary what the curd is. I've tried it loads of times and I repeat again - it is NOT a TVOROG. Blini is very russian word as opposed to Caviar and Wine.

Have you ever tried pancake????? it's not BLIN, it's totally different. I'm having choco pancake right now ;-))))
stay cool

Брынза – это наверное Вам такой cottage cheese попался, они бывают разными :) Так как я помню нашла много определений для "curd" - и большинство давали определение как "побочный ппродукт производства...", ну и ещё, конечно есть второе значение, это типа мармелада, оно, кстати в сегодняшнем моём опросе тоже фигурировало.

А вот cottage cheese, он как и творог бывает разным и разных консистенций:

Cottage cheese comes in three forms: small-curd, medium curd and large curd. www.cooking.com/advice/adgloss.asp

Cottage cheese is a cheese curd product with a mild flavor. It is drained, but not pressed so some whey remains. The curd is usually washed to remove acidity giving sweet curd cheese. It is not aged or colored. Different styles of cottage cheese are made from milks with different fat levels and in small curd or large curd preparations. Cottage cheese which is pressed becomes hoop cheese, farmer's cheese, pot cheese or queso blanco.
en.wikipedia.org/wiki/Cottage_cheese

so, if you were to call these blini, or cheese blini, or blini with cheese, then people will expect a 'blinchik s tvorogom' type thing.

curd does produce negative associations. probably because curd (at least in america) is associated with milk by-product (polufabrikat), or a coagulated bit of milk when it goes sour.

in addition to cottage cheese, there is pot cheese, farm cheese and farmers cheese. these are all TYPES OF CURD cheese. the difference, as far as i can tell, is in the graininess of the cheese (the size of curds).

finally, if you were to call it 'fried cottage cheese patties' i think you would be fine. besides, often things on the menu aren't clear and the customer asks for an explanation.

[worst translation ever - herring under a fur coat :))]

Please can u also tell us about "blintzes"

tnx
:-)

blini, according to the dictionary, are russian, but are defined as small round pancakes, served with butter or sour cream or caviar.

Уважаемый коллега D-50
Вот только dude не надо бы упоминать. Я, кажется, вас подобными словесами здесь не награждал

Syrniki (From Wikipedia, the free encyclopedia.)
(Redirected from Syrnyky)
In Polish, Russian, Belarusian and Ukrainian cuisines, syrniki (Polish: serniki, Russian: сы́рник[и]; Ukrainian: сирники; Belarusian сырнікі) are fried curd fritters, garnished with sour cream, jam, honey, and/or apple sauce. They can be filled with raisins. In Russia they are also known as tvorozhniki (творо́жники).

Syrniki are made from the full-fat, creamy cottage cheese, crumbled and mixed with flour, egg, milk, and sugar and fried, generally in a flavorful unrefined sunflower oil. The outsides become very crispy, and the center is warm and creamy.

The name "syrniki" is derived from the word "сыр" (transliteration: syr), meaning "cheese".

http://en.wikipedia.org/wiki/Syrnyky
Syrnyky (cottage cheese fritters)
(syrnyky is plural form of the word syrnyk, the first syllable is stressed)
http://www.geocities.com/NapaValley/4795/nd002.html

By the way, I've just come back from a supermaket where I bought a pack of "famer cheese" (this is the exact spelling - no "s" or "'s" like I put before)and made SYRNIKI (thank you, Dakota! Instead of milk in your recipe I always use kefir, also adding a pinch of salt, some vanilla, soda and white vinegar. I fry it in olive oil) They came out super delicious, better that my own mother's ones, no kidding! Multitran's Forum rocks!

Анна: в некоторых регионах сырники так и называют "творожники".

(тихим голосом, боясь всколыхнуть новую сгущеночно-сырниковую волну): а сырковую массу мы здесь еще не обсуждали? Ее-то как лучше обозвать? :-)

Слово "dude" абсолютно не имеет обидной коннотации, например, в отличии от "pal". Хотя лет 50 назад и "pal" было необидным. Спросите у американцев или канадцев. В Калифорнии dude самое распространенное.

Так, что это я по дружески.

И всё-таки ы переводе слова сырники я придерживаюсь варианта kath fried cottage cheese patty
Кто бы что ни говорил, но русский язык есть русский, а английский есть английский. Может быть это и моё субъективное мнение.
Теперь попытаемся перевести товорожную массу. Я бы дал sweet cottage cheese spread
имхо
:)))

Пока Аlthea Великая и Гастрономическая не подгребла ( а что-то нашептывает мне, что раньше понедельника она и не подгребет :-) ), добавлю от себя:

Традиционно как-то так сложилось, что наши «блины» всегда было принято на английский передавать однозначно и не сомневаясь только как рancakes.

Имхо, это – упрощенчество.

Наши русские блины шире, больше по диаметру и тоньше, чем ихие pancakes.
Если на англофона «на-апрыгнуть» (с) Сн. Онд. :-) и истошно заорать «пенкейк!!», то у него в голове сложится образ предмета, несколько меньшего по размеру и чуть более толстого, чем тот, что в загадочном изнеженном русском мозгу возникает при слышании заветного слова «блииинн».
Да и мука там, -- говорю исключительно имхически, -- не совсем та, что у нас в наших блинах. И не такие они у них пористые, как у нас – у них они поплотнее.
Так что в строгом варианте я бы наше «блины» переводил как pancakes a la russe или pancakes Russian style.

Да, действительно есть еще и упомянутые Кат blinis - но это вообще совсем еще аж третий вариант – они ЕЩЕ меньше по диаметру, «пышнее по толщине», и вкус имеют какой-то паскудненько-кисловатый, в отличие от наших. Опять же, тесто там, имхо, совсем другое. Говорю чисто органолептически, как практик.
«Кушать я их люблю, а так – не-а» (с)
У нас таких – в принципе не бывает.
Это западники придумали, из головы.
Причем подаются они «у них» в основном под русскую черную икру, всегда со сметаной и под водочку холодненькую – что в Лондоне в Wolseley или в Caviar House на Пикадилли, что в Waldorf Astoria на нью-йоркской Парк Авеню, что в Париже в Le Cinq в отеле GeorgeV.

Это ихое, принесенное еще Деникиным, представление о том, как простой русский мужик кушает икру.
Ясный пень, с самогонкой из самовара, в окружении радостных цыган и пляшущих медведей.

Кстати, вот еще заодно хороший термин на наши «оладьи» - может пригодиться в переводе – сrumpets. Причем это именно «ола-адушки», наши, - небольшие, аккуратненько-толстенькие, пористые и ноздреватые.
Ну, или «лепешка», если хотите.

Про blintzes Кат очень верно подметила – для амера это блюдо – не русское. Коннотации оно вызывает у них однозначно еврейские. Как и гефилте фиш, и «херринг под фёркоутом» :-)
Блитнцыз для них – это всегда такие конвертики из теста с заправленной в него начинкой. Но НЕ путать с нашими «блинчиками» (типа с мясом) – это и вовсе совсем другое. Кат хорошо описала.

До кучи, всё равно уж аппетит разыгрался, жрать хочется как из ружья:
Как будет наша «булочка»:
Имхо единого перевода тоже нет.
В зависимости от размера и формы это ляжет и как bun, и как roll, bap, и даже muffin (это НЕ тот же маффин, который сладкий и печется в формочке, выпирая сверху).

Да, а как в России называют hotdog or cheese burger? Неужели переводят?

В хотдог кладется не сосиска, то есть не sausage (если назвать это sausage вас неправильно поймут), а Frankfurter. ;-)

trix,

Винегрету хоцца, ужас :-)))))))))

Thanks a lot for inviting :-) I've gotta try to do it myself somehow

кстати надо добавить, что сосиска в тесте называется не хотдог а Toad in the hole

Ну и транслитерация всегда вариант, конечно.

Amor71, не надо душить, пускай будет харчо :)

У них на Масленице жирной
Водились русские блины.

А никакие не сырники )))

Russian cheese cakes - хороший вариант
потому что в холодном виде сырники (особенно из жирного творога, и с ванилью) на вкус - почти точь-в-точь, что и чизкейк (который никто не переводит как "творожный пирог", и уж тем более "сырный пирог" - это уже хачапури бы получились :) )
"творожный пирог" - это, скорее, русская творожная запеканка с изюмом

А вообще blinis используется, crepes - тоже
тесто для crepes во Франции и в Чехии намазывается на огромную плоскую сковороду только для того, чтобы растянуть блин, а сначала оно наливается

на русские сковороды (хотя и в России сейчас используют эти "тефалевские" блинницы или сковородки) тесто наливается и не размазывается. на "тефалевские" наливается и размазывается

есть еще термин pancakes

http://www.thefreedictionary.com/Blinis