 |
|
Subject: на толстом тесте Добрый день. Помогите, пожалуйста, перевожу рецепт пицы с русского. Называется она Пица Неаполитано на толстом тесте. Толстое тесто не знаю как перевести, за исключением дословного перевода, но думаю, что это неправильно. Есть thin crust, есть deep dish pizza, но я так понимаю, что это "толстость" начинки. Может кто знает? |
| Bursch спасибо, перевела сразу как Thick Crust, но потом стала сомневаться |
| Контекста не знаю, но обратите внимание, что thick crust - это конечный результат, и само тесто вовсе необязательно было толстым при приготовлении. А конкретно толстое тесто (а не корка) - это thick dough. |
| Amor, "толстого теста" при приготовлении не бывает, бывает густое и плотное |
|
Понятно же, что речь о слое. https://pizzar.ru/picca-na-tonkom-ili-tolstom-teste-chto-vybrat.html |
| Amor 71 да, речь идет именно о толстом тесте после выпекания - когда пица получается не тонкая, а пышная. Thick Crust объясняют по разному - или как пица с пышным слоем начинки, или - на пышном, после выпекания, тесте. К тому же thick crust никогда ( во всяком случае я не нашла) не упоминается при описании пицы Неаполитано, она обычно как раз thin trust. |
|
Perujina, я сейчас вычитала, что там разница: "толстому" дрожжевому тесту дают подойти, а потом уже кладут начинку и выпекают а "тонкое" - либо без дрожжей, либо (если с дрожжами) ему не дают подойти, а сразу бухают начинку и суют в печь |
| Ну, в таком случае это какие-то просторечные названия, а не термины. В пекарской терминологии тесто бывает дрожжевое или бездрожжевое, выброженное или невыброженное, а не вот эти сомнительные определения по толщине :-) |
| Если исходить из определения в 15:56, то это, конечно, dough, а не crust. |
| Когда я делаю пиццу или хинкали, то по настроению могу раскатать тесто потолще, а могу и тоньше. Наличие дрожжей роли не играет. Как же это сказать по-научному? |
|
///Perujina, я сейчас вычитала, что там разница: "толстому" дрожжевому тесту дают подойти, а потом уже кладут начинку и выпекают а "тонкое" - либо без дрожжей, либо (если с дрожжами) ему не дают подойти, а сразу бухают начинку и суют в печь /// Пиццерией рядом со мной заведуют мои други-албанцы. Иногда я заказываю обычную пиццу только с сыром, а иногда с кучей разных вещей сверху. Вот когда сверху тяжесть, то тесто они раскатывают толще, иначе груз не даст ему подняться. |
| По-научному это называется несоблюдением технологии, а по-домашнему -- как бог на душу положит. |
| Я вас не пойму, клянусь честным словом. А если фабрика выпекает пироги или рулеты строго по технологии, у нее не может использоваться одно и то же тесто с разной толщиной раскатки в зависимости от густоты начинки, например? Со свежими яблоками тесто 3 мм, а с яблочным джемом - 6 мм. |
| Я исхожу из определения, которое привела Erdferkel, я ей больше верю), т.е. тесто выброженное или невыброженное, а не на глаз "толще-тоньше" |
| Мне даже жена не верит. Я привыкший. Kак же быть с вопросом аскера? Напомню, "Пицца Неаполитано на толстом тесте." Густое или плотное? |
|
Амор, хотя я пиццу не ем (из-за калорий), но и то знаю, что есть пицца с тонким и хрустящим тестом (итальянский и американский нью-йоркский рецепт), а есть - с толстым и пышным (американский чикагский рецепт) "The bottom of the pizza, called the "crust", may vary widely according to style, thin as in a typical hand-tossed Neapolitan pizza or thick as in a deep-dish Chicago-style." https://en.wikipedia.org/wiki/Pizza#United_States |
|
///я пиццу не ем/// После этого я вас знать не желаю! Кстати, самую отвратительную пиццу в своей жизни я ел именно в Италии. |
| а Вы меня и так не знаете, здесь только мое виртуальное "я" ошивается :-) |
| You need to be logged in to post in the forum |