Нашла такую ссылку, но все равно не догадываюсь, о чем речь:
http://www.nacsonline.com/NACSTech/Sessions_Events/Workshops/Handouts/Reducing%20Store%20Theft%20Using%20POS%20Data.pdf
Заранее благодарю!

то есть похоже речь идет о злоупотреблениях, когда кассир может прихватить из кассы остаток в конце дня. Следят, чтобы в кассе не оставалось слишком много или слишком мало.

For SAFE DROPS:
When the safe drop button blinks on
the main screen, you will need to do
a Safe Drop. A Safe Drop is needed
when you have more money than
necessary in your cash drawer.
To remove a set amount of cash,
enter an even amount on the keypad
and press ok, or choose one of the
preset amounts. Two slips will
print. One stays with the money
you have removed, and one remains
in the drawer to be used during your cash up.

Т.е. в кассе должно быть не больше денег, чем нужно для текущей работы (сдача). Когда их становится больше, то нужно "сбросить" соотв. сумму в сейф (из которого их нельзя достать в случае, например, ограбления), так чтобы опять оставалось не больше чем нужно. Эти дропы должны очевидно быть регулярными и не должны быть слишком большими - если в сейф сбрасывается сразу много денег, то это означает что их слишком много было в кассе в течение слишком большого времени. Нулевой сброс тоже не есть хорошо, потому что нулевой сброс это способ открыть ящик кассы без проведения транзакции, а зачем это делать, если в кассе все в порядке?