upset the form book

Вот контекст:

"Drawn in the same group as their neighbours, the East Germans - with their outdated blue shirts with GDR emblazoned on the front - UPSET THE FORM BOOK by beating their counterparts from the West 1-0 in the final game to top the group.
And although they were eventually undone by Brazil and Holland in the next round, they went home with their heads held high. None more so than Croy, who, with his excellent saves and reflex reactions, had captured the admiring glances of many."

см. FORM BOOK http://en.wikipedia.org/wiki/Form_book

спутать карты, вопреки ожиданиям

Мне кажется, это не та form book... :)

Когда Вы делаете ставку на какое-то событие (скажем, на исход футбольного матча) в легальной букмекерской конторе, Вы заполняете специальную форму и отдаете ее кассиру вместе с деньгами. В старое время кассиры фиксировали получение формы и денег в специальной книге (form book), причем итожили полученные деньги немедленно, чтобы оповестить игроков об изменении относительного уровня ставок на каждый из возможных результатов.

В наше время form book -- это обычно буклет, в котором собраны все формы за день (так обычно делают на ипподромах) или за сезон (это принято в конторах, принимающих ставки на игры и политические события).