Выражение встречается в следующем контексте:
Dough:
wheat flour, water, olive oil (5%), yeast, salt, sugar, milk, treatment agent [(wheat flour, mono- and diacetyltartartic acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids (Ε472e), soy-meal, mono- and diglycerides of fatty acids (E471), fatty acids (E481), alpha-amylase, ascorbic acid (E300), anti-caking agent (E170)], culture yeast [dry yeast from malted rye, rye flour, wheat flour, sodium diacetate (E262), anti-caking agent (E551)].

эфиры моно- и диацетилвиннокаменной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот??
Что-то сильно наворочено. Может быть, пропущена запятая?

Заранее спасибо