подскажите, пожалуйста, как называется этот предмет по-русски? Я прекрасно представляю себе, что это такое, и дома они есть, и в Интернете картинки, но названия подобрать не могу.
Блюдо под тарелку? Глупо звучит.

Заранее благодарю за Вашу помощь.

подствка под кушанье?

подстановочная тарелка

In diesem Raum ist eine Tafel, wie sie zur Zeit Kaiser Franz Josephs für Familiendiners in kleinem Kreis gedeckt war, zu sehen. Galadiners wurden ausschliesslich in den grossen Festsälen der Residenz gegeben. Die Tafel ist nach den Richtlinien der „Allerhöchsten Hoftafel“ gedeckt, selbst ein Diner im Kreis der engsten Familie folgte einem strengen Zeremoniell. Die Tafel war immer festlich geschmückt, in der Mitte standen vergoldete Tafelaufsätze, die mit Blumen, Obst und Konfekt geschmückt waren. Auf den silbernen Platztellern lagen kunstvoll gefaltete Damastservietten. Es wurde jeweils nur für einen Gang gedeckt, für Suppe und Dessert Porzellanteller, für alle übrigen Gänge wurden Silberteller verwendet, das Tafelbesteck aus Silber trug den Doppeladler. Zu jedem Gang wurde ein anderer Wein serviert, wofür jeweils ein eigenes Glas vorgesehen war, das grüne Glas wurde für Rheinweine verwendet. Zusätzlich verfügte jeder über eine eigene Wein-und Wasserkaraffe sowie ein eigenes Salzschälchen. Um die Speisen immer frisch und warm servieren zu können, wurden sie von der Hofküche in beheizten Wärmekisten in die jeweiligen Appartements transportiert und in einem angrenzenden Raum mit Kohle-, später mit Gasrechauds warmgehalten.

Der Kaiser saß in der Mitte der Tafel, ihm gegenüber sein Ehrengast, daran anschliessend die Gäste nach ihrem Verwandschaftsgrad oder Rang. Damen und Herren saßen immer abwechselnd, Konversation war nur mit den Tischnachbarn gestattet. Den Gästen wurde gleichzeitig mit dem Kaiser serviert, der sofort zu essen begann. Da der Gang als beendet erklärt war, sobald der Kaiser das Besteck niederlegte, und daraufhin sofort abserviert wurde, achtete der Kaiser stets darauf, sein Besteck erst dann niederzulegen, wenn seine Gäste fertiggespeist hatten. Ein Diner bestand aus 9 bis 13 Gängen und dauerte maximal 45 Minuten. Kaffee und Likör wurden anschliessend in einem anderen Raum serviert, wo es (den Herren) auch erlaubt war zu rauchen.

на специальных серебрянных тарелочках лежали (стояли/ставились/клались/лОжились:) искуссно сложенные камчатные салфетки (что такое камчатные не знаю, в словаре так)