| |||
ahumadura f; ahumamiento m; curación al humo (окорока, рыбы и т. п.) | |||
ahumado n (Alexander Matytsin) | |||
eglefino ahumado en caliente | |||
ahumado n | |||
Russian thesaurus | |||
| |||
обработка мяса и рыбы дымом или коптильными жидкостями. Улучшает их стойкость при хранении, придаёт специфический вкус и аромат. Перед копчением продукты обычно засаливают. Различают копчение холодное 18-22 С для мяса, 20-40 С для рыбы и горячее 35-50 С для мяса, 80-170 С для рыбы. Мясные копченые продукты обычно называются копченостями. Большой Энциклопедический словарь |
копчение: 6 phrases in 3 subjects |
Agriculture | 2 |
Cooking | 1 |
Fish farming pisciculture | 3 |