| gen. |
солянка (Солянка (изначально селянка) – блюдо русской кухни, суп на крутом мясном, рыбном или грибном бульоне с острыми приправами. Солянки бывают трёх видов: мясные, рыбные и грибные. Основа солянки кисло-солено-острая из-за добавления таких компонентов, как солёные огурцы, маслины, каперсы, лимон, квас, соленые или маринованные грибы. Солянка соединяет в себе компоненты и щей (капуста, сметана), и рассольника (соленые огурцы, огуречный рассол). В мясные солянки идёт обжаренное отварное мясо различных видов, солонина, копченые мясные и колбасные изделия. В рыбные солянки – отварная, соленая, копченая красная рыба (осетровые). Во всех солянках много пряностей: перца, петрушки и укропа. ВК. [Russian.] A soup made of vegetables and meat or fish. SOED. Solyanka (Russian, Ukrainian: солянка) is a thick, spicy and sour soup in Russian and Ukrainian cuisine. There are three basic types of solyanka, with the main ingredient being either meat, fish, or mushrooms. All of them contain pickled cucumbers with brine, and often cabbage, salted mushrooms, smetana (sour cream), and dill. The soup is prepared by cooking the cucumbers with brine before adding the other ingredients to the broth. WK – АД); сборная солянка (Alexander Demidov) |
| cook. |
солянка (Солянка (изначально селянка) – блюдо русской кухни, суп на крутом мясном, рыбном или грибном бульоне с острыми приправами. Солянки бывают трёх видов: мясные, рыбные и грибные. Основа солянки кисло-солено-острая из-за добавления таких компонентов, как солёные огурцы, маслины, каперсы, лимон, квас, соленые или маринованные грибы. Солянка соединяет в себе компоненты и щей (капуста, сметана), и рассольника (соленые огурцы, огуречный рассол). В мясные солянки идёт обжаренное отварное мясо различных видов, солонина, копченые мясные и колбасные изделия. В рыбные солянки – отварная, соленая, копченая красная рыба (осетровые). Во всех солянках много пряностей: перца, петрушки и укропа. ВК. [Russian.] A soup made of vegetables and meat or fish. SOED. Solyanka (Russian, Ukrainian: солянка) is a thick, spicy and sour soup in Russian and Ukrainian cuisine. There are three basic types of solyanka, with the main ingredient being either meat, fish, or mushrooms. All of them contain pickled cucumbers with brine, and often cabbage, salted mushrooms, smetana (sour cream), and dill. The soup is prepared by cooking the cucumbers with brine before adding the other ingredients to the broth. WK Alexander Demidov) |
