| |||
pectin; pectins; vegetable jelly; pectine | |||
pectic material | |||
pectin (кислый растительный полисахарид, построенный из мономеров галактуроновой кислоты, соединённых a-1,4-гликозидной связью; значительная часть СООН-групп в П. метилирована; из-за наличия большого числа гидрофильных групп П. склонны к образованию гелей (имеют свойства коллоидов); протопектины (нерастворимые П) – входят в состав межклеточной жидкости и клеточных стенок, растворимые П. – в состав клеточного сока dimock) | |||
lectin | |||
pektin | |||
| |||
pectins |
пектин: 22 phrases in 7 subjects |
Biochemistry | 1 |
Chemistry | 1 |
Food industry | 12 |
Food service and catering | 1 |
Makarov | 4 |
Perfume | 1 |
Winemaking | 2 |