| English | Russian |
| Danish food culture | датская гастрономическая культура (Washington Post; научное исследование гастрономической культуры опирается на методологию комплексного анализа, которая подразумевает обращение к методам разных наук (культурологии, философии, социологии, истории) с целью глубокого проникновения в сущность исследуемого феномена и получения максимально полного знания о нем. Наиболее значимыми являются следующие методы и подходы: системный подход, дающий возможность рассмотреть гастрономическую культуру как целостность и вместе с тем проанализировать составляющие её элементы и характер их взаимосвязи; феноменологический подход, позволяющий проанализировать гастрономическую культуру как феномен, воспринимаемый как непосредственно данная реальность; семиотический подход, необходимый для выявления семантики элементов гастрономической культуры, а также поиска закономерностей структурирования и трансляции информации, закодированной в пищевых категориях; культурантропологический подход, дающий возможность рассмотреть особенности рецепции норм гастрономической культуры и установить влияние этих норм на носителя культуры; сравнительно-исторический метод, позволяющий проследить изменения, происходящие в сфере гастрономической культуры в разные культурно-исторические периоды; метод социального конструирования, используемый для исследования механизмов возникновения и функционирования понятия национальной кухни Alex_Odeychuk) |
| Danish food culture | датская гастрономическая культура (Washington Post, США; научное исследование гастрономической культуры опирается на методологию комплексного анализа, которая подразумевает обращение к подходам и методам разных наук (культурологии, философии, социологии, истории) с целью проникновения в сущность исследуемого феномена: системный подход, дающий возможность рассмотреть гастрономическую культуру как целостность и вместе с тем проанализировать составляющие её элементы и характер их взаимосвязи; феноменологический подход, позволяющий проанализировать гастрономическую культуру как феномен, воспринимаемый как непосредственно данная реальность; семиотический подход, необходимый для выявления семантики элементов гастрономической культуры, а также поиска закономерностей структурирования и трансляции информации, закодированной в пищевых категориях; культурантропологический подход, дающий возможность рассмотреть особенности рецепции норм гастрономической культуры и установить влияние этих норм на носителя культуры; сравнительно-исторический метод, позволяющий проследить изменения, происходящие в сфере гастрономической культуры в разные культурно-исторические периоды; метод социального конструирования, используемый для исследования механизмов возникновения и функционирования национальной кухни) |
| food culture | гастрономическая культура (Washington Post; Мир повседневности сейчас воспринимается как та реальность, с позиций которой оценивается все происходящее. Повседневные привычки и обыкновения, произведения повседневной культуры становятся важной характеристикой человека наряду с его профессиональными достижениями. Одной из характерных тенденций, в полной мере иллюстрирующих эти процессы, является рост интереса к сфере питания. Приготовление пищи в современном мире выходит за рамки частной рутинной деятельности и становится публичным актом, что выражается в проведении выставок и конкурсов кулинарного мастерства. Получает распространение такая отрасль туризма, как кулинарный туризм, целью которого является знакомство с кухней разных народов. При этом интерес представляет как приготовление пищи, так и её потребление. Все это свидетельствует о том, что пища – не только как способ удовлетворения биологической потребности, но и феномен культуры. Специфика культурологического подхода к гастрономической культуре заключается в изучении пищи, кухни как части особой сферы культуры народа, особая сфера культуры, находящаяся в отношениях взаимообусловленности с историческим, социальным, экономическим и культурным контекстом, выявлении специфических черт той или иной национальной кухни, анализе её как особой области смыслопорождения, рассмотрении закономерностей формирования и отражения культурных ценностей народа в его кухне. Alex_Odeychuk) |
| food culture | гастрономическая культура (Washington Post, США; Мир повседневности сейчас воспринимается как та реальность, с позиций которой оценивается все происходящее. Повседневные привычки и обыкновения, произведения повседневной культуры становятся важной характеристикой человека наряду с его профессиональными достижениями. Одной из характерных тенденций, в полной мере иллюстрирующих эти процессы, является рост интереса к сфере питания. Приготовление пищи в современном мире выходит за рамки частной рутинной деятельности и становится публичным актом, что выражается в проведении выставок и конкурсов кулинарного мастерства. Получает распространение такая отрасль туризма, как кулинарный туризм, целью которого является знакомство с кухней разных народов. При этом интерес представляет как приготовление пищи, так и её потребление. Специфика культурологического подхода к исследованию гастрономической культуры заключается в изучении пищи, кухни как особой сферы культуры народа, находящейся в отношениях взаимообусловленности с историческим, социальным, экономическим и культурным контекстом, выявлении специфических черт той или иной национальной кухни, анализе её как особой области смыслопорождения, рассмотрении функций и семантики пищи и отдельных пищевых продуктов в обществе, закономерностей отражения смысложизненных ценностей народа в его кухне) |
| food culture model | модель гастрономической культуры (Гастрономическая культура – культурно специфическая система норм, принципов и образцов, воплощающаяся в: а) способах приготовления пищи, б) наборе принятых в данной культуре продуктов и их сочетаниях, в) практике потребления пищи, г) рефлексии над процессами приготовления и принятия пищи. Понятие гастрономической культуры позволяет дать структурированное описание пищевых норм в их исторической, культурной, экономической и социальной обусловленности, а также проанализировать механизмы их распространения и функционирования в разных культурно-исторических условиях. Структура гастрономической культуры как системы включает три основных элемента – кулинарную культуру, культуру принятия пищи и гастрономическую рефлексию. Возникновение гастрономической культуры обусловлено совместным влиянием природных и социально-экономических факторов. Гастрономическая культура выполняет следующие функции: регулятивную, функцию маркирования социального и культурного статуса индивида, коммуникативную, трансляционную, функции идентификации и интеграции Alex_Odeychuk) |
| food studies | культурологическое исследование пищи (Alex_Odeychuk) |
| food studies | исследование гастрономической культуры (Специфика культурологического подхода к исследованию гастрономической культуры заключается в изучении пищи, кухни как особой сферы культуры народа, находящейся в отношениях взаимообусловленности с историческим, социальным, экономическим и культурным контекстом, выявлении специфических черт той или иной национальной кухни, анализе её как особой области смыслопорождения, рассмотрении функций и семантики пищи и отдельных пищевых продуктов в обществе, закономерностей отражения смысложизненных ценностей народа в его кухне Alex_Odeychuk) |
