skinning – phrases

Terms for subject Winemaking containing skinning | all forms

English	Russian
apple skin	яблочная кожура (jagr6880)
cap of skins	шапка мезги (при брожении вина)
color of skin	цвет кожуры винограда
fermentation on the seeds and skins	брожение виноградного сусла на мезге
long skin contact time	длительный период реакции кожуры и ягод
off-skins fermentation	переработка винограда по "белому" способу
off-skins fermentation	переработка винограда по "белому " способу (baletnica)
on-skins fermentation	переработка винограда по "красному" способу
on-skins fermentation	переработка винограда по "красному " способу (baletnica)
onion-skin	оранжево-красный (о цвете старых или окисленных вин. тж. onion-peel baletnica)
short skin contact time	короткий период реакции кожуры и ягод
skin phenolic compounds	фенольные компоненты кожуры виноградных ягод
thick skin	толстая кожица
thin skin	тонкая кожица