| English | Russian |
| Alessandria style sausage | алессандрийская колбаса (сухая некопчёная из свинины и говядины) |
| all-beef sausage | колбаса из говяжьего мяса (без свинины) |
| Alpino sausage | альпийская колбаса (типа итальянской салями в американском исполнении) |
| Apennino sausage | апеннинская колбаса (сухая некопчёная из говядины и свинины, приправленная чесноком) |
| Arles sausage | арльская колбаса (сухая некопчёная из свиной обрези и говядины) |
| Berliner blood sausage | берлинская кровяная колбаса (с кубиками бекона и измельчённой свиной шкуркой) |
| Berliner sausage | берлинская колбаса (из грубоизмельчённой свинины с добавкой говядины, обжаренная в дыму и варёная) |
| blood sausage | кровяная колбаса (со свиной шкуркой, щековиной, губами, пятачками и обрезками солёного шпика) |
| bobbio sausage | "боббио" (сухая колбаса в узких говяжьих кругах) |
| bockwurst sausage | сарделька (igisheva) |
| bockwurst sausage | боквурст (сардельки из свинины и телятины) |
| bologna sausage | чайная колбаса |
| Bologna sausage | болонья (обжаренная и варёная) |
| bratwurst sausage | братвурст (сардельки из свинины и телятины) |
| Braunschweiger sausage | брауншвейгская колбаса (сырокопчёная) |
| bulk sausage | развесной колбасный фарш |
| Cambridge sausage | кембриджская колбаса (из свинины с сухарями и рисом) |
| canned sausage | консервы из колбасы |
| cap end frisse sausage | апеннинская колбаса (сухая некопчёная из говядины и свинины, приправленная чесноком) |
| cappicola sausage | колбаса "каппикола" (сухая слегка прокопчённая из свинины, остро приправленная) |
| chipolata sausages | чиполаты (сырые сардельки из свинины, приправленной луком) |
| chorizo sausage | колбаса "чоризо" (сырая или слегка прокопчённая из свинины, остро приправленная) |
| cocktail-style pork sausages | коктейльные сосиски из свинины (малых размеров) |
| cooked sausage | колбаса из варёного сырья (относится к группе субпродуктовых колбас) |
| cooked smoked sausage | варёно-копчёная колбаса (в российском ассортименте соответствует группе варёных колбас, сосисок, сарделек) |
| country-style sausage | деревенская колбаса (сырая из свинины) |
| Devonshire sausage | девонширская колбаса (сырой свиной фарш, завёрнутый в сальник и нарезанный кусками) |
| domestic sausage | колбаса местного потребления |
| dry sausage | ассортиментная группа колбас длительной сушки |
| dry sausage application | использования для производства копчёной колбасы |
| edible-cased sausage | сосиска в натуральной оболочке |
| emulsion-type sausage | колбаса эмульсионного типа (из куттерованного фарша) |
| encase sausage | упаковывать колбасу в оболочку |
| faggot sausages | колбасный хворост (короткие варёные колбаски из говядины, телятины и свинины) |
| farmer sausage | деревенская колбаса (сырокопчёная из говядины и свиной обрези) |
| fresh country-style pork sausage | сырая деревенская колбаса из свинины (в свиных черёвах или в виде фарша) |
| fresh link sausages | сырая колбаса в виде попарно соединённых батонов |
| fresh pork sausage | сырые свиные сардельки |
| fresh pork sausage | сырые свиные сосиски |
| fresh pork sausage | свиной колбасный фарш |
| fresh sausage | ассортиментная группа колбас из несолёного мяса (без тепловой обработки) |
| frizze sausages | фризы (остро приправленные сухие колбаски из свинины и говядины) |
| full shape sausage | батон |
| full shape sausage | плотно набитая колбаса |
| Galician sausage | галицийская колбаса (горячекопчёная из свиной и говяжьей обрези) |
| game sausage | колбаса из дичи |
| garlic sausage | чесноковая колбаса (из тонкоизмельчённого фарша, обжаренная и варёная) |
| Genoa sausage | генуэзская колбаса (из свинины с чесноком, обжаренная без дыма) |
| German sausage | группа колбас холодного копчения из разных видов мяса с пряностями |
| German sausage | немецкая колбаса (слегка прокопчённая сухая из говядины и свинины с чесноком и перцем) |
| German-type mortadella sausage | немецкая "мортаделла" (варёная колбаса из говядины и свиной обрези с чесноком) |
| Goteborg sausage | гётеборгская колбаса (типа сервелата) |
| Gothaer sausage | готская колбаса (сервелат из нежирной свиной обрези и говядины) |
| Gottingen sausage | гёттингенская колбаса (сырокопчёная сильно приправленная) |
| green sausage | сырая колбаса (полуфабрикат) |
| green sausage hanging room | осадочная сырых колбас (перед обжаркой или копчением) |
| green sausage hanging room | камера осадки сырых колбас (перед обжаркой или копчением) |
| heavily flavored sausage | острая колбаса |
| heavily seasoned sausage | колбаса из сильно приправленного фарша |
| heavily seasoned sausage | острая колбаса |
| hispanosa sausage | испанская колбаса "гиспаноза" |
| Holstein sausage | голштинская колбаса (сырокопчёная длительной сушки из говяжьей и свиной обрези) |
| Holsteiner sausage | голштинская колбаса (сырокопчёная длительной сушки из говяжьей и свиной обрези) |
| hot air sausage cooking | воздушная обжарка колбас (обжаривание колбас горячим воздухом) |
| hot-flavored sausage | острая колбаса |
| hot-flavored sausage | колбаса из сильно приправленного фарша |
| Hungarian sausage | венгерская колбаса (сырокопчёная длительной сушки из говядины и свиной обрези) |
| hunter sausage | охотничьи сосиски |
| Italian hot sausage | итальянская колбаса с пряностями (варёная из говядины и свинины) |
| Italian pork sausage | итальянская свиная колбаса (сырая из обрези) |
| jerked pork sausage | сыровяленная колбаса |
| knackwurst sausage | кнаквурст (сардельки из грубоизмельчённой говядины и жирной свинины) |
| knoblauch sausage | кноблаух (чесноковые сардельки) |
| kosher sausage | еврейская колбаса (не содержащая свинины) |
| kosher sausage | кошерная колбаса (не содержащая свинины) |
| Lebanon Bologna sausage | ливанская болонья (колбаса холодного копчения из говядины) |
| lemon sausage | "лимонная" колбаса (с лимонными корками) |
| Leona sausage | колбаса "леона" (варёная из тонкоизмельчённого фарша) |
| Linguisa sausage | колбаса "лингвиза" (копчёная из маринованной свинины) |
| link sausage | цепочка сосисок |
| link sausage | цепочка сарделек |
| link sausage | колбаса в батонах |
| link the sausage | перекручивать сформованную колбасу для получения батонов |
| linked sausage | цепочка сосисок |
| linked sausage | цепочка сарделек |
| linked sausage product | сосиски в виде перекрученных порционных звеньев |
| liver sausage | ливерная колбаса (из фарша, содержащего равные количества свиной печени и щековины) |
| Longaniza sausage | колбаса "лонганиза" (копчёная из маринованной свинины) |
| loose sausage | колбаса без оболочки |
| Lyons sausage | лионская колбаса (некопчёная длительной сушки из остро приправленного фарша) |
| medium dry sausage | сухая колбаса умеренной выдержки (30...60 сут после копчения) |
| mettwurst sausage | меттвурст (мягкая сырокопчёная колбаса, намазываемая на хлеб) |
| Milanese sausage | миланская колбаса (сухая некопчёная из свиной и говяжьей обрези с чесноком) |
| Milano sausage | миланская колбаса (сухая некопчёная из свиной и говяжьей обрези с чесноком) |
| mortadella sausage | колбаса "мортаделла" (сырокопчёная сухая из тонкоизмельчённой нежирной свинины с кубиками шпика, чесноком и анисом) |
| New England ham-style sausage | новоанглийская ветчинно-рубленая колбаса (варёная из грубоизмельчённой свиной обрези в говяжьих синюгах) |
| new sausage | молодая колбаса (сухая копчёная кратковременной выдержки) |
| Oxford-style sausage | оксфордская колбаса (варёная из свиной обрези) |
| paraffined sausage | парафинированная колбаса (в тканевом парафинированном мешке) |
| pepperoni sausage | колбаса "пепперони" (некопчёная сухая из свинины и говядины с перцем) |
| Polish sausage | польская колбаса (копчёная сильно приправленная из свинины и говядины) |
| potato sausages | картофельные сардельки (из говядины с варёным картофелем) |
| pressed sausage | прессованная колбаса (фаршированная слоёная из мясного фарша, кровяной массы и пластинок шпика и языка) |
| ready-cooked smoked sausage | варёнокопчёная колбаса |
| ring Bologna sausage | болонская колбаса в кольцах (в говяжьих или свиных черёвах) |
| ring Bologna sausage | болонья в кольцах (в говяжьих или свиных черёвах) |
| rope sausage | сплошное колбасное изделие (не перекрученное в батоны) |
| roped sausage product | кольцо (вид колбасы) |
| Roumanian sausage | румынская колбаса (сырокопчёная из свинины) |
| round Bologna sausage | болонская колбаса в кольцах (в говяжьих или свиных черёвах) |
| round Bologna sausage | болонья в кольцах (в говяжьих или свиных черёвах) |
| salami-type sausage | салями (сухая колбаса длительной выдержки) |
| Sarno sausage | сарнская колбаса (сырокопчёная из говядины и свинины без чеснока) |
| sausage band | сосисочный бандаж (поясок на безоболочечной сосиске) |
| sausage boiling box | прямоугольный чан для варки колбас |
| sausage cereals | злаковые добавки к колбасному фаршу |
| sausage colour | краситель для колбасных изделий |
| sausage cook room | обжарочно-варочное отделение колбасного цеха |
| sausage cooled | варочный котёл для колбас |
| sausage cooled | пароварочный шкаф для сосисок |
| sausage cooled | аппарат для варки сосисок |
| sausage dealer | колбасник |
| sausage dealer | колбасница |
| sausage emulsion | фаршевая эмульсия (для колбасных изделий) |
| sausage fading | посерение колбасы (порок) |
| sausage fading | развитие серого цвета колбасы (порок) |
| sausage filler | начинщик колбасы |
| sausage filling | шприцевание колбасного фарша |
| sausage forming | формование колбасных батонов |
| sausage forming | формование сосисочных батонов |
| sausage forming machine | сосиско-формовочная машина |
| sausage forming machine | формовочная машина для колбасных сосисок (или батонов) |
| sausage frame | колбасная рама (для копчения) |
| sausage funnel | цевка |
| sausage in brine | колбаса в рассоле (в контейнерах из дерева твёрдых пород) |
| sausage in oil | колбаса в масле (в запаянных жестяных банках большой вместимости) |
| sausage in pickle | колбаса в рассоле (в контейнерах из дерева твёрдых пород) |
| sausage link | сарделька |
| sausage link | порционное звено (колбасного продукта) |
| sausage linker | сосисочный шприц |
| sausage linker | устройство для откручивания батонов |
| sausage linker | устройство для перерезания батонов |
| sausage linking apparatus | линкерное устройство для сосисок |
| sausage linking table | стол для вязки колбас |
| sausage maker | колбасник |
| sausage maker | колбасница |
| sausage manufacture | колбасное производство |
| sausage manufacturing room | колбасный цех |
| sausage measurement | дозирование сосисочного фарша (при шприцевании) |
| sausage meat pan rack | передвижной стеллаж с противнями для посола мяса в колбасном производстве |
| sausage meat truck | передвижная ванна для колбасного фарша (или мяса) |
| sausage mix | колбасный фарш |
| sausage mix | смесь сырья для приготовления колбасного фарша |
| sausage molder | формовочная машина для колбасных сосисок (или батонов) |
| sausage molding | формовка колбас |
| sausage molding | формовка сосисок |
| sausage molding apparatus | машина для формования сосисок без оболочки |
| sausage molding machine | сосиско-формовочная машина |
| sausage molding machine | формовочная машина для колбасных сосисок (или батонов) |
| sausage orienting apparatus | устройство для ориентирования сосисок (при упаковке на конвейере) |
| sausage peeling | удаление оболочки с колбас (или сосисок) |
| sausage poison | колбасный яд (токсин ботулизма) |
| sausage pork shoulder | свиная лопатка колбасной категории (дефектная, используемая на фарш) |
| sausage pricking | штриковка колбас (прокалывание оболочки) |
| sausage puncturing | прокалывание колбасной оболочки |
| sausage-roll sausage | пирожок с колбасным фаршем |
| sausage-roll sausage | колбасный рулет |
| sausage-roll sausage | булочка с сосиской |
| sausage-roll sausage | пирожок с мясом фаршем |
| sausage scraps | обрезь колбасного цеха |
| sausage shower | душ для охлаждения колбас (после варки) |
| sausage sizer | машина для формования штучных сосисок заданного размера |
| sausage stack | вешала для колбасы |
| sausage stuffier piston | поршень колбасного шприца |
| sausage stuffing | шприцевание колбас |
| sausage stuffing bench | шприцовочный стол для формовки колбас |
| sausage stuffing table | шприцовочный стол для колбас |
| sausage stuffing table | стол для шприцевания колбас |
| sausage tying table | стол для вязки колбас |
| sausage tying-off device | устройство для вязки колбасных батонов |
| sausage variety | ассортимент колбасных изделий |
| Scotch beef sausage | шотландская говяжья колбаса (сырая) |
| shriveled sausage | морщинистый колбасный батон (порок) |
| skinless sausage molding machine | формовочный автомат для сосисок без оболочек |
| sliceable sausage | нарезная колбаса (igisheva) |
| sliced sausage | колбасная нарезка |
| small sausage | сарделька |
| smearwurst sausage | шмирвурст (колбаса, намазываемая на хлеб) |
| smoked country-style pork sausage | деревенская копчёная свиная колбаса (из грубоизмельчённого фарша нежного посола в свиных черёвах) |
| smoked pork sausage | свиная копчёная колбаса (из грубоизмельчённого фарша) |
| smoked sausage | ассортиментная группа колбас, подвергшихся обработке древесным дымом |
| sosera sausage | колбаса "созера" (мясорастительная) |
| Southern hot sausages | южные пряные колбаски (варёно-копчёные из говядины и шквары с перцем) |
| spreadable sausage | пастообразная колбаса (igisheva) |
| square-shaped sausage | колбаса квадратного сечения |
| square-shaped sausage | колбасный батон квадратного сечения |
| Strasbourg sausage | страсбургская колбаса (варёная из говядины, телятины и свинины) |
| Strasburg sausage | страсбургская колбаса (варёная из говядины, телятины и свинины) |
| stuffed sausage hanging room | осадочная камера сырых колбас (перед обжариванием или копчением) |
| stuffed sausage hanging room | камера осадки сырых колбас (перед обжариванием или копчением) |
| summer sausage | ассортиментная группа сухих выдержанных колбас |
| summer sausage | летняя колбаса (слабо приправленная сервелатного типа) |
| Swedish mettwurst sausage | шведская колбаса меттвурст (копчёная из говядины и свиной обрези) |
| Swedish potato sausage | шведская картофельная колбаса (сырая из мяса с картофелем и пряностями) |
| Swiss club sausages | швейцарские клубные сардельки (слегка обжаренные из свинины и говядины) |
| Thuringer cooked sausage | тюрингенская варёная колбаса (кровяная из свиных губ, пятачков и шкурки) |
| Thuringer fresh sausage | тюрингенская сырая колбаса (из свинины и телятины) |
| Thuringer smoked sausage | тюрингенская копчёная колбаса (из грубоизмельчённого фарша) |
| Thuringer summer sausage | тюрингенская летняя колбаса (полусухая копчёная из говяжьей обрези и сердец) |
| to link up sausages | формовать цепочки сосисок |
| to link up sausages | формовать цепочки сарделек |
| tomato sausages | томатные сосиски (сырые из свинины и телятины, с томатами) |
| Toulouse sausage | тулузская колбаса (сырая из жирной свинины) |
| tumble sausage meat | завихрять фарш |
| twist rope sausage into links | перекручивать сформованную колбасу для получения батонов |
| twist sausage linker | сосисочный шприц с откручивающим устройством |
| Wiener sausages | венские сосиски (открученные в виде цепочек батонов) |
| work sausage meat | оказывать механическую нагрузку на фарш |
