| Russian | French |
| автоороситель виноградной выжимки при приготовлении пикета | autoverseur pour piquettes |
| аппарат для смешивания при взбалтывании | agitateur |
| аппарат для смешивания при встряхивании | agitateur |
| аэрирование сусла при брожении | aération de moût en fermentation |
| брикс утфеля при выгрузке | brix de lâchage |
| брожение при высокой влажности воздуха | fermentation en atmosphère humide |
| брожение при низкой влажности воздуха | fermentation en atmosphère sèche |
| варка при атмосферном давлении | cuisson à air libre |
| верхняя фракции при перегонке спирта | fin de cœur |
| вес продукта при выпуске с предприятия | poids à la sortie de l'usine |
| вес продукта при выпуске с предприятия | poids à l'empaquetage |
| весовой выход при улове | rendement pondéral des pêches |
| вино-сброс при дегоржаже | vin de dégorgement |
| внутренние органы, получаемые при разделке туш | issues |
| водоохладитель с питьевым фонтанчиком, работающим при нажатии кнопки | fontaine frigorifique à robinet |
| водоохладитель с питьевым фонтанчиком, работающим при нажатии педали | fontaine frigorifique à robinet |
| воспроизводимость результатов анализа при выполнении анализа по одной методике в разных лабораториях | reproductibilité interlaboratoire |
| впрыск жидкого холодильного агента при помощи всасывания | injection du liquide à l'aspiration |
| вспучивание при прессовании | gonflement sous presse (сыра) |
| второе прессование яблок при производстве сидра | rémiage |
| выдержка при низких температурах | séjour à basse température |
| выпаривание при атмосферном давлении | évaporation à l'air libre |
| выпаривать при атмосферном давлении | évaporer à la pression atmosphérique |
| выпаривать при пониженном давлении | évaporer sous pression réduite |
| гниение при хранении | pourriture d'emmagasinage |
| диффузия при нагревании | diffusion à chaud |
| доброкачественность мелассы, вычисленная на основе данных инверсионной поляриметрии по Клерже при инверсии сахарозы двумя ферментами и определения сухих веществ рефрактометром | pureté des mélasses d'après Clerget à deux enzymes et le brix réfractométrique |
| доброкачественность мелассы, вычисленная на основе данных инверсионной поляриметрии по Клерже при инверсии сахарозы соляной кислотой | pureté des mélasses d'après Clerget chlorhydrique |
| доброкачественность мелассы, вычисленная на основе данных инверсионной поляриметрии по Клерже при ферментативной инверсии сахарозы | pureté diastasique des mélasses |
| загрязнение при радиоактивных выпадениях | contamination par retombées radio-actives |
| загустевание при старении | épaississement dû au vieillissement |
| закаточная машина для банок, вращающихся при стерилизации вокруг оси | sertisseuse à boîtes tournantes |
| игла для продевания нитки при связывании тушки птицы с подогнутыми к спинке крылышками | aiguille à brider |
| искусственное созревание напр. цитрусовых при помощи этилена | déverdissage à l'aide de l'éthylène |
| исправление консистенции прессованных дрожжей при перемешивании в месильной машине | conditionnement de la levure (pendant le pétrissage pour la corriger) |
| карамелизация сахара при нагревании | caramélisation du sucre au cours du chauffage |
| кекс, опадающий при выпечке | cake retombant à la cuisson (дефект) |
| клещи для вытягивания пробки при дегоржаже | pince à dégorger |
| количество спирта, добавляемое при спиртовании | alcool acquis (вина) |
| контроль напр. молока при приёмке | contrôle au quai |
| краткосрочная стерилизация при повышенной температуре | stérilisation de courte durée à température élevée |
| кристаллизатор, работающий при охлаждении | rafraîchissoir |
| кристаллизатор, работающий при охлаждении | bac rafraîchissoir |
| кристаллизация при низких температурах | cristallisation à basse température |
| кристаллизация при охлаждении | cristallisation à froid |
| кристаллизация при перемешивании | cristallisation en mouvement |
| кристаллизация при перемешивании | cristallisation avec agitation |
| крючок для снятия скобы при дегоржаже | crochet de dégorgeur |
| мадеризация при старении белых вин | madérisation |
| макаронные изделия, образующие клейкий слой при варке | pâtes collant après cuisson |
| машина для отъёма шампанского из бутылок, потерявших недостаточный объём вина при дегоржаже | machine à trop de vin |
| мойка плодов погружением в баки с водой при перемешивании | lavage en bacs remplis d'eau par trempage avec agitation |
| мучка, получаемая при шелушении крупяного зерна | farine de décorticage |
| наблюдатель при Комиссии по "Кодекс Алиментариус" | observateur du Codex |
| набухание макаронных изделий при варке | gonflement à la cuisson |
| надевание скобы при тираже | agrafage |
| образование сахарной оболочки на поверхности ликёрного корпуса при выстойке | précipitation |
| образование центров кристаллизации при внесении затравки | formation des germes par amorce |
| осадок, выпадающий при охлаждении | dépôt provoqué par le froid (напр. вина) |
| осадок, образующийся при очистке | boue d'épuration (на дефекации или сатурации) |
| осахаривание при атмосферном давлении | saccharification à l'air libre |
| отбросный щёлок при сепарации по способу Стеффена | eaux résiduaires de Steffen |
| оттёк при пробеливании | égout de clairçage |
| отходы при разделке птицы | abattis (голова, шея, крылья, лапы) |
| отходы при разделке птицы | abatis (голова, шея, крылья, лапы) |
| отходы при распиловке головного сахара-рафинада | sciure de pains de sucre |
| охлаждение при интенсивном принудительном движении воздуха | refroidissement par ventilation à grande vitesse |
| перевозка при регулируемой температуре | transport sous température dirigée |
| перегонять при атмосферном давлении | distiller à la pression atmosphérique |
| перегонять при пониженном давлении | distiller sous pression réduite |
| переливаться через край при кипении | déborder en bouillant |
| плёнкообразование при высыхании масла | gélification de l'huile |
| поведение макаронных изделий при варке | comportement des pâtes à la cuisson |
| поведение при термообработке | comportement thermique |
| подниматься при взбивании | monter |
| поднятие при взбивании | montage |
| потери при брожении | pertes à la fermentation (теста) |
| потери при варке | pertes de cuisson |
| потери при выпечке | pertes de cuisson |
| потери сахара при дефекации | pertes à la défécation |
| потери при рафинировании | pertes de raffinage (напр. сахара) |
| потери сахара при сатурации | pertes à la saturation |
| потери при соложении | pertes au maltage |
| потери при хранении | pertes de stockage |
| потеря при замочке | freinte par trempage (напр. ячменя) |
| потеря при сушке | freinte par le touraillage (напр. солода) |
| потеря установкой материалов с воздухом, вытесняемым при наполнении | perte par les «respirations» des appareils |
| при равной цене | à égalité de prix |
| привкус мадеры при старении белых вин | madérisation |
| проращивание при низкой температуре | germination froide |
| проращивание при повышенной температуре | germination chaude |
| прочность при трении | solidité au frottement (упаковочного материала) |
| размораживание при естественной циркуляции воздуха | décongélation dans l'air calme |
| размораживание при низкой температуре | décongélation à basse température |
| раковина при отливке | cavité de moulage (шоколадной плитки) |
| растворение при нагревании | dissolution à chaud |
| расщепление сахара при нагревании | décomposition du sucre au cours du chauffage |
| расщепление сахара при тепловой обработке | destruction du sucre par la chaleur |
| резервуар для нагревания виноматериалов при приготовлении хереса | bac de chauffage pour le sherry |
| решётка для подкладывания при жаренье | grille à rôtir (напр. мяса) |
| ролик второй операции при закатке | molette de deuxième passe (банок) |
| ролик первой операции при закатке | molette de première passe (банок) |
| самозажигающаяся при трении сигарета | cigarette auto-allumable par frottement |
| сбивание плодов с дерева при помощи шеста | gaulage |
| сбор виноградных ягод, пропущенных при общем сборе | grappillage |
| сбор виноградных ягод, пропущенных при общем сборе | grappage |
| сгущение в глубоком вакууме при пониженной температуре | concentration sous grande vide à basse température |
| сепарирование сливок при использовании центробежной силы | écrémage centrifuge |
| сжатие при оттаивании | contraction du dégel |
| склонность к свёртыванию при нагревании | tendance à la coagulation par la chaleur (о молоке) |
| слёживаемость при хранении | épaississement par dépôt |
| созревание вина при доступе кислорода воздуха | maturation du vin en présence de l'air |
| созревание при низкой температуре | maturation à basse température |
| сок, выделяющийся из мяса при жарке | dégoutte |
| сохраняемость при температуре окружающего воздуха | conservabilité à la température ambiante |
| стадия созревания рыбы при способе закопчённого посола | anchoitage |
| створаживание молока при кипячении | caillage à l'ébullition |
| стерилизатор открытого типа, работающий при атмосферном давлении | stérilisateur ouvert à pression atmosphérique |
| стерилизация при атмосферном давлении и температуре выше 100°С | stérilisation sous pression atmosphérique à température supérieure à 100°C |
| стерилизация при вращении консервных банок с донышка на крышку | stérilisation sous agitation des boîtes par retournement |
| стерилизация при сверхвысокой температуре | stérilisation UHT |
| стерилизация при сверхвысокой температуре | stérilisation à ultra-haute température |
| стерилизация при сверхвысокой температуре | procédé à ultra-haute température |
| стойкость при мытье к мытью в посудомоечной машине | résistance au lave-vaisselle (I. Havkin) |
| стойкость при мытье к мытью в посудомоечной машине | tenue au lave-vaisselle (I. Havkin) |
| стойкость при хранении | aptitude à la conservation |
| сушка макарон при движении бастунов в замкнутом цикле | séchage sur cannes en cycle fermé |
| съёмка шкуры при помощи колотушки | habillage au marteau |
| сыворотка, выделяющаяся при механической обработке сырного зерна | sérum du fromage |
| сыворотка, выделяющаяся при обработке сырного зерна | recuite |
| таблица Виндиша определения содержания спирта в водноспиртовых растворах по удельным весам дистиллята при + 15° С | table de Windish donnant les correspondances entre les poids spécifiques et les richesses en alcool éthylique des mélanges hydro-alcooliques purs à +15° C |
| таблица поправок на температуру при определении крепости спирта | table de la force alcoolique réelle |
| температура сусла при задаче дрожжей | température de mise en levain |
| температура хранения при перевозке | température de transport |
| увеличение объёма при взбивании | montage |
| увеличиваться в объёме при взбивании | monter |
| угол наклона при выгрузке | angle de déversement |
| усадка при термической обработке | rétrécissement thermique |
| устойчивость упаковочного материала к деформации при растяжении | résistance mécanique à la traction |
| устойчивость макаронных изделий при варке | tolérance à la cuisson |
| устойчивость при варке | résistance à la cuisson (напр. макаронных изделий) |
| устойчивость упаковочного материала при многократном изгибе | raideur |
| устойчивость хлеба при разрезании | aptitude à être tranché |
| устойчивость при хранении | stabilité au stockage |
| устойчивость при хранении | résistance à l'emmagasinage |
| устойчивость теста при брожении | tolérance de la pâte à la fermentation |
| утфель, малоподвижный при охлаждении | masse-cuite lente à froid |
| утфель, подвижный при нагревании | masse-cuite rapide à chaud |
| фальсификация при изготовлении | fraude à la production (продукта) |
| хранение при низких температурах | entreposage à basse température |
| хранение при низкой температуре | conservation à basse température |
| центрифугирование при умеренной скорости вращения центрифуги | hypocentrifugation |
| центрифугирование при умеренном ходе центрифуги | centrifugation à vitesse modérée |
| штампующее устройство при фасовке масла | pilon à beurre |
| экстрагирование при нагревании | extraction à chaud |
