| Russian | English |
| аппарат Сокслета для экстракции жира | Soxhlet fat extraction apparatus |
| бараний жир | lamb fat |
| без заменителей молочного жира | no milk fat replacers (БЗМЖ MichaelBurov) |
| без заменителей молочного жира | no milk fat substitutes (БЗМЖ MichaelBurov) |
| без заместителей молочного жира | no milk fat substitute (БЗМЖ MichaelBurov) |
| бескислотный животный твёрдый жир | acidless tallow oil |
| брыжеечный жир | mesenteric fat (Natasha Vozhzhova) |
| вакуум-котел для вытопки жира | vacuum oil-reducing cooker |
| вакуумный котел для вытопки жира | vacuum rendering melter |
| вакуумный способ получения жира | vacuum rendering method |
| введение моно- и диглицеридов в жир | superglycerination of fat |
| вводить жир в тесто | rub fat into dough |
| вкрапления прожилки жира в говядине | marbling (IrinaRod) |
| всплывший жир | fat skimming |
| высоковитаминный жир | high vitamin oil |
| высокоплавкий молочный жир | high-melting butter oil |
| вытапливать жир | render down lard ("My wife and I render down our own lard and from what I have read that lard that is rendered down at home and then frozen is very healthy and good for you. Much better than oils or even butter." – Daily Mail ART Vancouver) |
| вытопка жира под вакуумом | oil reduction by vacuum cooking |
| вытопка жира под давлением острым паром | using live steam reduction |
| вытопка жира под давлением острым паром | oil reduction by pressure cooking |
| гидрированные жиры | hydrogenated fats (Serahanne) |
| гидрогенезированные жиры | hydrogenated fats (Serahanne) |
| гидрогенизация жира | fat hydrogenation |
| гидрогенизированные жиры | hydrogenated oils (Serahanne) |
| гидролизный жир | hydrolytic fat |
| гладкий жир | smooth blubber |
| глазурь из жира | fat glaze |
| говяжий жир | beef fat |
| головной жир | head fat |
| головной жир | head oil |
| гусиный жир | goose oil |
| дельфиний жир | dolphin oil |
| дозатор жира | fat applicator |
| жаренный на жире | fat-fried |
| жидкий пищевой жир | liquid shortening (Ileana Negruzzi) |
| жир в граксе | grax oil |
| жир, входящий в рацион питания | dietary fat |
| жир для глазурей | coating fat |
| жир для жарения погружением | deep fat |
| жир для мыловарения | soap oil |
| жир для мыловарения | soap maker's oil |
| жир для обжаривания | shortening (термин предложен Erdferkel Karabas) |
| жир для поливания обжариваемого мяса | basting fat |
| жир для хлебопекарной промышленности | bakery fat |
| жир-заменитель | replacement fat |
| жир зародышей пшеницы | wheat-germ oil |
| жир из голов и хвостов | head and tail oil |
| жир из жироловок | catch basin skimmings |
| жир из мясных отходов | meat residue fat |
| жир из покровного сала | blubber oil |
| жир из рогов оленя | hartshorn oil |
| жир из шквары | crackling fat |
| жир масла | butter fat |
| жир масляного дерева | shea-butter tree fat |
| жир менхадена | menhaden oil (igisheva) |
| жир менхэдена | menhaden oil (igisheva) |
| жир мокрой вытопки | wet-rendered fat |
| жир морских млекопитающих | marine animal oil |
| жир морского окуня | bass oil |
| жир мяса | meat fat |
| жир огневой вытопки | direct-fire rendered fat |
| жир-остаток | residual oil |
| жир от варки клея | glue fat |
| жир от внутримолекулярной переэтерификации | ester-interchanged fat |
| жир от вытопки | rendered fat |
| жир от вытопки | melted fat |
| жир птицы глупыш | fulmar oil |
| жир пшеницы | wheat oil |
| жир рыбы | fish oil |
| жир рыбы | fish fat |
| жир с вымени | udder fat |
| жир с высоким содержанием насыщенных жирных кислот | saturated fat |
| жир с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот | unsaturated fat |
| жир с высокой температурой плавления | high-melting fat |
| жир с желудка | tripe fat |
| жир с задних окороков | ham fat |
| жир с низкой температурой плавления | sharp-melting fat |
| жир с низкой температурой плавления | low-melting fat |
| жир с пензеловочных машин | machine fat |
| жир с повышенным содержанием моно- и диглицеридов | super-glycerinated fat |
| жир с повышенным содержанием моно- и диглицеридов | high-ratio fat |
| жир с твёрдыми насыщенными глицеридами | hard-saturated fat |
| жир с тонкими прослойками мяса | grooved blubber |
| жир, сохраняющий пластичность при любых климатических условиях | global spread |
| жир специального назначения | specialty fat (hellamarama) |
| жир сухой вытопки | dry-rendered fat |
| жир-сыроток | oil-drip |
| жиры, содержащие остатки транс-изомеров жирных кислот | non-trans fat (Alex Lilo) |
| жиры транс-изомеры жирных кислот | trans fats (Alex Lilo) |
| закристаллизованный жир | seeded stock |
| закристаллизованный жир | grained stock |
| закристаллизованный жир | congealed fat |
| заменитель жира | fat substitute (Altv) |
| заменитель молочного жира | milk fat replacer (Ася Кудрявцева) |
| извлечение жира | fat recovery |
| извлечение китового жира механическим способом | whale oil extraction by mechanical technique |
| извлечение китового жира способом вымораживания | whale oil extraction by freezing |
| извлечение китового жира способом механического импульса | whale oil extraction by mechanical pulse rendering method |
| излишек жира | excess fat |
| излишний жир | superfluous fat |
| Индекс твёрдого жира | S.F.I. (Solid Fat Index Enidan) |
| индекс твёрдого жира | solid fat index |
| инкапсулирование жира | fat encapsulation |
| источник жира растительного происхождения | plant fat source (VladStrannik) |
| какао-порошок с пониженным содержанием жира | fat reduced cocoa powder (harser) |
| калорий из жира | CFF (calories from fat Ying) |
| камера кристаллизации жира | fat seeding room |
| камера кристаллизации жира | fat graining room |
| капельный способ вытопки жира | drip rendering method |
| катализатор гидрогенизации жиров | fat-hydrogenation catalyst |
| катализатор гидрогенизации жиров | fat-hardening catalyst |
| катализаторный жир | catalyst fat |
| кислотное число жира | fat acidity value |
| кислотный метод определения жира | acid-butyrometric method (в молоке vitatel) |
| китовый жир | train oil |
| китовый жир | bottlenose oil |
| кишечный жир | intestinal fat |
| кишечный жир | casing fat |
| кишечный жир с синюг или гузёнок | bung fat |
| кокосовый жир | coconut fat (I. Havkin) |
| компаунд-жир | compound fat |
| кондитерский жир | confectionery fat |
| конский жир | horse fat |
| костный жир | bone oil |
| котел для вытопки жира | rendering cooker |
| котел для вытопки жира | fat rendering kettle |
| котел для вытопки жира | rendering melter |
| котел для вытопки жира | fat melting kettle |
| котел для вытопки жира под давлением сокового пара | internal-pressure melter |
| котел для вытопки жира под давлением сокового пара | internal-pressure rendering melter |
| котел для сухой вытопки жира | dry-rendering melter |
| котел открытого типа для вытопки жира | open top melter |
| котёл для вытопки жира | oil-reduction cooker |
| котёл для вытопки жира | oil-reducing cooker |
| котёл для вытопки жира | melter |
| котёл для вытопки жира под давлением | pressure rendering melter |
| котёл для вытопки жира под давлением | pressure melter |
| котёл для мокрой вытопки жира | wet-rendering melter |
| котёл для охлаждения топлёного жира | tallow cooler |
| кристаллизация жира | fat graining |
| курдючный жир | fat-tail fat |
| курдючный жир | broadtail fat |
| легкоплавкий молочный жир | low-melting butter oil |
| масла и жиры | oils and fats |
| масляный жир | butter |
| машина для срезания жира с окороков | ham fatter |
| медицинский жир | pharmaceutical oil |
| Международная федерация ассоциаций по торговле маслами, маслосеменами и жирами | Federation of Oils, Seeds and Fats Associations (FOSFA Nazim Kasimov) |
| Международная федерация ассоциаций по торговле маслами, маслосеменами и жирами | FOSFA (The Federation of Oils, Seeds and Fats Associations Ltd Nazim Kasimov) |
| межтканевый жир | tissue-like fat |
| мешалка-охладитель для свиного жира | lard agitator |
| мокрая вытопка жира | wet fat melting |
| мокрый способ вытопки жира | wet rendering method |
| Молоко сухое обогащённое жирами | Fat Filled Milk Powder (thebestofpoland.com Enidan) |
| Молоко сухое обогащённое жирами | FFMP (thebestofpoland.com Enidan) |
| молочные продукты, жиры и растительные масла | dairy products, fats and oils |
| молочный жир | butter oil (I. Havkin) |
| молочный жир | milk fat |
| мыло из жира рыб | fish-oil soap |
| мылящие жиры и масла | soapable fats and oils |
| наружный жир | external fat |
| наружный жир | exterior fat |
| насос для перекачки жира | fat pump |
| натуральный жир | true fat |
| нелауриновый жир | non-lauric fat (Yerkwantai) |
| несолёный жир со свиных окороков | fresh ham fat |
| низкотемпературная вытопка жира | low-temperature fat melting |
| нутряной жир | visceral fat |
| нутряной жир | interior fat |
| обезвоженный жир | free-of-liquid fat |
| обезвоженный молочный жир | anhydrous milk fat (Natalya Rovina) |
| оборка почечного жира | leaf lard scraping |
| оборудование для вытопки жира | rendering equipment |
| оборудование для смазывания жиром путём разбрызгивания | oil-spray equipment |
| окисление жира рыб | fish fat rusting |
| околосердечный жир | heart fat |
| олеин из говяжьего или бараньего жира | tallow oleine |
| олеин из говяжьего или бараньего жира | tallow olein |
| омыленный жир | saponified fat |
| определение жира методом Гербера | Gerber test |
| определение жира методом Кроу | Crowe test |
| определение жира методом Можонье | Mojonnier fat test |
| определение жира методом Овермана-Гаррета | Overmann-Garrett test |
| определение жира методом Розе-Готлиба | Rose-Gottlieb test |
| определение жира по Герберу | acid-butyrometric method (vitatel) |
| осветлённый топленый жир | clarified fat |
| остатки после вытопки жира | rendering scraps |
| отбелённый жир | bleached fat |
| отверждённый жир | hardened oil |
| отделение вытопки костного жира | bone room |
| отделение вытопки костного жира | bone house |
| отделение жира | oil separation |
| отделение жира | fat separation |
| отжатый жир | expressed fat |
| отложения жира на внутренней поверхности полутуши | suet |
| оточный жир | mesenteric fat |
| отсолка жира | fat salting |
| отстойник для жира | fat settling kettle |
| отстойник для жира | fat clarifying kettle |
| охладитель жира под давлением | fat pressure cooler |
| паровая вытопка жира | steam fat melting |
| пенетрометр для жиров | grease penetrometer |
| печенье из муки, воды и жира | water biscuit |
| печёночный жир | liver oil |
| пластина для отжима жира | fat extractor plate |
| подготовленный пищевой жир | PEF (Prepared Edible Fat; чаще всего смесь животного и растительного жира для употребления в пищу Snow_storm) |
| подкожный жир | subcutaneous fat |
| подпрессовый жир | press oil |
| показатель использования или замены жира | rate of fat turnover |
| показатель пригодности жира для хлебопекарных целей | shortening value |
| покровный жир | blubber |
| полиненасыщенный жир | polyunsaturated fat (Serahanne) |
| почечный жир | leaf (свиньи и др. животных VLZ_58) |
| почечный жир | kidney suet |
| почечный жир | kidney fat |
| почечный и околопочечный жир | suet fat |
| пресс для отжима жира | fat extractor press |
| прибор для определения жира, белка и лактозы в молоке | Milko-Scan |
| прибор для составления кривой охлаждения жиров | fat cooling curve apparatus |
| прирезь жира | fat lump |
| Производство технических фабрикатов технический и кормовой жир, мясокостная мука, кровяная мука, рыбная мука, вытопка жира | rendering (Natasha Vozhzhova) |
| проницаемость жиров | fat permeability |
| растительный жир, эквивалентный маслу-какао | CBE vegetable fat (RaiPe) |
| рафинация свиных непищевых жиров | grease refining |
| рафинированный жир | polished fat |
| рубашечный жир | veil fat |
| с заменителями молочного жира | with milk fat substitutes (СЗМЖ MichaelBurov) |
| с заменителями молочного жира | with milk fat replacers (СЗМЖ MichaelBurov) |
| сборник топленого жира | rendered fat receiver |
| свиной жир | pork fat |
| свиной жир с переднего окорока | shoulder fat |
| свиной почечный жир | flare fat |
| сепаратор для очистки жира | oil clarifying centrifuge |
| сепаратор для рафинирования молочного жира | cream purifier |
| сепарированный жир | separated oil |
| сложные жиры | compound fats (Ася Кудрявцева) |
| смазанный жиром | greased (напр., противень Ralana) |
| смешанный жир | compound oil |
| совок для жира | lard spade |
| солёный свиной жир | cured hog fat |
| спермацетовый жир | sperm oil |
| спермацетовый жир-сырец | crude sperm oil |
| специализированный жир | specialty fat (hellamarama) |
| способ приготовления кондитерского теста с предварительным смешиванием жира и муки | fat-flour batter mixing method |
| среднецепочечный жир | medium chain fat (редко iwona) |
| средостенный жир | mediastinal fat |
| стандартизация по жиру | butter fat standardization |
| стол оборки жира | fatting bench |
| сухая вытопка жира | dry fat melting |
| сухое молоко с изменённым составом жира | fat modified milk powder |
| сухой способ вытопки жира | dry rendering method |
| твёрдый жир | hardened fet (ele-sobo) |
| твёрдый жир | hardstock (тугоплавкий, не фракционированный жир Весельчак У) |
| твёрдый жир | hardened fat (ele-sobo) |
| твёрдый жир | solid fat |
| тесто, смазанное жиром с поверхности | oiled dough |
| технический жир | industrial oil |
| технический жир | technical fat |
| топлёный бараний жир высшего сорта | sheep stock |
| топлёный бараний жир высшего сорта | mutton stock |
| топлёный жир | tallow drippings |
| транс жиры | hydrogenated fats (Serahanne) |
| трубопровод для жира | fat pipeline |
| туловищный жир | carcass oil |
| туловищный жир | body fat |
| туловищный жир рыбы | whole fish body oil |
| туловищный жир рыбы | fish body oil |
| тунцовый жир | tuna oil |
| туша с почечным жиром | leaf-on carcass |
| удаление прирезей мяса и жира | fleshing |
| удалять жир | scud |
| установка для бестарного приёма, хранения и перекачки жидкого жира | storage and pumping unit |
| установка для бестарного приёма, хранения и перекачки жидкого жира | liquid fat bulk handling |
| установка для отстаивания, рафинирования и хранения жира | refining and storage unit |
| установка для экстракции жира | fat extractor |
| устройство для обрезания жира | fat trimming apparatus |
| утильный жир | waste fat |
| утильный жир | garbage fat |
| форсунка для смазывания жиром | oil spray unit |
| хлебопекарная форма, смазанная жиром | greased tin |
| холодный импульсный способ вытопки жира | cold impulse rendering method |
| цех вытопки жира | rendering room |
| цех пищевых жиров | edible rendering department |
| цех пищевых жиров | edible fat department |
| чан для мойки жира-сырца | fat washing vat |
| чан для охлаждения жира-сырца | fat chilling vat |
| чан для технического жира | grease vat |
| частицы шарики твёрдого жира | hard stock beads (масло-жировая отрасль biryuzovoglazka) |
| челюстной жир | jaw-pan fat |
| челюстной жир | maxillary fat |
| челюстной жир | jaw oil |
| чистый рыбий жир | pure fish oil light |
| чистый рыбий жир | pure fish oil dark |
| чистый рыбий жир | pure fish oil |
| шнековый котел для вытопки жира | screw-type oil reducing cooker |
| шортенинг на основе твёрдого жира | meat fat shortening |
| шумовка для снятия пены с жира | lard skimmer |
| эмульсия жира в мясном фарше | fat-in-meat emulsion |
| яичный жир | egg fat |
