| German | Russian |
| Abkochen der Füllmasse | стягивание утфеля |
| Abkochen der Füllmasse | уваривание утфеля |
| Abkochen der Füllmasse | сгущение утфеля |
| Ablassen der Füllmasse | выпуск наполнителя |
| Ablassen der Füllmasse | выгрузка утфеля |
| Ablassen der Füllmasse | спуск утфеля |
| Ablassen der Kristallmasse | спуск утфеля |
| Ablassen der Kristallmasse | выгрузка утфеля |
| Ablassen der Rübensaftprobe | отбор пробы свекловичной кашки сока |
| Abläufe der Zyklone | сходы циклонов |
| Abläufe der Zyklone | сходы гидроциклонов |
| Ablösen der Sirupschicht | пробеливание |
| Abrieb der Zuckerkristalle | истирание кристаллов сахара |
| Abscheidung der Pulpe | улавливание мезги гидросмеси, пульпы |
| Abscheidung der Pulpe | отделение мезги |
| Abschieben der Haut | отделение верхнего слоя (сыра) |
| Abschleuderung der Füllmasse | фуговка утфеля |
| Abschwächen der Milchsäure | нейтрализация молочной кислоты |
| Absüßen der Batterie | высолаживание диффузионной батареи |
| Absüßen der Druckfilter | обессахаривание фильтрационного осадка |
| Absüßen der Druckfilter | высолаживание фильтрационного осадка |
| Absüßen der Filter | обессахаривание фильтрационного осадка |
| Absüßen der Filter | высолаживание фильтрационного осадка |
| Absüßen der Filterpressen | обессахаривание фильтр-прессной грязи |
| Absüßen der Filterpressen | высолаживание фильтр-прессной грязи |
| Absüßen der Schlammpressen | обессахаривание фильтр-прессной грязи |
| Absüßen der Schlammpressen | высолаживание фильтр-прессной грязи |
| Absüßung der Batterie | высолаживание диффузионной батареи |
| Absüßung der Druckfilter | обессахаривание фильтрационного осадка |
| Absüßung der Druckfilter | высолаживание фильтрационного осадка |
| Absüßung der Filter | обессахаривание фильтрационного осадка |
| Absüßung der Filter | высолаживание фильтрационного осадка |
| Absüßung der Filterpressen | обессахаривание фильтр-прессной грязи |
| Absüßung der Filterpressen | высолаживание фильтр-прессной грязи |
| Absüßung der Schlammpressen | обессахаривание фильтр-прессной грязи |
| Absüßung der Schlammpressen | высолаживание фильтр-прессной грязи |
| Abtrinken der Fässer | отбор вина для дегустации из бочек |
| Abtrocknen der Rübe | сушка свёклы |
| Abtrocknen der Rübe | свеклосушение |
| Abwasser der Diffusion | диффузионная вода |
| Abwasser der Milchschleuder | отходящая вода из осадочной центрифуги для крахмала |
| Abwasser der Rinnenschleuder | отходящая вода из сепарирующей центрифуги для крахмала |
| Abwasser der Rübenwäsche | свекломоечная вода |
| Abwickeln der Haut | съёмка шкуры вальцами |
| Aktivierung der Backhefe | активация хлебопекарных дрожжей |
| Alkoholgerinnung der Milch | алкогольная проба молока (на свежесть) |
| Alkoholgerinnung der Milch | свёртывание молока спиртом |
| Altgeschmack der Butter | затхлый привкус у масла |
| Analysenkomitee der European Brewery Convention | Комиссия Европейской пивоваренной конвенции по анализу продуктов пивоваренного производства |
| Annahmekontrolle der Milch | проверка качества молока при приёмке |
| anormaler Bau der Rübe | ненормальное строение свекловичного корня |
| Anstellen der Würze | задача дрожжей в сусло |
| Anstellen der Würze | введение дрожжей в сусло |
| Arbeiter an der Trockentrommel | рабочий сахаросушильного барабана |
| Arbeiter an der Trockentrommel | рабочий жомосушильного барабана |
| Assimilationsleistung der Pflanze | ассимиляционная способность растения |
| Atmung der Rübe | дыхание свёклы |
| Atmung der Wurst | воздухопроницаемость колбасной оболочки |
| Atmungsintensivität der Rübe | интенсивность дыхания свёклы |
| auf der Maische vergären | сбраживать на мезге |
| Auffangen der Blut | сбор пищевой крови |
| Auffangen der Blut | сбор крови |
| Aufhellung der Säfte | осветление соков |
| Aufhellung der Zuckerfarbe | понижение цветности сахара |
| Aufschlagen der Kakaofrüchte | вскрытие плодов дерева какао |
| Aufschlagen der Kakaofrüchte | взрезывание плодов дерева какао |
| Aufschließen der Kakaomasse | обработка щелочными растворами какао-массы |
| Aufschluss der stärkehaltigen Zellen | вскрытие клеток крахмалсодержащего сырья |
| Aufschluss der Stärkekomponenten | расщепление крахмального зерна на компоненты |
| Aufschneiden der Rübenreste | измельчение остатков свёклы (в стружку) |
| Aufschwemmen der abgesetzten Stärke | суспендирование крахмала |
| Aufspaltung der Stärke | расщепление крахмала |
| Aufspannen der Filtertücher | нарядка фильтра |
| Aufsteifen der Butter | затвердевание сливочного масла (в процессе гидрогенизации) |
| Auftrieb der Fettkügelchen | подъёмоспособность жировых шариков |
| Auftrieb der Fettkügelchen | способность жировых шариков к подъёму |
| Aufziehen der Filtertücher | нарядка фильтра |
| Ausgangswassergehalt der Stärke | исходная влажность крахмала |
| Auskalken der Eier | промывание известкованных яиц для удаления извести со скорлупы |
| Ausklopfen der Säcke | выбивание мешков |
| Auskochen der Füllmasse | сгущение утфеля |
| Auskochen der Füllmasse | отварка утфеля |
| Auskochen der Füllmasse | отваривание утфеля |
| Auskochen der Knochenkohle | выварка костеугольной крупки |
| Auslaugung der Rüben | обессахаривание свекловичной стружки |
| Auslaugung der Rübenschnitzel | обессахаривание свекловичной стружки |
| Auslaugung der Schnitzel | обессахаривание свекловичной стружки |
| Auslaugung der Stengel | обессахаривание тростника |
| Auslaugung der zerrissenen Schwänze | обессахаривание свекловичных хвостиков |
| Auslegen der Käseformen | обкладка сырных форм (пергаментом или салфетками) |
| Ausspülen der Stärke | вымывание крахмала |
| Aussüßen der Batterie | высолаживание диффузионной батареи |
| Aussüßen der Druckfilter | обессахаривание фильтрационного осадка |
| Aussüßen der Druckfilter | высолаживание фильтрационного осадка |
| Aussüßen der Filter | обессахаривание фильтрационного осадка |
| Aussüßen der Filter | высолаживание фильтрационного осадка |
| Aussüßen der Filterpressen | обессахаривание фильтр-прессной грязи |
| Aussüßen der Filterpressen | высолаживание фильтр-прессной грязи |
| Aussüßen der Schlammpressen | обессахаривание фильтр-прессной грязи |
| Aussüßen der Schlammpressen | высолаживание фильтр-прессной грязи |
| Aussüßung der Batterie | высолаживание диффузионной батареи |
| Aussüßung der Druckfilter | обессахаривание фильтрационного осадка |
| Aussüßung der Druckfilter | высолаживание фильтрационного осадка |
| Aussüßung der Filter | обессахаривание фильтрационного осадка |
| Aussüßung der Filter | высолаживание фильтрационного осадка |
| Aussüßung der Filterpressen | обессахаривание фильтр-прессной грязи |
| Aussüßung der Filterpressen | высолаживание фильтр-прессной грязи |
| Aussüßung der Schlammpressen | обессахаривание фильтр-прессной грязи |
| Aussüßung der Schlammpressen | высолаживание фильтр-прессной грязи |
| Auswaschen der Feinfasern | промывание мелкой мезги |
| Auswaschen der Gesamtstärke | вымывание общего крахмала |
| Auswaschen der Stärke | вымывание крахмала |
| Bearbeitungslinie für mechanisiertes Schlachten der Fische | линия механизированной разделки рыбы |
| beginnende Desintegration der Stärkekörner | начальная дезинтеграция крахмальных зёрен |
| Behandlung der Moste mit Kohle | обработка соков углём |
| Beladekapazität der Ionenaustauscher | ионообменная ёмкость |
| Bespannen der Filter-Pressen | нарядка фильтрпрессов |
| Bespannen der Pressen | нарядка фильтрпрессов |
| Beweglichkeit der Füllmasse | подвижность утфеля |
| Bier als Produkt der alkoholischen Gärung | пиво как продукт спиртового брожения (Andrey Truhachev) |
| bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist | пока блюдо не подрумянится до желаемой степени (Alex Krayevsky) |
| bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist | до достижения желаемой степени подрумянивания блюда (Alex Krayevsky) |
| Blauzahl der Rübe | голубое число свёклы (показатель содержания "вредного азота" в свёкле) |
| Blähen unter der Presse | вспучивание сыра при прессовании |
| Brühen der Schnitzel | ошпаривание свекловичной стружки (соком или паром) |
| Conchierung der Schokoladenmasse | конширование шоколадной массы |
| daher der Name | отсюда и название (nettle-e) |
| Deckablauf der Würfelstation | белая патока рафинадного производства |
| Dehnung der Kunstfolie | удлинение синтетической плёнки (под действием растягивающих усилий) |
| Desintegration der Stärke | дезинтеграция крахмала (вторичное необратимое изменение структуры крахмала) |
| Desintegration der Stärkekörner | дезинтеграция крахмальных зёрен (вторичное необратимое изменение структуры крахмальных зёрен) |
| Dicklegung der Milch | свёртывание молока |
| Dicklegung der Milch | сквашивание молока |
| Diffusion der Zuckermoleküle | диффузия молекул сахарозы |
| Diffusionskonstante der Saccharose | диффузионная константа сахарозы |
| Eindickung der Molke | сгущение сыворотки |
| Eindickung der Molke | сгущение молочной сыворотки |
| Eindickzylinder der Hydrozyklonanlage | сгущающий циклон в батарее гидроциклонов |
| Eindickzylinder der Hydrozyklonanlage | цилиндрический концентратор гидроциклонной установки |
| Einlegen der Teigstücke | укладка тестовых заготовок |
| Einlegen der Tücher in Käseformen | укладка салфеток в сырные формы |
| Einmieten der Kartoffeln | буртование картофеля |
| Einräumerkette der Knippmaschine | бесконечные цепи колочного станка (напр., цепи Галля) |
| Einstampfen der Schnitzel | набивка диффузора свекловичной стружкой |
| Einsäuerung der Späne | подкисление стружки |
| Einsäuerung der Späne | обработка стружки уксусом |
| Einzug der Füllmasse | подкачка для уваривания утфеля |
| Einzugsgut der Füllmasse | подкачка для уваривания утфеля |
| Endprodukt der Vorbetriebsarbeit | конечный продукт головной части свеклосахарного завода (сироп) |
| Endprodukt der Vorderbetriebsarbeit | конечный продукт головной части свеклосахарного завода (сироп) |
| Endpunkt der Saturation | конечная точка сатурации |
| Entblättern der Rüben | удаление ботвы с корней свёклы |
| Enteiweißung der Stärkemilch | выделение белка из крахмального молока |
| Enteiweißung der Stärkemilch | выделение белка из крахмальной суспензии |
| Enteiweißung der Stärkemilch | выделение белка из крахмальной суспензии или крахмального молока |
| Entgrießen der Kalkmilch | очистка известкового молока от песка |
| Entgrießen der Kalkmilch | очистка известкового молока |
| Entgrießen der Kalkmilch | отделение песка от известкового молока |
| Entmischung der Milch | отстой молока |
| Entmischung der Milch | нарушение однородности молока |
| Entspannung der Kondensate | самоиспарение конденсата |
| Entsäuern durch Destillation der Fettsäuren | понижение кислотности с помощью отгонки жирных кислот |
| Entsäuern durch Destillation der Fettsäuren | нейтрализация с помощью отгонки жирных кислот |
| Entsäuern durch Destillation der Fettsäuren | понижение кислотности с помощью отгона жирных кислот |
| Entzuckerung der Endsirupe | сепарация сахара из мелассы |
| Entzuckerung der Endsirupe | обессахаривание мелассы |
| Entzuckerung der Melasse | сепарация сахара из мелассы |
| Entzuckerung der Melasse | обессахаривание мелассы |
| Entzuckerung der Mutterlaugen | истощение маточных растворов |
| Entzuckerung der Rüben-Schnitzel | обессахаривание свекловичной стружки |
| Entzuckerung der Schnitzel | обессахаривание свекловичной стружки |
| Erhitzung der auf Flaschen gefüllten Milch | пастеризация молока в бутылках |
| Erschöpfen der Kohlenaktivität | истощение адсорбционной способности угля |
| Erschöpfen der Melasse | истощение мелассы |
| Erschöpfung der Filter | истощение фильтрационной способности |
| Erschöpfung der Filter | истощение адсорбционной способности |
| Erschöpfung der Melasse | сепарация сахара из мелассы |
| Erschöpfung der Melasse | обессахаривание мелассы |
| Erzeugnis der Viehwirtschaft | продукт животноводства |
| Erzeugnis der Viehwirtschaft | продукт животного происхождения |
| Evaporierung der Eiskristalle | испарение кристаллов льда (при сублимационной сушке) |
| Extrahieren der Rübenschnitzel | обессахаривание свекловичной стружки |
| Extraktion der Rübenschwänze | обессахаривание свекловичных хвостиков |
| Extraktion der Schnitzel | обессахаривание свекловичной стружки |
| Extraktion der Schnitzel | обессахаривание свекловичной стружки |
| Extraktion der Schnitzel | высолаживание свекловичной стружки |
| Extraktion der Stärke mit Wasser | вымывание крахмала |
| Feinde der Rübe | вредители свёклы |
| Festigkeit der Labgallerte | прочность сычужного сгустка |
| festsitzender an der Schale Dotter | желток яйца, присохший к скорлупе |
| Fetteinstellung der Kesselmilch | нормализация молока в котле по жиру |
| Fettgehaltsbezahlung der Milch | оплата молока по жирности |
| Filterpresse der I. Saturation | фильтрпресс сока первой сатурации |
| Filterpresse der I. Saturation | фильтрпресс сока I сатурации |
| Filterpresse der II. Saturation | фильтрпресс сока второй сатурации |
| Filterpresse der II. Saturation | фильтрпресс сока II сатурации |
| Flachseite der Käse | поверхность сыра |
| flexible Verarbeitung der Zuckerrüben | гибкая производственная система переработки сахарной свёклы |
| Forcierung der Gärung | ускорение брожения |
| Fortpflanzung der Bakterien | размножение бактерий |
| Fraktionierung der Stärke | фракционирование крахмала на компоненты (амилозу, амилопектин) |
| Fruchtsaft der ersten Pressung | свежеотжатый плодово-ягодный сок |
| Fruchtsaft der ersten Pressung | плодово-ягодный сок первого прессования |
| Fruchtwasser der Kartoffeln | клеточный сок картофеля |
| Fundamentalkeimruhe der Gerste | основной период покоя ячменя |
| Fülldrehzahl der Zentrifuge | число оборотов центрифуги при загрузке |
| Gemüsesaftpulver der Zerstäubungstrocknung | порошок овощного сока распылительной сушки |
| Gesamthektarleistung der Zuckerrübe | общая урожайность сахарной свёклы с гектара |
| Gewichtskontrolle der gefüllten Dosen | контроль массы заполненных металлических консервных банок |
| Glattstreichen der Puderkasten | уплотнение и выравнивание крахмала до уровня краёв лотка (в могуль-машине) |
| Grädigkeit der Rohmilch | плотность неочищенной крахмальной суспензии |
| Grädigkeit der Rohmilch | плотность крахмального молока |
| Grädigkeit der Stärkemilch | плотность крахмального молока |
| Grünablauf der AI-Füllmasse | первый оттёк утфеля белого сахара |
| Grünablauf der AI-Füllmasse | зелёная патока утфеля I белого сахара |
| Grünablauf der AI-Füllmasse | оттёк утфеля I белого сахара |
| Grünablauf der B-Füllmasse | оттёк утфеля II продукта |
| Grünablauf der B-Füllmasse | зелёная патока утфеля II кристаллизации |
| Grünablauf der B-Füllmasse | зелёная патока утфеля II продукта |
| Grünablauf der B-Füllmasse | оттёк утфеля II кристаллизации |
| Grünablauf der α-Füllmasse | зелёная патока утфеля I кристаллизации |
| Grünablauf der α-Füllmasse | первый оттёк утфеля первого продукта |
| Grünablauf der α-Füllmasse | зелёная патока утфеля I продукта |
| Grünablauf der α-Füllmasse | оттёк утфеля I продукта |
| Grünablauf der α-Füllmasse | оттёк I кристаллизации |
| Grünablauf der Meliszentrifugen | зелёная патока полурафинада |
| Grünablauf der Meliszentrifugen | оттёк полурафинада |
| Grünablauf der Raffinadezentrifugen | зелёная патока рафинадного производства |
| Grünablauf der Weißzuckerzentrifugen | зелёная патока белого сахара |
| Grünsirup der AI-Füllmasse | зелёная патока утфеля I белого сахара |
| Grünsirup der AI-Füllmasse | оттёк утфеля I белого сахара |
| Grünsirup der B-Füllmasse | зелёная патока утфеля II кристаллизации |
| Grünsirup der B-Füllmasse | зелёная патока утфеля II продукта |
| Grünsirup der B-Füllmasse | оттёк утфеля II продукта |
| Grünsirup der B-Füllmasse | оттёк утфеля II кристаллизации |
| Grünsirup der α-Füllmasse | оттёк утфеля I продукта |
| Grünsirup der α-Füllmasse | зелёная патока утфеля I кристаллизации |
| Grünsirup der α-Füllmasse | зелёная патока утфеля I продукта |
| Grünsirup der α-Füllmasse | оттёк I кристаллизации |
| Grünsirup der Meliszentrifugen | зелёная патока полурафинада |
| Grünsirup der Meliszentrifugen | оттёк полурафинада |
| Grünsirup der Raffinadezentrifugen | зелёная патока рафинадного производства |
| Grünsirup der Weißzuckerzentrifugen | зелёная патока белого сахара |
| Grünung der Milch | зелёная окраска молока (напр., при хранении в никелированных ёмкостях) |
| Gärtätigkeit der Hefe | жизнедеятельность дрожжей |
| Güte nach der Farbe | качество сахара по цветности |
| Güteklasse der Stärke | сорт крахмала |
| Heißwasserfraktion der Stärke | фракция крахмала, растворимая в горячей воде |
| Heißwasserfraktion der Stärke | фракция крахмала, растворимого в горячей воде |
| Herausschneiden der Gräten | вырезание костей у рыбы |
| Hydratationsverhalten der Stärke | гидратационные свойства крахмала |
| Hydrolyse der Amylose | гидролиз амилозы |
| Hydrolyse der Stärke | гидролиз крахмала |
| Hydrozyklon zur Enteiweißung der Stärkemilch | гидроциклон для выделения белка из крахмальной суспензии |
| Hydrozyklon zur Enteiweißung der Stärkemilch | гидроциклон для выделения белка из крахмального молока |
| Infrarot-Entwässerungsmethode der Stärke | метод сушки крахмала инфракрасными лучами |
| Infrarot-Entwässerungsmethode der Stärke | метод обезвоживания крахмала инфракрасными лучами |
| Inhomogenität der Malzschüttung | неравномерность засыпки солода (в сушилку) |
| Inversionsmethode nach der Zweienzymmethode | инверсионная поляриметрия с двумя энзимами (верхового и низового брожения) |
| Isolierung der Aromastoffe | отделение ароматических веществ |
| Isolierung der Aromastoffe | отгон ароматических веществ |
| Isomerisierung der Fettkörper | изомеризация жировых образований |
| Istwassergehalt der Füllmasse | фактическое содержание воды в утфеле |
| Keimung der Gerste | прорастание ячменя |
| Kjeldahl-Stickstoff der Melasse | содержание общего азота в мелассе по Кьельдалю |
| Konservierung der ganzen Früchte | консервирование целых плодов |
| Konservierung der Schnitzel | консервация жома |
| Konservierung der Zuckerrüben | консервация сахарной свёклы |
| kontinuierliche Verflüssigung der Stärke | непрерывное разжижение крахмала |
| kontinuierliches Lösen der Stärke | непрерывное растворение крахмала |
| Konvertierung der Stärke | гидролиз крахмала |
| Konzentration in der Kälte | концентрирование соков вымораживанием |
| Kornstaffelung der Stärke | слоистость крахмальных зёрен |
| Kornverband der Stärke | связь между крахмальными зёрнами |
| Kornverfeinerung der Stärke | уменьшение размера крахмальных зёрен |
| Kristallform der Stärke | кристаллическая форма крахмальных зёрен |
| Kristallstruktur der Stärkekörner | кристаллическая структура крахмальных зёрен |
| Kristalltyp der Stärke | тип кристаллов крахмальных зёрен |
| Käselagergestell mit Vorrichtung zum Wenden der Käse | стеллаж с приспособлением для переворачивания сыров |
| Käsereitauglichkeit der Milch | сыропригодность молока |
| Laufen der Filter-Presse | работа на фильтрпрессе |
| Laufen der Presse | работа на фильтрпрессе |
| Lebensmittelkultur der Welt | мировая культура питания (dolmetscherr) |
| Leerlauf der Mühle | обкатка мукомольного завода на холостом ходу |
| Länge der Batterie | членность диффузионной батареи |
| längs der Dorsalseite | вдоль спины |
| Längsseiten der Wurst | боковые стороны квадратного колбасного батона |
| Lösen der Rinde | отслоение корки (хлеба) |
| Löslichkeit der Saccharose | растворимость сахарозы |
| Löslichmachung der Stärke | переведение крахмала в растворимую форму |
| Löslichmachung der Stärke | перевод крахмала в растворимое состояние |
| Lösung der Tauchmasse | отставание оболочки от фарша (порок колбасы) |
| Marinierverfahren nach der Dudziusmethode | ускоренное маринование рыбы по способу Дутциуса |
| Markgehalt der Rübe | содержание мякоти свёклы |
| Maschine der Nahrungsmittelverarbeitung | машина по переработке продуктов питания (Лорина) |
| Maschine zum Entrippen und Ausschneiden der Deck- und Umblätter | машина для удаления жилки и высечки покровных и подвёрточных табачных листьев |
| Masseverlust bei der Rübenlagerung | потеря массы свёклы при хранении (разность между заложенной на хранение и оставшейся после хранения массой свёклы) |
| Messerkranz der Teigteilmaschine | ножевая рама тестоделительной машины |
| Messerkranz der Teilmaschine | ножевая розетка тестоделительной машины |
| Messerstern der Teigteilmaschine | ножевая рама тестоделительной машины |
| Messerstern der Teilmaschine | ножевая розетка тестоделительной машины |
| Musgehalt der Schnitzel | содержание мезги в свекловичной стружке |
| nach der Entspannung | после уменьшения давления |
| nach der Etikette | в соответствии с этикетом |
| Nachkochen der Konserven | кипение консервов после прекращения стерилизации |
| Nachkochen der Konserven | кипячение консервов после прекращения стерилизации |
| Nachkristallisieren in der Kälte | кристаллизация утфеля при охлаждении (в кристаллизаторе) |
| Nachpacken der Fässer | докладка в бочки (напр., рыбы) |
| Nachpacken der Fässer | пополнение бочек |
| Nachreifung in der Kälte | кристаллизация утфеля при охлаждении (в кристаллизаторе) |
| Nachreinigen der Zuckerrüben | контрольное отмывание свёклы |
| Nachreinigen der Zuckerrüben | дополнительное отмывание свёклы |
| Nachstopfen der Füllmasse | дополнение рафинадной формы утфелем после усадки |
| Nachsäuerung der Schlempe | окисление барды |
| Nachsäuerung der Schlempe | закисание барды |
| Niederschlagen der Brüden | конденсирование соковых паров |
| ohne Trennung der Afläufe | отбор общего оттёка |
| partielle Desintegration der Stärkekörner | частичная дезинтеграция крахмальных зёрен |
| Pfanne der I. Saturation | котёл первой сатурации |
| Pfanne der I. Saturation | котёл I сатурации |
| Pfanne der II. Saturation | котёл второй сатурации |
| Pfanne der II. Saturation | котёл II сатурации |
| Photosyntese der Kohlenhydrate | фотосинтез углеводов |
| Platzen der Dose | разрыв металлической консервной банки |
| Polarisationsapparat der Zuckerindustrie | сахариметр |
| Porenhaltigkelt der Eischale | пористость яичной скорлупы |
| Porung der Krume | пористость мякиша |
| Pralinen in der Kapsel | пралины, отформованные в капсюле |
| Pralinen in der Kapsel | конфеты, отформованные в капсюле |
| Pralinen in der Stannioltüte | пралины, отформованные в станиолевом рожке |
| Pralinen in der Stannioltüte | конфеты, отформованные в станиолевом рожке |
| Pressbleche der Ölpresse | железные плиты масляного пресса |
| Produktion der Backwaren | производство хлебобулочной продукции (Лорина) |
| Prüfung der Mustertreue | определение соответствия стандартным образцам |
| Raffination der Milch | очистка крахмала |
| Rasten der Gärung | остановка брожения |
| Rasten der Gärung | затухание брожения |
| Reaktivierung der Knochenkohle | регенерация костеугольной крупки |
| Reifwerden der Hefe | созревание дрожжей |
| Reinherstellung der Glukose | производство химически чистой глюкозы |
| Resistenz bei der Aufbewahrung | лёжкоспособность |
| Retention der Stärke | удержание крахмала (на сите) |
| Retention der Stärke | удерживание крахмала (на сите) |
| Reversion der Glukose | реверсия глюкозы |
| Rheologieeigenschaften der Lebensmittel | реологические свойства пищевых продуктов |
| Riffelung der Walzen | рифление вальцов |
| Rissigwerden der Teigwaren | растрескивание макаронных изделий |
| Rotfärbung der Krume | красное окрашивание мякиша хлеба (болезнь) |
| Rotfärbung der Krume | окрашивание мякиша хлеба в красный цвет (болезнь хлеба) |
| Rotfärbung der Milch | красная окраска молока (порок) |
| Rübenabnahmeplatz an der Bahn | железнодорожный свеклоприёмный пункт |
| Rübenabnahmeplatz an der Bahn | железнодорожный свёклоприёмочный пункт |
| Rübenabnahmestation an der Bahn | железнодорожный свеклоприёмный пункт |
| Rübenabnahmestation an der Bahn | железнодорожный свёклоприёмочный пункт |
| Rübenabnahmestelle an der Bahn | железнодорожный свеклоприёмный пункт |
| Rübenabnahmestelle an der Bahn | железнодорожный свёклоприёмочный пункт |
| Rübenlagerplatz an der Abnahmestelle | кагатное поле на свёклоприёмочном пункте |
| Rübenlagerplatz an der Abnahmestelle | кагатное поле на свеклопункте |
| Rübenlagerplatz an der Abnahmestelle | кагатное поле на свёклоприёмном пункте |
| Rübenlagerplatz bei der Fabrik | призаводское кагатное поле |
| Rückbildung der Stärke | ретроградация крахмала |
| Saccharoseanteil der Stengel | сахаристость стеблей тростника |
| Saccharosegehalt der Kartoffeln | содержание сахарозы в картофеле |
| Saccharosegehalt der Stengel | сахаристость стеблей тростника |
| Saccharoseverluste bei der Extraktion | потери сахара на диффузии |
| Saccharoseverluste bei der Extraktion | диффузионные потери |
| Saccharoseverluste bei der Extraktion | диффузионные потери сахара |
| Saccharoseverluste bei der Extraktreinigung | потери сахара при очистке сока |
| Saccharoseverluste bei der Rübenlagerung | потери сахара при хранении свёклы |
| Saccharosewert der Stengel | сахаристость стеблей тростника |
| Saft der ersten Pressung | сок первого прессования |
| Saft der I. Karbonatation | сок I сатурации |
| Saft der I. Saturation | сок I сатурации |
| Saft der II. Karbonatation | сок II сатурации |
| Saft der II. Saturation | сок II сатурации |
| Saft der III. Saturation | сульфитированный сатурационный сок |
| Saft der Rübe | свекловичный сок |
| Saft der zweiten Pressung | сок второго прессования |
| Sauerwerden der Säfte | прокисание соков |
| Schlamm der I. Karbonatation | грязь I сатурации |
| Schlamm der I. Saturation | грязь I сатурации |
| Schlamm der II. Karbonatation | грязь II сатурации |
| Schlamm der II. Saturation | грязь II сатурации |
| Schlammkanal der Filterpresse | входной канал для грязевого сока I сатурации |
| Schlammpresse der I. Saturation | грязевой фильтрпресс сока I сатурации |
| Schlammpresse der II. Saturation | грязевой фильтрпресс сока II сатурации |
| Schleifen der Schnitzelmesser | окончательная заточка свеклорезных ножей |
| Schleimigwerden der Bratfischwaren | ослизнение жареных рыбопродуктов |
| Schmieren der Plansichter | запаривание рассевов |
| Schneiderichtung der Messer | направление вращения свеклорезных ножей |
| Schnelligkeit der Zuckerkristallisation | скорость кристаллизации сахара |
| Seihen der Milch | процеживание молока |
| Sicherheit der Lebensmittel | безопасность пищевой продукции (Лорина) |
| Siruphaut der Kristalle | плёнка межкристальной жидкости на кристаллах сахара |
| Siruphaut der Zuckerkristalle | плёнка маточного сиропа на кристаллах сахара |
| Siruphaut der Zuckerkristalle | паточная плёнка на кристаллах сахара |
| Siruphäutchen der Zuckerkristalle | плёнка маточного сиропа на кристаллах сахара |
| Siruphäutchen der Zuckerkristalle | паточная плёнка на кристаллах сахара |
| sortieren nach der Körnung | сортировать сахар-песок по крупности кристаллов |
| Sortierung nach der Größe | калибровка по размеру |
| Sortierung nach der Länge | сортировка по длине |
| Sortierung nach der Weite | сортировка по толщине |
| Sortierung nach der Weite | сортировка кишок по калибру |
| Sortierung nach der Weite | сортировка по ширине |
| spezifische Drehung der Dextrine | удельное вращение декстринов |
| spezifische Drehung der Stärkesirupe | удельное вращение крахмальной патоки |
| Stoßen der Milch | сбивание сливочного масла |
| Streifigkeit der Butter | полосатость масла (порок) |
| Streifigkeit der Butter | полосатость сливочного масла (порок) |
| Stärke in der Kälte lösliche | крахмал, растворимый в холодной воде |
| Sämigkeit der Buttermilch | тягучесть пахты |
| Sämigkeit der Buttermilch | вязкость пахты |
| Säurehydrolyse der Stärke | кислотный гидролиз крахмала |
| Tabakfermentation in der Feuchtwarmkammer | ферментация табака во влажной и тёплой камере |
| Temperierung der Lagerräume | кондиционирование воздуха в складских помещениях |
| Tiere der Position | животные, указанные в товарной позиции N (ТНВД) |
| Tätigkeit der Gärungsmikroflora | жизнедеятельность микрофлоры, вызывающей брожение |
| Ultraschallveredelung der Schokoladenmasse | обработка шоколадной массы ультразвуком |
| Ultraschallveredlung der Schokoladenmasse | обработка шоколадной массы ультразвуком |
| Umbinden der Fische | обвязка рыбы (для горячего копчения) |
| Unebenheit der Kruste | неровность поверхности верхней корки хлеба |
| unreine in der Farbe Butter | масло нечистого цвета |
| Unterlauf der Zyklone | сход циклонов |
| Unwägbarkeit der pneumatischen Anlage | невозможность взвешивания солода в пневматической установке |
| Verarbeitungskapazität der Zuckerindustrie | производительность сахарной промышленности |
| Verarbeitungsschema der Raffinerie | технологическая схема рафинадного завода |
| Veraschen der Rübensubstanz | озоление свекловичной массы |
| Verbrauchsstärke der Trinkbranntweine | стандартная крепость спиртных напитков |
| Verbrauchsstärke der Trinkbranntweine | крепость спиртных напитков |
| Verdampferkörper der Dünnsafteindickung | нуль-корпус выпарки |
| Verdampfungsgefäß der Dünnsafteindickung | нуль-корпус выпарки |
| Verdampfungskörper der Dünnsafteindickung | нуль-корпус выпарки |
| Verein der Deutschen Pharmaindustrie | Союз фармацевтической промышленности ФРГ |
| Verein der kaufmännlichen Beamten der Deutschen Zuckerindustrie | Объединение торговых служащих германской сахарной промышленности |
| Verein der Zuckerindustrie | Объединение германской сахарной промышленности |
| Verfettung der Hefe | ожирение дрожжей |
| vergären auf der Maische | сбраживать на мезге |
| Verjungung der Hefe | освежение дрожжей |
| Verjungung der Hefezellen | освежение дрожжей |
| Verjüngung der Hefe | подмолодка дрожжей |
| Verkochen der Abläufe | уваривание оттёков |
| Verkochen der Füllmasse | уваривание утфеля |
| Verkochen der Säfte | уваривание сиропа |
| Verkochen der Zuckerkläre | уваривание рафинадных сиропов |
| Verkochen der Zuckerkläre | сгущение рафинадного сиропа до перенасыщения |
| Verkochen der Zuckersäfte | уваривание сиропа |
| Vermälzbarkeit der Gerste | пригодность ячменя для солодоращения |
| Verschmieren der Walzen | замазывание вальцов (продуктом) |
| Vollreifung der Milch vor dem Einlaben | созревание молока перед внесением сычужного фермента |
| Vorbrühung der Schnitzel | предварительное ошпаривание свекловичной стружки |
| Voreilung der Walzen | дифференциал вальцового станка (отношение скоростей вращения его вальцов) |
| Voreilung der Walzen | отношение окружных скоростей парноработающих вальцов (вальцового станка) |
| Vorreinigung der Rüben | предварительная очистка свёклы (при гидромеханической разгрузке) |
| Vorreinigung der Säfte | предварительная очистка соков |
| Vorrichtung zur Formierung der Lastpakete | штабелеформирующая машина |
| Wachsen der Kristalle | рост кристаллов сахара |
| Wachsen der Kristalle | наращивание кристаллов сахара |
| Wachsen der Zuckerkristalle | наращивание кристаллов сахара (при уваривании на кристалл) |
| Walzenstuhl mit diagonaler Lage der Walzen | вальцовый станок с диагональным расположением валков |
| Walzenstuhl mit diagonaler Lage der Walzen | вальцовый станок с диагональным расположением вальцов |
| Walzenstuhl mit senkrechter Lage der Walzen | вальцовый станок с вертикальным расположением валков |
| Walzenstuhl mit waagerechter Lage der Walzen | вальцовый станок с горизонтальным расположением валков |
| Wasserkammer der Filterpresse | водяная плита фильтрпресса |
| Weichwerden der Schnitzel | размягчение свекловичной стружки (отрицательное явление) |
| Weiterzucht der Hefe | непрерывное выращивание дрожжей |
| Weltföderation der Wissenschaftler | Всемирная федерация учёных |
| Wertbestimmung der Knochenkohle | качественная оценка костеугольной крупки |
| Wertzahl der Backqualität | показатель хлебопекарного качества муки |
| Wickeln der Mahlwalzen | наматывание продукта на вальцы вальцового станка |
| Wickeln der Walzen | наматывание продукта на вальцы |
| Wiedermattierung der Glattwalzen | возобновление шероховатости поверхности гладких вальцов |
| wirksamer Hydroxidgehalt der Kalkmilch | содержание активной гидроокиси известкового молока (критерий для оценки качества известкового молока) |
| Wärmeverträglichkeit der Rübe | теплостойкость свёклы |
| Zartheitsmessung der Grünerbsen | измерение консистенции зелёного горошка |
| Zellsaft der Kartoffeln | клеточный сок картофеля |
| Zellsaft der Kartoffeln | картофельный клеточный сок |
| Zentrifugation der Säfte | осветление соков в центрифуге |
| Zentrifugation der Säfte | центрифугирование соков |
| Zubereitung in der Industrie | пища промышленного производства (готовые блюда, консервы) |
| Zubereitung in der Industrie | промышленное производство готовых к употреблению пищевых продуктов |
| Zuckergehalt der Kartoffeln | содержание сахара в картофеле |
| Zuckergehalt der Rübe | сахаристость свёклы |
| Zuckergehalt der Rübe | процент сахара в свёкле |
| Zuckerhaltigkeit der Rübe | сахаристость свёклы |
| Zuckerhaltigkeit der Rübe | процент сахара в свёкле |
| Zuckerkonsum auf den Kopf der Bevölkerung | потребление сахара на душу населения |
| Zuckerprozente der Rübe | сахаристость свёклы |
| Zuckerprozente der Rübe | процент сахара в свёкле |
| Zuckerspiegel der Kartoffel | содержание сахара в картофеле |
| Zuckerverbrauch auf den Kopf der Bevölkerung | потребление сахара на душу населения |
| Zugabe der Hefe | задача дрожжей |
| Zusammenfallen der Krausen | опадение завитков пены |
| Zusammenfließen der Fettkügelchen | стекание жировых шариков |
| Zusammenkleben der Fettkügelchen | склеивание жировых шариков |
| Zusammenkleben der Fettkügelchen | комкование жировых шариков |
| Zusammenlaufen der Abläufe | отгон общего оттёка |
| Zwangsbelüften der Rübenstapel | активное вентилирование свёклы в кагатах |
| Zwangsbelüften der Rübenstapel | принудительное вентилирование свёклы в кагатах |
| Züchtung der Rübe | селекция свёклы |
| Überschichtung der Karamellmasse | переслаивание карамельной массы |
