 |
| German | Russian |
| Essenz / Fond | деглазированный соус (По науке, приём получения соуса из жира и карамельного осадка, оставшихся после жарки мяса, путем вливания в ещё горячую сковороду вина, конька и других алкогольных напитков и жидкостей (бульоны, соки, вода, уксус, сливки) называется деглазировка или деглазирование (от фр. deglacer). Tatiana_Ushakova) |