 |
| Subject | Italian | Russian |
| gen. | scheda tecnica | технологическая карта (giummara) |
| gen. | scheda tecnica | техническое описание (giummara) |
| tech. | scheda tecnica | технические характеристики (Elena Sosno) |
| tech. | scheda tecnica | технические условия (Elena Sosno) |
| tech. | scheda tecnica | перечень технических характеристик (Elena Sosno) |
| tech. | scheda tecnica | спецификация (Spindel) |
| tech. | scheda tecnica | технологический паспорт (giummara) |
| tech. | scheda tecnica | техническая карточка (Rossinka) |
| tech. | scheda tecnica | техпаспорт продукта (Elena Sosno) |
| tech. | scheda tecnica | технические данные (Elena Sosno) |
| gen. | scheda tecnica | паспорт (giummara) |
| gen. | scheda tecnica del macchinario | паспорт оборудования (giummara) |
| gen. | scheda tecnica del prodotto | карточка продукта (massimo67) |
| sec.sys. | scheda tecnica del produttore | Технические условия производителя (massimo67) |
| cook. | scheda tecnica di della ricetta | технологическая карта (La scheda tecnica della ricetta di cucina detta anche scheda tecnica di produzione dovrà contenere l'elenco completo di ogni genere alimentare, con la relativa grammatura precisa di ogni specifico ingrediente, tenendo in considerazione la percentuale di scarto delle lavorazioni e il calo peso durante la cottura. Главные документы, на основе которых готовят блюда – это технологические (ТК) и Технико-технологические карты (ТТК). Они являются обязательными документами для любого предприятия общественного питания, и должны быть разработаны для всего перечня блюд. Технико-технологическая карта (ТТК) — разрабатывается только на новую нетрадиционную продукцию, впервые изготовляемую на предприятии общественного питания. Которая отсутствует в сборниках рецептур. massimo67) |