| Russian | French |
| абразивная рабочая поверхность из наждачной массы | couvrage d'émeri |
| абразивная рабочая поверхность из наждачной массы | couche d'un mélange d'émeri |
| автомат для выемки бутылок из картонной тары | décartonneuse à bouteilles |
| автомат для выемки бутылок из ящиков | décaisseuse à bouteilles |
| автоматическая машина Филлера для удаления косточек из персиков | dénoyauteuse automatique à pêches Filper |
| автоматическая машина Херборта для отделения косточек из слив | dénoyauteuse automatique à prunes Herbort |
| агрегат для мойки, удаления плодоножек и выбивания косточек из вишен | machine laveuse équeuteuse dénoyauteuse à cerises |
| аппарат для получения абсолютного спирта из зрелой бражки | déshydrateur d'alcool du moût fermenté |
| баранья котлета из филейной мякоти | noisette |
| баранья отбивная котлета из подлопаточной части | côtelette découverte |
| баранья отбивная котлета из подлопаточной части | côtelette bouchère |
| белое вино из белого винограда | vin blanc fait avec des raisins blancs |
| белое вино из красного винограда | vin blanc fait avec des raisins rouges |
| бета-глюканаза из Trichoderma harzianum | béta-glucanase de T.harzianum |
| бета-глюканаза из Aspergillus niger | béta-glucanase d'A. niger |
| бифштекс из восстановленного сухого мяса | bifteck reconstitué |
| бифштекс из прессованного мясного фарша | bifteck de viande pressée |
| бифштекс, сформованный из измельчённого мяса | bifteck reconstitué |
| блюдо из свинины | cochon |
| брикет из мясного фарша | hachis aggloméré |
| брикеты из шквары | grillons pressés |
| бутылка из бесцветного стекла | bouteille en verre incolore |
| бутылка из неокрашенного стекла | bouteille en verre incolore |
| бутылка из окрашенного стекла | bouteille en verre coloré |
| вакуумная камера для удаления воздуха из колбасного фарша | chambre à vide pour la farce |
| варить яйца в бульоне, кипящей воде выпущенными из скорлупы | pocher les œufs |
| варка сиропа непосредственно из выпарки | cuite vierge |
| вермишель с добавлением муки из зерна бобовых культур | ficelles avec de la farine de fève |
| винный спирт из виноградных выжимок | eau de marc (50-52%) |
| винный спирт из дрожжевых осадков | alcool de lies |
| винный спирт из плодов | eau de fruits |
| винный спирт из сидра | alcool de cidre |
| винный спирт из сульфитных щёлоков | sulfitalcool |
| винный спирт из сушёных плодов | eau de fruits secs |
| вино непосредственно из бочки | vin tiré du fût |
| вино из винограда высокогорных районов | vin du haut pays |
| вино из винограда, подвяленного на соломенном мате | vin de paille |
| белое вино из винограда последнего сбора | vin de queue |
| вино из заизюмленного винограда | vin flétri |
| вино из заизюмленного на корню винограда | vin rôti |
| вино из изюма | vin de raisin sec |
| вино из одного сорта винограда | vin de cépage pur |
| вино из определённого сорта винограда и с гарантией подлинности его происхождения | vin authentique |
| белое вино из отобранных первых лучших гроздьев винограда | vin de tête |
| вино из прессованного дрожжевого осадка | vin de lies |
| вино из хорошо зарекомендовавших себя сортов винограда | vin grand |
| витая леденцовая карамель из перетянутой карамельной массы | tortillon |
| внешняя бочка из лёгкого дерева | double-fût (служащая футляром при транспортировании вина на дальнее расстояние) |
| водка из сушёных плодов | eau de fruits secs |
| выбирать из формы | démouler |
| выборка из форм | démoulage |
| выборка рыбы из сетей | démaillage des poissons |
| выгон скота из загонов | déparquement |
| выгрузка из бочек | désembarillage |
| выгрузка консервов из автоклавных корзин | décageage |
| выделение сыворотки из сырного сгустка | égouttage du caillé |
| выделять мыло из щёлока | lever sur lessive |
| выемка из печи | défournement |
| выемка из форм | démoulage |
| выемка хлеба из печи | défournement du pain |
| выливка улова из трала | vidage de chalut |
| вынимание из ящиков | vidage des casiers |
| вынимать из печи | défourner |
| вынимать из формы | démouler |
| выпуск воздуха из кишок | dessouflage (после сушки) |
| выпускание воздуха из кишок | dessouflage |
| вырезание костей из рыбы | enlevage des arêtes de poissons |
| высвобождение кишок из отоки | étirage des boyaux |
| вышедший из земли побег спаржи | cladode |
| галантин из свиных голов | fromage de tête de porc |
| грушовка из сока | poiré pur jus (без добавления воды) |
| густой суп из ракообразных | bisque (омаров, лангустов, раков) |
| декстрин из гликогена | dextrine animale |
| драже с накаткой из мачка | dragée perlée |
| дрожжи из нефтяных погонов | levure de pétrole (полусинтетический пищевой продукт) |
| дрожжи, снятые из бродильных чанов | levure récoltée |
| жареный пирожок из слоёного теста | pâté petit feuilleté frit |
| жаркое из поясничной части свинины | longe de porc rôtie |
| жаркое из свинины | porc rôti |
| жаркое из свиного мяса | rôti de porc |
| жаркое из спинной части говядины | rôti de côtes |
| жаркое из филея с костью | aloyau rôti |
| железный молоток для расшатывания вынимаемого из бочки шпунта | débondoir |
| железный молоток для расшатывания вынимаемого из бочки шпунта | débondonnoir |
| железный молоток для расшатывания вынимаемого из бочки шпунта | débondeur |
| жидкая каша из кукурузной муки | gaudes |
| жир из внутренних полостей организма | graisse intérieure |
| жир из внутренних полостей организма | graisse cavitaire |
| жир из внутренних полостей организма | graisse abdominale |
| жир из головы кашалота | huile de spermaceti |
| жир из головы кашалота | huile de cachalot |
| жир из печени трески | huile médicinale |
| жир из печени трески | huile de foie de morue |
| прессовой жмых из необрушенных семян | tourteau brut |
| прессовой жмых из обрушенных семян | tourteau blanc |
| жмых из семян местных масличных растений | tourteau indigène (льна, рапса) |
| жмых из семян южных растений | tourteau exotique (арахиса, хлопчатника, кунжута, сои) |
| жмых после прессования масла из ядер грецкого ореха | tourteau de noix |
| завяливание чайного листа на полосах из ткани | flétrissage sur toiles à flétrir |
| завялочная полка из ткани | toile à flétrir |
| закваска из чистых культур молочнокислых бактерий | levain lactique |
| заливка из молок | sauce de laitance |
| заливное из креветок | crevettes à la gelée |
| заражение мяса микробами из кишечника | infection d'origine intestinale |
| из моря к столу | de la mer à la table |
| из органического земледелия | issu de l'agriculture biologique (traductrice-russe.com) |
| из целлюлозы | cellulosique |
| извлечение ветчины из форм | démoulage des jambons |
| извлечение из ящика | décaissage |
| извлечение кристаллизуемого сахара из мелассы | sucratage |
| извлечение сахара из мелассы | épuisement des mélasses |
| изделия из солёного мяса | viandes salées |
| изоляция из минеральной ваты | isolation en laine de roche |
| изъятие из потребления | confiscation |
| изъятие из продажи | confiscation |
| изъятый из потребления | retiré de la consommation (о мясе, не пригодном в пищу) |
| изъятый из потребления | consigné |
| изъятый из потребления | confisqué |
| изъятый из продажи | confisqué |
| изъятый из продажи товар | produit retiré |
| инструмент для вынимания втулок из бочек | tire-esquive |
| искусственная колбасная оболочка из волокон шкуры | boyau en fibres de peau |
| искусственная колбасная оболочка из натурина | boyau de naturine |
| испорченные ягоды, удалённые из здоровых гроздей винограда | détours |
| какао-масло, экстрагированное из какао-порошка | beurre de cacao extrait par solvant |
| карамель из тянутой карамельной массы | sucre cuit battu |
| карамельная масса из сахара | conserve (для изготовления карамельных фигур) |
| карбогидраза, полученная из Rhizopus oryzae | carbohydrase de Rhyzopus oryzae |
| карбогидраза, полученная из Saccharomyces spp. | carbohydrase de Saccharomyces spp. |
| карбогидраза, полученная из Bacillus licheniformis | carbohydrase de Bacillus licheniformis |
| карбогидраза, полученная из солода | carbohydrase de malt |
| каша из овсяных хлопьев | bouillie de flocons d'avoine |
| кекс из теста на сливочном масле | cake fin |
| кекс из теста обычной рецептуры | cake ordinaire (на маргарине, без фруктов) |
| кисломолочный творог из обезжиренного молока | caillé maigre |
| кисло-сладкий сироп из смеси мёда и уксуса | acétomel |
| кислосливочное масло из пастеризованных сливок | beurre pasteurisé de crème acidifié |
| клапанный мешок большой ёмкости из крафт-бумаги | sac à valve à grande contenance en papier kraft |
| клей из костей и кожи рыб | colle préparée avec la peau et le squelette des poissons |
| клей из плавательных пузырей рыб | colle préparée des vessies natatoires des poissons |
| клеровка из жёлтого сахара | refonte du sucre affiné |
| клетка из деревянных планок для баллонов с газами | porte-bonbonnes |
| колбасная оболочка из натуральной кишки | boyau naturel |
| колбасная оболочка из пищевода | herbière |
| колпачок из алюминиевой фольги | capsule d'aluminium |
| компот из очищенных яблок, нарезанных ломтиками | pommes au sirop pelées, en tranches |
| компот из персиков | pêches au sirop |
| кондитерские изделия с начинкой из чёрной смородины | cassissins |
| консервы из варёного крабового мяса, уложенного в очищенный панцирь | crabe paré (замороженные или в банках) |
| консервы из крабов | conserves de crabes |
| консервы из моллюсков | conserves de mollusques |
| консоме из баранины | consommé au mouton |
| консоме из курицы | consommé à la poularde |
| конфетная масса из ореха-фундука | pâte de noisette |
| корзина из планок | claie (винтового пресса) |
| корзиночка из теста овальной формы | barquette (напр. для пирожных с ягодами) |
| кормовая мука из животного сырья | farine animale |
| кормовая мука из жмыха | farine de tourteau d'oléagineux |
| коробка из прозрачной пластмассы | boîte plastique transparente |
| корыто для сусла, вытекающего из фильтрчана | réverdoir |
| кофе из винных ягод | café de figues |
| крахмал из клубней | amidon de tubercules (растений) |
| крекер из теста на сливках | cream cracker |
| крекер из теста на сливочном масле | cream cracker |
| куропатка с пюре из чечевицы | perdrix à la purée de lentilles |
| кустарный завод по выработке растительных масел из семян | moulin à huile de graines |
| лапша из ржаной муки | nouille au blé |
| лецитин из яичных желтков | lécithine des jaunes d'œufs |
| ломоть говядины из берцовой части | gîte de cuisse |
| ломоть говядины из берцовой части | gîte de derrière |
| ломоть говядины из берцовой части | gîte |
| ломоть говядины из предплечья | gîte de devant |
| ломоть говядины из предплечья | gîte |
| лопата для выемки хлеба из печи | pelle à défourner |
| льдозавод по производству льда из морской воды | fabrique de la glace d'eau de mer |
| лёд из воды с гипохлоритом кальция | glace à l'hypochlorite de calcium |
| лёд из дистиллированной воды | glace à l'eau distillée |
| лёд из морской воды | glace d'eau de mer |
| лёд из пресной воды | glace d'eau douce |
| макаронные изделия из крупок | pâtes à la semoule |
| макаронные изделия из муки | pâtes à la farine |
| макаронные изделия из теста на молоке | pâtes au lait |
| макаронные изделия из теста на свежих яйцах | pâtes aux œufs frais |
| макаронные изделия из теста, обогащённого клейковиной | pâtes au gluten |
| марципан из фисташек | massepain pistache |
| маседуан из овощей | macédoine de légumes |
| маседуан из овощей | macédonie de légumes (I. Havkin) |
| маседуан из фруктов | macédoine de fruits |
| маседуан из фруктов | macédonie de fruits (I. Havkin) |
| масло, возвращённое из торговой сети | beurre de retour |
| масло из виноградных семян | huile des pépins de raisin |
| масло из малораспространённого сырья | huile mineure |
| масло из мускатного ореха | beurre de muscade |
| масло из мяты | essence de menthe |
| масло из ореха бабасу | huile de Babassu |
| масло из ореха бассия | huile d'illipé |
| масло из ореха бассия | beurre d'illipé |
| масло из пастеризованных сливок | beurre de crème pasteurisée |
| масло из плодов лавра | huile de laurier |
| масло из семян бассии лиственной | huile d'illipé (заменитель какао-масла) |
| масло из семян бассии лиственной | beurre d'illipé (заменитель какао-масла) |
| масло из семян ляллеманции | huile de lallemantia |
| масло из семян масляного дерева | beurre de galam |
| масло из семян масляного дерева | beurre de karité |
| масло из семян масляного дерева | beurre de shée |
| масло из семян ореха кешью | huile de noix d'acajou |
| масло из семян укропа | essence d'aneth |
| масло из семян ши | beurre de karité |
| масло из семян ши | beurre de galam |
| масло из семян ши | beurre de shée |
| эфирное масло из цветов иланг-иланга | huile de Macassar |
| машина для выгрузки из картонной тары | désencartonneuse |
| машина для выгрузки из ящиков | décaisseuse |
| машина для выемки из форм брусков сахара | machine à démouler les plaquettes de sucre |
| машина для выколотки из форм шоколадных плиток и фигур | démouleur |
| машина для вырезания костей из рыбы | machine à enlever les arêtes de poisson |
| машина для извлечения ветчины из форм | machine pour le démoulage des moules à jambons |
| машина для одновременной разгрузки бутылок из ящика | machine à décaisser |
| машина для отъёма шампанского из бутылок, потерявших недостаточный объём вина при дегоржаже | machine à trop de vin |
| машина для снятия кожицы и удаления семенного гнезда из груш | peleuse-étrogneuse à poires |
| машина для снятия кожицы и удаления семенного гнезда из яблок | peleuse-étrogneuse à pommes |
| машина для удаления косточек из абрикосов | dénoyauteuse à abricots |
| машина для формовки бифштексов из измельчённого мяса | machine pour la confection des biftecks reconstitués |
| машина для формовки изделий из рубленого мяса | machine pour la présentation de la viande hachée |
| меласса из-под центрифуги | mélasse de départ |
| меласса из-под центрифуги | mélasse brute |
| механизм для вырубки заготовок из тестовой ленты | groupe de découpage proprement dit (штампмашины ударного действия) |
| мойка из шланга | lavage au boyau |
| молоко, восстановленное из обезжиренного сухого молока | lait écrémé reconstitué |
| молочная каша из кукурузной крупы | milliat |
| мраморное мыло из смеси клеевого и ядрового мыл | savon mixte |
| мука из дрожжей | farine de levure |
| мука из жмыха грецкого ореха | farine de tourteau de noix |
| мука из зародышей кукурузы | farine des germes de maïs |
| мука из зародышей пшеницы | farine des germes de blé |
| мука из зерна бобовых культур | farine de légumineuses |
| мука из зерна, повреждённого клопом-черепашкой | farine punaise |
| мука из каштанов | farine de châtaigne |
| мука из копры, измельчённая до порошкообразного состояния копра | farine de coprah |
| мука из мякоти недозрелых бананов | farine de bananes |
| мука из мякоти фиников | farine de dattes |
| мука из обезжиренных паром костей | farine d'os déshuilée à la vapeur |
| мука из органического сырья | farine organique |
| мука из перьев птицы | farine de plumes |
| мука из печени трески | farine de foie de morue |
| мука из печенья | farine biscuitée (с различными добавками) |
| мука из соевого шрота | farine de soya dégraissée |
| мука из цельносмолотого зерна | mouture intégrale |
| мука из шрота арахиса | farine d'arachide |
| мука тонкого помола из фракции остатков костянок оливкового жмыха | poudre de grignons blancs |
| мундштук сигареты из парафинированной бумаги | bout paraffiné |
| мусс из телячьей печени | mousse au foie de veau |
| мыло из гидрогенизированных жиров | savon aux huiles hydrogénées |
| мясо, изъятое из потребления | viande confisquée |
| мясо, изъятое из потребления | viande retirée (de la consommation) |
| мясо, изъятое из потребления | viande consignée |
| мясо, изъятое из потребления | viande condamnée |
| напиток брожения из смеси винного и медового сусел | vin miellé |
| напиток из молочной сыворотки | boisson à base de sérum |
| напиток из смеси двух вин | coupage |
| напиток из смеси нескольких вин | coupage |
| насос из нержавеющей стали для пищевых продуктов | pompe en acier inoxydable pour produits alimentaires |
| начинка из конфитюра | fourré confiture |
| нержавеющие объёмные изделия, отштампованные из листового материала | chaudronnerie inoxydable |
| обессахаренная стружка из диффузора | pulpe de diffusion |
| колбасная оболочка из натуральных кишок | enveloppe naturelle |
| овощная смесь из зелёного горошка, овощной фасоли, моркови и картофеля | mélange de quatre légumes |
| одна из симметричных частей переднелопаточного края говядины | jumeau |
| оливковое масло из жмыха, извлечённое растворителем | huile de grignons |
| оливковое масло из жмыха, извлечённое сероуглеродом | huile de sulfure |
| оливковое масло из жмыха после обработки водой фракции остатков оболочек и мякоти | huile d'olives de ressence |
| отвар из солодовых ростков | extrait riche de radicelles |
| отруб говядины из лопаточно-плечевого угла | macreuse |
| отруб, состоящий из огузка и подбедёрка | gros de la cuisse externe |
| отсаживать кондитерские массы или жидкое тесто из шприцевального мешка | dresser à la poche |
| охлаждение льдом из морской воды | refroidissement par la glace d'eau de mer |
| паста из малогабаритных, деформированных, повреждённых икринок тунца | caviar de thon |
| паста из молочной сыворотки | lactosérum concentré en pâte |
| паста из ферментированного мяса рыбы | pâte de poisson fermenté |
| патрубок для спуска щёлоков из мыловаренного котла | épine |
| пачка из бумаги с напечатанной этикеткой | paquet formé d'une étiquette en papier |
| паштет из дичи | pain de volailles |
| паштет из зайца | terrine de lièvre |
| паштет из мяса крупной дичи | pâté de venaison |
| паштет из печени | terrine de foie gras |
| паштет из печени трески | pâte de foie de morue |
| паштет из печени тресковых рыб | pâté de foie de morue |
| паштет из свежей свинины | fromage de cochon |
| паштет из свиной головизны | pâté de hure |
| паштет из свиной печени | fromage d'Italie |
| паштет из телячьей печени | fromage d'Italie |
| пектиназа из A. Niger | pectinase d'A. niger |
| печенье в форме тонкой пластинки из слоёного теста | allumette (глазированное или без глазури) |
| печенье в форме тонкой пластинки из слоёного теста с сыром | allumette au fromage |
| печенье из лещинных орехов | macaron aux noisettes |
| печенье из сбивного теста | biscuits à la cuillère (напр. безе) |
| печенье из теста, обогащённого казеином | biscuits caséinés |
| печенье из теста, отформованного на отсадочной машине | pâtisserie dressée |
| пищевое масло из бразильского ореха бабассу | huile comestible de babassu |
| плоская сосиска в оболочке из рубежной плёнки | crépinette |
| подсолённый сыр из двойных сливок | demi-sel |
| получение винного спирта из сидра | distillation du cidre |
| порошкообразный препарат из сердца | poudre de cœur |
| пресс для отжима избытка воды из овощей | presse pour légumes devant être débarrassés d'eau superflue |
| прессовой жмых из необрушенных семян | tourteau non décortiqué |
| прессовой жмых из обрушенных семян | tourteau décortiqué |
| приготовленный из мяса | d' origine carnée |
| приспособление для вынимания косточек из плодов | videlle |
| приспособление для вынимания семенного гнезда из яблок | vide-pomme |
| приспособление для извлечения из бутылки остатков пробки | arrache-bouchon |
| приспособление для развёртывания нитей теста, выходящих из матрицы | dispositif à champignon |
| приёмник для сусла, вытекающего из фильтрчана | réverdoir |
| продукты из зародышей зерна | produits à base de germes de céréales |
| продукты из солода | produits de malt |
| производство белого вина из белых сортов винограда | vinification en blanc des raisins blancs |
| производство вин из испорченного винограда | vinification des vendanges altérées |
| производство красного вина из красных сортов винограда | vinification en rouge des raisins rouges |
| производство розового вина из красных сортов винограда | vinification en rosé des raisins rouges |
| промойная вода из костеугольных фильтров | eau de dégraissage des filtres à noir |
| протеаза из A. niger | protéase d'A. niger |
| пудинг из свинины | pudding de porc |
| пылевидный альбумин из кровяной плазмы | poudre de plasma |
| пылевидный альбумин из кровяной сыворотки | poudre de sérum |
| пылевидный альбумин из цельной крови | poudre de sang complet |
| пюре из каштанов | purée de marrons |
| равиоли с начинкой из лёгких | ravioli au mou |
| рагу из зайца | civet de lièvre |
| рагу из мяса | brussoles |
| рагу из нескольких сортов мяса | salmigondis |
| рагу из сосисок с фасолью | cassoulet |
| ракушки из сливочного масла | coquille de beurre (для украшения бутербродов) |
| рафинадный сироп из свекловичного сахара | clairce de sucre de betterave |
| рафинадный сироп из тростникового сахара-сырца | clairce de sucre de canne |
| рекуперация растворителя из мисцеллы | récupération du dissolvant contenu dans la miscella |
| рекуперация растворителя из шрота | récupération du dissolvant contenu dans le tourteau d'extraction |
| решётка сушилки из перфорированного листового железа | plateau en tôle perforée |
| решётка сушилки из стальной проволоки круглого сечения | plateau en fil d'acier rond |
| рулет из головного мяса | tête roulée |
| рулет из грудинки | roulade de poitrine |
| рулет из жаркого | roulade à rôti |
| рулет из окорока | roulade de jambon |
| рулет из поясничной части телятины | longe roulée |
| ручной поршневой насос для перекачки вина из бочек | passe-vin |
| рыба из семейства камбал | poisson plat |
| рыба, извлечённая из рассола ранее полного просаливания | poissons demi-sel |
| рыбные консервы в масле из предварительно копчёной рыбы | poissons conservés fumés à l'huile |
| салат из рыбы | salade de poisson |
| салат из свежих огурцов | salade de concombres |
| салат из свежих томатов | salade de tomates |
| салат из томатов | tomates à la vinaigrette |
| сальми из кулика | salmis de bécassine |
| самопроизвольное выделение сыворотки из сырного сгустка | égouttage du caillé spontané |
| сетчатая обечайка из пробивного сита | manteau cylindrique en tôle perforée |
| сидр из сока | cidre pur jus (без добавления воды) |
| силосное зернохранилище из волнистой листовой стали | silo à grains en tôle ondulée |
| сильное вылезание из форм | dégorgement excessif de cakes (теста для кексов при выпечке) |
| синтетический этиловый спирт из уксусного альдегида | alcool de synthèse au départ de l'aldéhyde acétique |
| синтетический этиловый спирт из этилена | alcool de synthèse au départ de l'éthylène |
| сироп из выпарки | sirop vierge |
| сладкосливочное масло из пастеризованных сливок | beurre pasteurisé de crème douce |
| «слеза», вытекающая из сырных глазков | liquide des trous du fromage |
| сливочный сыр из двойных сливок | fromage double-crème |
| сливочный сыр из одинарных сливок | fromage-crème |
| сливочный сыр из одинарных сливок | simple-crème |
| сливочный сыр из одинарных сливок | fromage simple-crème |
| сливочный сыр из тройных сливок | fromage triple-crème |
| смазочное вещество, облегчающее выемку из форм | agent de démoulage (напр. выпеченного хлеба) |
| смеситель для пива, разливаемого из группы бочек | bock de soutirage |
| снег из двуокиси углерода | neige sèche |
| снег из двуокиси углерода | neige carbonique |
| снежный лёд из твёрдого углекислого газа | glace carbonique en poudre |
| сок, выделяющийся из мяса при жарке | dégoutte |
| сок из винограда с зелёной кислотностью | verjus |
| сок из отстойника Дорра | jus de Dorr |
| сырая сосиска из несолёной свинины | saucisse de porc frais |
| состоящий из мяса | d' origine carnée |
| состоящий из разнообразных элементов | composite |
| соус из рыбы | sauce de poisson |
| соус из уксуса, растительного масла, вина, пряностей и ароматических веществ | escabèche |
| этиловый спирт из зернового сырья | alcool de grains |
| винный спирт из картофеля | alcool de pommes de terre |
| этиловый спирт из мелассы | alcool de mélasses |
| винный спирт из мякоти яблок | alcool de pommes (65—66°) |
| винный спирт из натурального сырья | alcool naturel |
| винный спирт из природного сырья | alcool naturel |
| спирт из сидра | eau de cidre (винный спирт, полученный дистилляцией сидра) |
| этиловый спирт из сульфитных щёлоков | alcool de sulfite |
| этиловый спирт из сырья, содержащего клетчатку | alcool de matières cellulosiques |
| спиртной напиток брожения из смеси винного и медового сусел | œnomellé |
| спиртной напиток брожения из смеси винного и медового сусел | œnomel |
| способ извлечения оливкового масла из жмыха после обработки водой | ressence |
| способ извлечения оливкового масла из жмыха после обработки водой | recense |
| столовый творог из овечьего молока | fromage blanc de chèvre |
| субпродуктовая колбаса из битой домашней птицы | andouille de volaille |
| субпродуктовая колбаса из дичи | andouille de gibier |
| суп из свиных ножек | soupe aux pieds de porc |
| сусло из кюве | moût de cuvée |
| суфле из сыра | soufflé au fromage |
| сухари из теста на молоке | biscottes au lait |
| сухари из теста на яйцах | biscottes aux œufs |
| сухари из теста, обогащённого клейковиной | biscottes au gluten |
| сухое печенье из теста, формуемого на ротационной машине | biscuits secs type rotatif |
| сухое печенье из теста, формуемого на штампующей машине ударного действия | biscuits secs à laminer et à découper |
| сыр из белков рыбной муки | fromage extrait de la farine de poisson (полусинтетический пищевой продукт) |
| сыр из козьего молока | fromage de chèvre (Sergei Aprelikov) |
| сыр из молока буйволиц | fromage de lait de bufflesse |
| сыр из одинарных сливок | cœur à la crème (отформован в виде сердца) |
| сыр из сгустка, тянущегося в нити | fromage à pâte filée (дефект) |
| сыр из соевых бобов | fromage de soja |
| сыр из сыворотки | fromage de sérum |
| сыр из цельного молока | fromage à partir du lait entier |
| сырая колбаса длиной 10-15см из тонко нарезанных свиных кишок с добавлением свиного сала, свинины | anduillette (ее нужно жарить: при этом она пахнет ужасно, и в процессе употребления нужно стараться ее не нюхать Vazgen) |
| сычужный фермент из Mucor spp. | présure de Mucor spp. |
| сычужный фермент из Endothia parasitica | présure d'Endothia parasitica |
| творог из овечьего молока | fromageon |
| творог из пахты | caillé de babeurre |
| телячья котлета из филейной мякоти | noisette |
| тесто из муки | pâte à la farine |
| токарные изделия из поделочной кости | tabletterie d'os |
| толстый бифштекс в кольце из шпика | tournedos |
| удаление ионов кальция из воды | décalcification de l'eau |
| удаление косточек из абрикосов | dénoyautage des abricots |
| удаление мезги из сока | débarrassage du jus des fibres |
| удаление семенного гнезда из груш | étrognage des poires |
| удалять мыло из щёлока | lever sur lessive |
| украшать решёткой из теста | griller (поверхность открытого пирога) |
| уксус из белого вина | vinaigre de vin blanc |
| уксус из белого вина | vinaigre blanc |
| уксус из молочной сыворотки | vinaigre de sérum |
| уксус из пикета | vinaigre de piquette |
| устройство для отсасывания остатка из сердцевины ледяных блоков | dispositif de substitution du cœur d'un pain de la glace |
| устройство для срезания макарон, выходящих из матриц | dispositif coupe-pâtes |
| устройство для срезания макарон, выходящих из матриц | coupe-pâtes |
| устройство для формовки изделий из рубленого мяса | dispositif de moulage de la viande hachée |
| утфель из сиропа | masse-cuite vierge |
| фабричный сорт чая из грубых листьев | thé de fabrique grossier |
| фабричный сорт чая из нежных листьев | thé de fabrique fin |
| фильтр из фильтрационного материала минерального происхождения | filtre à matière filtrante minérale |
| фильтрационная лепёшка из целлюлозной массы | galette filtrante en pâte de papier |
| фильтрация через ткань из растительных волокон | filtration sur toile végétale |
| фильтрующая ткань из синтетических волокон | tissu de filtration en fibres synthétiques |
| формование заготовок из тестовой ленты штампованием | matriçage |
| фрикасе из кролика под белым вином | gibelotte |
| хлеб из булочной | pain ordinaire de boulangerie |
| хлеб из муки без клейковины | pain sans gluten (диетический) |
| хлеб из муки-крупчатки | pain de gruau |
| хлеб из обойной муки | pain de farine intégrale |
| хлеб из обойной муки | pain complet |
| хлеб из ржано-пшеничной муки | pain bis |
| хлеб из соевой муки | pain de soja |
| хлеб из теста на молоке | pain au lait |
| холодец из свинины | gelée de porc |
| цветы из карамельной массы | fleurs en sucre |
| цветы из сахара | fleurs en sucre |
| центрифуга для выделения крахмала из крахмального молока | essoreuse de passage pour lait d'amidon |
| цех производства лечебных препаратов из органов животных | laboratoire d'opothérapie |
| чай из завяленного листа | thé flétri |
| чай из незавяленного листа | thé non flétri |
| шпунт из древесины дуба | bonde en bois de chêne |
| штамповка объёмных изделий из листового материала | chaudronnerie |
| щи из квашеной капусты | soupe à la choucroute |
| щётка из гусиных перьев | brosse en plumes d'oie |
| экстракт из кожицы винограда | extrait de peau de raisin |
| экстракт из продуктов сухой перегонки дерева | extrait de pyroligneux (жидкий дым, коптильная жидкость) |
| этиловый спирт из сахарной свёклы | alcool de betterave |
| эфирное масло из мяты | essence de menthe |
| эфирное масло из цветков бигарадии | essence de bigarade pétales |
| эфирное масло из ягод можжевельника | essence de genièvre |
| яйца, выпущенные из скорлупы и сваренные в бульоне | œufs pochés |
| яйца, выпущенные из скорлупы и сваренные в кипящей воде | œufs pochés |
| яйцо, выпущенное из скорлупы | œuf hors de la coquille |
| ящик из планок | cageot (для перевозки плодов) |
| ящик для упаковки фруктов с трапециевидными стенками из реек | basquet (en liteaux) |
