| Russian | French |
| азотистые вещества | matières azotées |
| азотистые вещества, растворимые в воде и осаждаемые 40-градусным спиртом | azote soluble à l'eau et précipitable par l'alcool à 40° |
| азотистые вещества, растворимые в воде на холоду | azote soluble dans l'eau à froid |
| азотистые вещества, растворимые в 5-процентном растворе сульфата калия | azote soluble dans la solution de sulfate de potasse à 5% |
| азотистые экстрактивные вещества | matières extractives azotées |
| активное вещество | principe actif (препарата) |
| антиадгезионное вещество | agent de démoulage |
| ароматизирующее вещество | aromate |
| ароматизирующее вещество | agent aromatisant |
| ароматические вещества | substances odorantes |
| ароматические вещества | matières aromatiques |
| ароматические вещества в защитной оболочке | arômes enrobés (напр. в желатине, в гуммиарабике) |
| ароматические вещества в порошкообразном виде | arômes en poudre |
| ароматические вещества хмеля | principes aromatiques du houblon |
| ароматическое вещество | arôme |
| ароматическое вещество | aromatisant |
| бактерицидное вещество | principe bactéricide |
| безазотистые экстрактивные вещества | matières extractives non azotées |
| безазотистые экстрактивные вещества | extractifs non azotés |
| белковое вещество | albumoïde |
| белковое вещество | substance albuminoïde |
| белковое вещество | protéoïde |
| белковое вещество | albuminoïde |
| белковое связующее вещество | liant à base de protéine |
| белковые вещества | matières protéiques |
| белковые вещества | substances protéiques |
| белковые вещества | matières albuminoïdes |
| белковые вещества молока | protéines du lait |
| болезнь от недостатка необходимых для организма веществ | maladie par carence (напр. витаминов, белков) |
| вес сухого вещества | poids sec |
| вещества для подкисления закваски | adjuvants de levain |
| вещества, облегчающие фильтрование | matières filtrantes |
| вещества, оказывающие отрицательное действие | substances agissant négativement |
| вещества, оказывающие положительное действие | substances agissant positivement |
| вещество в состоянии суспензии | matière en suspension |
| вещество для обработки муки | agent de traitement des farines |
| вещество, ингибирующее действие витамина | antivitamine |
| вещество-носитель | porteur |
| вещество, способствующее набуханию | agent de gonflement |
| вещество, способствующее растворению | solubilisant |
| вещество, улучшающее вкус | correcteur du goût (пищевого продукта) |
| видимые сухие вещества | matières sèches apparentes |
| видимые сухие вещества | brix |
| вино с избыточным содержанием дубильных веществ | vin contenant un excès de tanin |
| вино с недостаточным содержанием дубильных веществ | vin n'étant pas assez riche en tanin |
| вкусоароматическое вещество | substance aromatisante |
| влагоудерживающее вещество | humectant |
| восковидные вещества | matières cireuses |
| восковые вещества | matières cireuses |
| восстанавливающие вещества | matières réductrices |
| вспенивание от разложения азотистых веществ | écumage nitreux |
| горькие вещества хмеля | principes amers du houblon |
| гуммиобразное вещество | gomme |
| депектинизирующее вещество | agent dépectinisant |
| добавляемые вещества | additifs |
| доброкачественность мелассы, вычисленная на основе данных инверсионной поляриметрии по Клерже при инверсии сахарозы двумя ферментами и определения сухих веществ рефрактометром | pureté des mélasses d'après Clerget à deux enzymes et le brix réfractométrique |
| дрожжевое питательное вещество | aliment de levure (marimarina) |
| дубильные вещества | tanins |
| дубильные вещества | matières tannoïdes |
| дубильные вещества | tannides |
| дубильные вещества | matières tannifères |
| душистое вещество | arôme |
| душистое вещество | odorant |
| душистое вещество | aromatisant |
| дымогенерирующее вещество | substance fumigène |
| жирорастворимое вещество | substance liposoluble |
| загрязняющие вещества | polluants |
| зольные вещества | matières minérales |
| зольные вещества | cendres |
| инактивирующее вещество | inactivateur |
| ингибирующее вещество | agent inhibiteur |
| истинные сухие вещества | matières sèches réelles |
| карбонизирующее вещество | agent de carbonatation (пищевая добавка Ileana Negruzzi) |
| карбонизирующее вещество, карбонизатор | agen de carbonatation (пищевая добавка, предназначенная для насыщения продукта углекислым газом Ileana Negruzzi) |
| карбонизирующее вещество, карбонизатор | agen de carbonatation (Ileana Negruzzi) |
| катализирующее вещество | agent catalyseur |
| катехиновые дубильные вещества | tanins de catéchine |
| клейдающее вещество | substance collagène |
| кожевое вещество | substance de la peau |
| кожевое вещество | substance cutanée |
| кожевое вещество | substance dermique |
| кожевое вещество | substance de cuir |
| коллагеновые вещества | matières collagènes |
| композиция ароматических веществ | composition des aromatiques |
| конденсированные дубильные вещества | tanins condensés |
| консервирование химическими веществами | conservation par l'action des produits conservateurs |
| кормовые вещества | mangeaille (I. Havkin) |
| красящие вещества | substances colorantes |
| крахмалистые вещества | substances amylacées |
| крахмалистые вещества | substances féculentes |
| крахмалистые вещества | matières amylacées |
| летучие вещества | substances volatiles |
| минеральное вещество | minéral (I. Havkin) |
| минеральные вещества | substances minérales |
| минеральные вещества | minéraux |
| мозговое вещество | masse cérébrale |
| мутящее вещество | substance turbidique |
| наполняющее вещество | matière chargeante (напр. для бумаги) |
| натуральное ароматизирующее вещество | aromate naturel |
| натуральное вкусоароматическое вещество | substance aromatisante naturelle |
| натуральные ароматические вещества | arômes naturels |
| небелковые азотистые вещества | matières azotées non protéiques |
| недостаток белковых веществ | carence en protéines |
| недостаток минеральных веществ | carence minérale |
| нежелательное вещество | substance indésirable |
| нелетучие вещества | substances non volatiles |
| неомыляемое вещество | matière insaponifiable |
| неомыляемые вещества | matières insaponifiables |
| непроницаемый для ароматических веществ | étanche aux matières aromatiques |
| нерастворимые вещества | matières insolubles |
| обезвоживающие вещества | matières desséchantes |
| обезжиренное сухое вещество | extrait sec non gras |
| обезжиренное сухое вещество | extrait sec dégraissé |
| обезжиренные сухие вещества | solides non gras |
| обезжиренные сухие вещества | matières sèches dégraissées |
| общее количество азотистых веществ | matières azotées totales |
| общее количество сухих веществ | teneur en matières solides totales |
| общее количество сухих веществ | matières sèches totales |
| общее количество сухих веществ | extrait sec total |
| общее содержание белковых веществ | matières protéiques totales |
| общие потери сухих веществ | perte totale des matières sèches |
| окисляющее вещество | oxydant |
| оклеивающее вещество | agent de collage |
| оклеивающее вещество | colle (I. Havkin) |
| оклеивающие вещества | substances de collage |
| окрашивающее вещество | colorant |
| окрашивающее вещество | agent colorant |
| окрашивающие вещества | substances colorantes |
| окрашивающие вещества | matières colorantes |
| омыляемые вещества | matières saponifiables |
| оптически активные вещества | substances optiquement actives |
| оптически активные вещества | matières optiquement actives |
| осветление пива после выпадения осадка белковых веществ | tranché |
| осветление сусла после выпадения осадка белковых веществ | tranché |
| осветление сусла после выпадения осадка белковых веществ | cassure |
| отношение количества жира к содержанию сухих веществ | matière grasse/extrait sec |
| отношение количества жира к содержанию сухих веществ | rapport matière grasse/extrait sec |
| отношение редуцирующих веществ к сахару по поляриметру | rapport réducteur/pol |
| отношение содержания общего азота к содержанию растворимых азотистых веществ | rapport azote total/azote soluble (для муки) |
| охлаждающее вещество | substance réfrigérante |
| охлаждающее вещество | cryogène (I. Havkin) |
| пахучее вещество | principe odorant |
| пахучие вещества | matières odorantes |
| пектиновые вещества | matières pectiques |
| пептизация пектиновых веществ | peptisation des substances pectiques |
| питательное вещество | principe nutritif |
| питательные вещества | matières nutritives |
| пищевое отдушивающее вещество | parfum alimentaire |
| плёнчатый осадок красящих веществ | dépôt en croûte (на стенках бутылок с красным вином) |
| поверхностно-активное вещество | corps tensio-actif |
| поверхностно-активное вещество | agent de surface (active) |
| подслащивающие вещества | matières édulcorantes |
| порошкообразное вещество | pulvérulent |
| посторонние вещества | substances étrangères |
| посторонние вещества | matières étrangères |
| посторонние вещества | corps étrangers |
| потеря сухого вещества | perte de substance sèche |
| природные ароматические вещества | matières aromatiques naturelles |
| процентное содержание жира в сухом веществе | pourcentage de matière grasse dans l'extrait sec |
| рабочее вещество | agent de travail |
| разжижающее вещество | agent fluidifiant |
| раствор оклеивающего вещества | solution collante |
| растворимые азотистые вещества | substances azotées solubles |
| расщепление белковых веществ | dégradation des matières protéiques |
| рекуператор ароматических веществ | récupérateur des arômes |
| рекуперация ароматических веществ | récupération des arômes |
| рефрактометр для определения сухих веществ конфитюра | réfractomètre à confitures |
| сбраживаемые вещества | substances fermentescibles |
| связующее вещество | agent liant |
| сгущение плодового сока с рекуперацией ароматических веществ | concentration du jus de fruits avec récupération des arômes |
| синтетические ароматические вещества | matières aromatiques artificielles |
| синтетические ароматические вещества | arômes artificiels |
| синтетическое ароматизирующее вещество | aromate synthétique |
| слизистые вещества | matières mucilagineuses |
| смазочное вещество, облегчающее выемку из форм | agent de démoulage (напр. выпеченного хлеба) |
| содержание жира в сухом веществе | matière grasse dans l'extrait sec |
| содержание питательных веществ | teneur en éléments nutritifs |
| содержание питательных веществ | teneur en nutriments |
| содержание питательных веществ | teneur en substances nutritives |
| содержание растворимых сухих веществ | valeur Brix (в соке Виктория Алая) |
| содержание рафинозы в процентах к сухим веществам по ареометру Брикса | raffinose % brix |
| содержание сухих веществ по аэрометру Брикса | densité Brix |
| содержание сухих веществ по аэрометру Брикса | valeur Brix |
| сок с высоким содержанием пектиновых веществ | jus riche en pectine |
| сок с малым содержанием пектиновых веществ | jus pauvre en pectine |
| соус из уксуса, растительного масла, вина, пряностей и ароматических веществ | escabèche |
| спиртуозное и богатое летучими веществами вино, ударяющее в голову | montant |
| стабилизирующее вещество | stabiliseur |
| стабилизирующее вещество | stabilisant |
| стабилизирующее вещество | agent stabilisant |
| сумма нелетучих веществ вина | extrait sec du vin |
| сумма сухих веществ | extrait sec total |
| суспендированное вещество | matière en suspension |
| сухие вещества | solides |
| сухие вещества | matières sèches |
| сухие вещества, определённые ареометром | matières sèches déterminées par la méthode densimétrique |
| сухие вещества, определённые по рефрактометру | matières sèches déterminées par la méthode réfractométrique |
| сухое вещество | extrait sec |
| твёрдые вещества биологического происхождения | biosolides |
| токсическое вещество | principe toxique |
| токсическое вещество | substance toxique |
| увлажняющее вещество | humectant |
| удаление красящих веществ | dérougissement (из бочек из под красного вина) |
| удаление слизистых и белковых веществ, диспергированных в маслах | démucilagination |
| улавливание неконденсирующихся веществ | récupération des incondensables |
| устойчивость к химическим веществам | résistance chimique |
| фальсифицирующее вещество | matière de fraude |
| фекальные вещества | matières stercorales |
| экстрагирование красящих веществ | extraction de la couleur (напр. из винограда) |
| экстракт ароматических веществ | extrait aromatique |
| экстрактивные вещества | matières extractives |
| экстрактивные вещества | substances extractives |
| экстрактивные вещества | extrait |
| экстрактивные вещества сусла | extrait du moût |
| эмульгирующее вещество | émulsionneur |
| эмульгирующее вещество | émulsificateur |
| эмульгирующее вещество | agent émulsif |
| эмульгирующее вещество | agent émulsionnant |
| эмульгирующее вещество | émulsif |
| эмульгирующее вещество | émulsifiant |
| эмульгирующее вещество | agent émulsifiant |
