 |
| Russian | German |
| cпинной отруб при французской схеме разделки | Aloyau (Rimma Davydova) |
| технологическая схема производства | Produktionsschema |
| схема производства колбас | Wurstarbeitsschema |
| схема разделки говяжьей туши | Schnitt (существуют итальянская, немецкая, голандская, датская, австралийская и южно-американская с.р.т. alex nowak) |
| схема разрубки | Zerlegungsschema (туши) |
| схема распиловки | Zerlegungsschema (туши) |
| технологическая схема производства колбас | technologisches Wurstarbeitsschema |