| Russian | German |
| бактерии, препятствующие образованию гнили | fäulnishemmende Bakterien |
| взбивание до образования пены | Verschäumen |
| взбивание до образования пены | Verschäumung |
| взбитый до образования пены | verschäumt |
| время образования теста | Entwicklungszeit des Teiges |
| до образования однородной массы | bis glatt (Shmelev Alex) |
| запекать готовое блюдо до образования корочки | gratinieren |
| измельчение до образования мезги | Verpülperung |
| измельчение до образования мезги | Verpülpen |
| измельчение до образования пульпы | Verpülperung |
| измельчение до образования пульпы | Verpülpen |
| изомеризация жировых образований | Isomerisierung der Fettkörper |
| кисломолочный сыр, созревающий без образования плесени | Sauermilchkäse ohne Schimmel |
| кисломолочный сыр, созревающий с образованием плесени | Sauermilchkäse mit Schimmelbildung |
| кисломолочный сыр, созревающий с образованием слизи | Sauermilchkäse mit Schmierebildung |
| кожное образование | Hautbildung |
| количество сырого протеина, необходимого для образования 1 кг молока | Milcherzeugungswert-Eiweiß |
| новое образование забела при главном брожении сусла | Wegschieben |
| образование аромата | Aromaentwicklung |
| образование аромата | Aromaausbildung |
| образование вдавленной боковой поверхности буханки хлеба | Taillenbildung |
| образование вкуса | Geschmacksgestaltung |
| образование вкуса | Geschmacksbildung |
| образование воздушных пузырьков | Blasenbildung |
| образование вторичных центров кристаллизации | sekundäre Keimbildung |
| образование глазков | Augenbildung (в сыре) |
| образование глазков в сыре в результате брожения | Gärlochung |
| образование глазков от вспучивания | Blählochung (в сыре) |
| образование глазков в сыре при вспучивании | Blählochung |
| образование глазков сыра | Lochbildung |
| образование глазков сыра | Lochung |
| образование глюкозы | Glukosebildung |
| образование глянца | Glanzbildung |
| образование грязевой лепёшки | Kuchenbildung |
| образование диоксида углерода | Kohlensäureentwicklung (в бутылках при шампанизации) |
| образование желатиновой плёнки | Gelfilmbildung (напр., между частицами мяса и жира при куттеровании) |
| образование жира | Fettbildung |
| образование жирового кольца | Fettringbildung (на стенках молочной бутылки) |
| образование жировых комочков | Traubenbildung |
| образование завитков | Krausenbildung (пены при главном брожении пива) |
| образование зародышей | Keimbildung (новых кристаллов) |
| образование зелёных наростов | Grünpickligkeit (на кишках при хранении) |
| образование зерна | Kornbildung (напр., сыра, масла) |
| образование и скопление жировых шариков | Traubenbildung von Fettkügelchen (в молоке) |
| образование инвертного сахара | Invertzuckerbildung |
| образование инвертного сахара | Invertbildung |
| образование карбоната кальция | Karbonatbildung |
| образование кислоты | Säureproduktion |
| образование кислоты в мясе | Fleischsäuerung |
| образование клейковины | Entwickeln des Glutens |
| образование клейковины | Kleberbildung |
| образование клеток | Zellbildung |
| образование коптильного дыма | Rauchbildung |
| образование корки | Krustenbildung (при остывании утфеля) |
| образование корки | Rindenbildung |
| образование корки утфеля | Verkrustung der Füllmasse |
| образование корытообразной формы верхней корки хлеба | Kragenbildung (uzbek) |
| образование красного налёта | Rötung (дефект солёной сельди) |
| образование красного налёта | Rotwerden (дефект солёной сельди) |
| образование азотистых красящих веществ | Farbstoff-Entwicklung |
| образование крахмала | Stärkebildung |
| образование крахмальных зёрен | Stärkekornbildung |
| образование кристаллической муки | Feinkornbildung |
| образование кристаллов | Auskristallisation |
| образование кристаллов жира | Fettkristallbildung |
| образование кристаллов на поверхности колбасных изделий | Wurstbereifen |
| образование кристаллов соли | Salzsteinbildung |
| образование ледяных кристаллов | Eiskristallbildung |
| образование лучевидных трещин | Strahlenbildungen (на блоке крахмала при сушке) |
| образование лучевидных трещин | Strahlenbildung (на блоке крахмала при сушке) |
| образование масляного зерна | Butterkornbildung (Gaist) |
| образование межклеточной стенки | Zellwandbildung |
| образование меланинов | Melaninebildung |
| образование меланоидинов | Melanoidinbildung |
| образование мелкоячеистой пены | Feinschäumen |
| образование мисцеллы | Miszellenbildung |
| образование молока | Milchbildung |
| образование мышечной ткани | Fleischansatz |
| образование мышечной ткани | Fleischbildung |
| образование мышечной ткани | Befleischung |
| образование мякиша | Krumenbildung |
| образование накипи | Inkrustenbildung |
| образование накипи | Belagsbildung |
| образование налёта | Reifbildung |
| образование нитрозаминов | Nitrosaminbildung (marinik) |
| образование оболочки | Kapselbildung (у бактерий) |
| образование осадка | Trubbildung |
| образование осадка | Belagsbildung |
| образование осадка | Ablagerung |
| образование отверстия у конца пережатой или перекрученной оболочки колбасного изделия | Fischmaulbildung |
| образование пены | Aufschäumen |
| образование песчанистоеT сгущённого молока | Kondensmilchsandigwerden |
| образование песчанистости сгущённого молока | Kondensmilchsandigwerden |
| образование плесени | Schimmligwerden |
| образование плесени | Schimmelbildung |
| образование плёнки | Verfilmung |
| образование плёнки | Hautbildung (на тесте при подсыхании) |
| образование помутнения | Trübungsbildung |
| образование поперечных связей | Vernetzung |
| образование простого эфира | Verätherung |
| образование "птичек" | Nasenbildung |
| образование пустот | Hohlwerden |
| образование пыли | Staubbildung |
| образование рисунка сыра | Lochung |
| образование рисунка сыра | Lochbildung |
| образование складок | Falten (порок колбасы) |
| образование складок | Kräuselung (на колбасе) |
| образование скорлупы | Schalenbildung |
| образование сливочного масла | Butterung |
| образование сливочного масла | Buttern |
| образование сливочного масла | Butterbildung |
| образование слизи | Schleimigwerden (напр., в диффузионном соке) |
| образование слизи | Schleimbildung |
| образование слоев | Schichtenbildung |
| образование сухой корки | Trockenrandbildung |
| образование сывороточного кармана | Molkensackbildung (в сырном сгустке) |
| образование сырного сгустка | Auskäsen |
| образование сырного сгустка | Käsungsverlauf |
| образование теста | Teigentwicklung |
| образование теста | Teigbildung |
| образование течи | Leckwerden |
| образование тонкоячеистой пены | Feinschäumen |
| образование трещин | Reißen |
| образование тузлука | Lakebildung |
| образование уксуса | Essigbildung |
| образование утолщения из слизи по краям колонии бактерий | Schleimwallbildung |
| образование "фуксина" | Rötung (красного налёта на поверхности дефектной солёной рыбы) |
| образование "фуксина" | Rotwerden (красного налёта на поверхности дефектной солёной рыбы) |
| образование хлопьев | Ausflockung |
| образование хлопьев | Bruchbildung (Flockenbildung in der Würze) |
| образование хлопьев | Zusammenballen |
| образование хлопьев | Flockenbildung |
| образование хлопьев | Zusammenballung |
| образование цвета | Farbbildung (напр., пива, сусла) |
| образование центров кристаллизации | Kirstallkeimbildung |
| образование чёрных наростов | Schwarzpickligkeit (на кишечном сырье при неправильном хранении) |
| одностороннее образование плесени | Schimmelentwicklung einseitige (порок плесневого сыра) |
| осветление путём образования пектинатов кальция | Klärung durch Bildung von Kalziumpektinaten |
| основное вещество для образования экстракта | Hauptextraktbildner |
| порча консервов, обусловленная образованием сульфида железа | Sulfidverderbnis |
| препятствующий образованию плесени | fungistatisch |
| прогоркание жиров, обусловленное образованием перекисей | Peroxydranzigkeit |
| прогоркание жиров, обусловленное образованием перекисей | Peroxydigwerden |
| прогоркание жиров с образованием эпигидринальдегидов | Epihydrinaldehydranzigkeit |
| продолжительность образования теста | Entwicklungszeit des Teiges |
| процесс образования помады | Kremungsprozess (при сбивании помадного сиропа) |
| размножение с образованием спор | Vermehrung durch Sporenbildung |
| раннее образование рисунка | Frühsatz (сыра) |
| раннее образование рисунка | Frühlochung (сыра) |
| раннее образование рисунка сыра | Frühlochung |
| раннее образование рисунка сыра | Frühsatz |
| реакция образования сопряжённых двойных связей | Konjugationsreaktion |
| режим образования сырного сгустка | Käsungsverlauf |
| скорость образования сливок | Aufrahmgeschwindigkeit |
| скорость образования спор | Sporenbildungsrate |
| способность муки к образованию вязкого теста | Bindekraft des Mehles |
| способность муки к образованию теста | Bindekraft des Mehles |
| температура образования коптильного дыма | Rauchpunkt |
| тесторазделочная машина с нагнетательным устройством для образования тестового жгута | Brotteig-Wirk- und -Auspressmaschine |
| точка образования коптильного дыма | Rauchpunkt |
| форма образования спор | Sporenbildungsform |
