| Russian | German |
| адсорбция вредных веществ | Schadstoffsorption |
| адсорбция цветных веществ | Farbadsorbierung |
| азеотропные ароматические вещества плодов | azeotropisches Fruchtaroma |
| азотистое веществе | NS-Substanz |
| азотистое вещество | Stickstoffsubstanz |
| азотистое красящее вещество | stickstoffhaltiger Farbstoff |
| азотсодержащие цветные вещества Майяра | Maillard-Farbstoffe |
| анионактивные поверхностно-активные вещества | anionaktive Tenside |
| ароматические вещества | Arpmastoffe |
| ароматические вещества | Aromen |
| летучие ароматические вещества | Aroma |
| ароматические вещества | Aromainhaltsstoffe |
| ароматические вещества | Flavor |
| ароматические вещества | Riechstoffe |
| ароматические вещества | Geruchstoffe |
| летучие ароматические вещества | Arom |
| ароматические вещества вина | Weinaromastoffe |
| ароматические вещества дыма | Raucharomastoffe |
| ароматические вещества лимонной цедры | Zitronenschalenaroma |
| ароматические вещества масла | Butteraromastoffe |
| ароматические вещества овощей | Gemüsearoma |
| ароматические вещества плодов | Fruchtaromastoffe |
| ароматические вещества плодов | Fruchtaroma |
| ароматические вещества плодово-ягодного сока | Fruchtsaftaroma |
| ароматические вещества сливочного масла | Butteraromastoffe |
| ароматические вещества сока | Saftaroma |
| ароматическое вещество | Aromastoff |
| ароматическое вещество | Duftstoff |
| ароматическое вещество | Riechsubstanz |
| ароматическое вещество | Riechstoff |
| ароматическое вещество | Geruchsstoff |
| ароматическое вещество | naturidentischer Aromastoff |
| ароматическое вещество | Duftmaterial |
| ароматическое вещество пряности | Würzstoff |
| ароматическое вещество, улавливаемое из мельницы | Mühlengasaromastoff (напр., кофе) |
| безазотистое красящее вещество | stickstofffreier Farbstoff |
| безазотистое питательное вещество | stickstoffreier Nährstoff |
| безазотистые экстрактивные вещества | stickstofffreie Extraktstoffe |
| безазотистые экстрактивные вещества | stickstoffreie Extraktstoffe |
| безазотистые экстрактивные вещества | stickstofffreie Extraktivstoffe |
| безазотистые экстрактивные вещества | N-freie Extraktstoffe |
| белковое вещество | Eiweiß |
| белковое соединение дубильных веществ | Gerbstoffeiweißverbindung |
| белковые вещества | Eiweißstoffe |
| белковые вещества желтка | Dottereiweiß |
| белковые вещества мяса | Fleischeiweißstoffe |
| белковые вещества хмеля | Hopfeneiweißstoffe |
| белковые дубильные вещества | Eiweiß-Gerbstoffe |
| биологически активное вещество | bioaktive Substanz |
| богатый дубильными веществами | gerbstoffreich |
| богатый зольными веществами | aschenreich |
| богатый экстрактивными веществами | extraktreich |
| букетообразующие вещества | Bukettstoffe |
| быстрорастворимое ароматическое вещество | leichtlöslicher Aromastoff |
| в пересчёте на сухое вещество | auf Trockensubstanz berechnet |
| в пересчёте на сухое вещество | auf Trockengehalt berechnet |
| в пересчёте на сухое вещество | auf Trockenstoff berechnet |
| в пересчёте на сухое вещество | auf Trockensubstanz bezogen |
| в сухом веществе | in Trockensubstanz |
| в сухом веществе | i.Tr. (Лорина) |
| в сухом веществе | in der Trockenmasse |
| вес сухого вещества на 1 кв.м листовой пластинки табака | Flächengewicht |
| вещества для кондирования | Kandiermittel |
| вещества для производства заменителя кофе | Kaffee-Ersatzstoffe |
| вещества, исправляющие вкус | Geschmackskorrigierungsmittel |
| вещества, образующиеся при обжаривании продукта | Röststoffe |
| вещества, образующиеся при подгорании | Verbrennungssubstanzen (продуктов) |
| вещества, образующиеся при порче | Verderbstoffe (продукта) |
| вещества, образующиеся при сгорании | Verbrennungssubstanzen (продуктов) |
| вещества, обусловливающие помутнение | Trübstoffe (напр., плодовых соков) |
| вещества, обусловливающие помутнение | Trubstoffe (напр., плодовых соков) |
| экстрактивные вещества пива | Bierinhaltsstoffe |
| вещества пива, подавляющие пенообразование | schaumnegative Bierinhaltsstoffe |
| вещества пива, стимулирующие пенообразование | schaumpositive Bierinhaltsstoffe |
| вещества плодов | Fruchtinhaltstoffe |
| вещества, придающие коричневую окраску | Bräunungsstoffe (напр., зёрнам кофе при обжарке) |
| вещества загустители, эмульгаторы, придающие продукту характерную структуру | Strukturierungsmittel |
| вещества, примешиваемые к муке для увеличения её веса | Beschwerungsmittel (напр., глина, инфузорная земля) |
| вещества, сберегающие расход белков | Eiweißsparer |
| вещества стружки | Schnitzelsubstanz |
| вещества, увеличивающие расход хмеля | Hopfenfresser |
| вещества, удаляемые из масла рафинацией | Schleimstoffe |
| вещества, экономящие расход хмеля | Hopfensparer |
| вещество-букетообразователь | Bukettstoff |
| вещество-витаминоноситель | Vitaminträger |
| вещество для нанесения покрытия | Überzugsstoff |
| вещество для осветления сока | Saftklärungsmittel |
| вещество для стабилизации напитков при охлаждении | Kältestabilisierungsmittel |
| вещество, добавляемое к пищевым продуктам | Lebensmittelzusatz |
| вещество, имитирующее аромат мяса | Fleischaromastoff |
| вещество, имитирующее аромат мяса | Fleischduftmittel |
| вещество клетки | Zellmaterial |
| вещество, корректирующее цветность в сторону уменьшения | Farbfresser |
| вещество межклеточной стенки | Zellwandsubstanz |
| вещество – носитель белка | Eiweißträger |
| вещество – носитель вкусовых свойств | Geschmacksträger |
| вещество-обогатитель | Anreicherungsstoff |
| вещество, образующееся при порче | Verderbstoff (продукта) |
| вещество, применяемое для оклейки | Schönungsmittel |
| вещество, регулирующее обмен веществ | Stoffwechselregulator |
| вещество с ароматом мяса | Fleischaromastoff |
| вещество с ароматом мяса | Fleischduftmittel |
| вещество с интенсивным запахом | geruchsintensive Substanz |
| вещество, смягчающее вкус | Mildmacher |
| вещество, сопутствующее жиру | Fettbegleitstoff |
| вещество, стабилизирующее микрофлору кишечника | darmflorastabilisierende Substanz |
| вещество, улучшающее вкус | Geschmacksverbesserer |
| вещество, улучшающее вкус | Geschmackskorrigierungsmittel |
| вещество, улучшающее вкус | Geschmackskorrigens |
| вещество, экономящее расход жира | Fettsparer |
| взвешенные вещества | Schwemmstoffe |
| взвешенные частицы с ароматическими веществами, отделённые от сока в центрифуге | mit Aromastoffen zentrifugierter Trub |
| вкус дубильных веществ | Gerbstoffgeschmack |
| вкусовое вещество | Würzmittel |
| вкусовое вещество | Geschmacksmittel |
| вкусовое вещество | Geschmacksträger |
| вкусовое вещество Л | Schmeckstoff |
| вкусовые вещества дыма | Rauchgeschmackstoffe |
| водно-спиртовой раствор ароматических веществ | Essenz |
| водорастворимое вещество | wasserlöslicher Stoff |
| водорастворимые экстрактивные вещества | wasserlösliche Extraktstoffe |
| возбуждающее вещество | Reizstoff |
| волокнистые вещества | Faserstoffe (пищи) |
| вспомогательное вещество | Hilfsstoff |
| вспомогательное фильтрующее вещество | Filterhilfsmittel |
| вторичные ароматические вещества | Sekundäraroma |
| выделение вредных веществ | Schadstoffemission |
| выпаривание сока без улавливания ароматических веществ | Verdampfung ohne Aromagewinnung |
| выпаривание сока с улавливанием ароматических веществ | Verdampfung unter Aromagewinnung |
| выпаривание сока с улавливанием ароматических веществ | Verdampfung mit Aromagewinnung |
| выпарная установка для концентрирования плодово-ягодных соков с улавливанием летучих ароматических веществ | Eindampf- und Aromagewinnungsanlage |
| высокополимерное натуральное вещество | hochpolymerer Naturstoff |
| выход ароматических веществ | Aromaausbeute (напр., при концентрировании твёрдой фазы соков) |
| выход красящих веществ | Farbausbeute |
| выход красящих веществ | Farbstoffausbeute |
| выход сухого вещества | Trockenaustrag |
| выход экстрактивных веществ | Extraktstoffausbeute |
| выход экстрактивных веществ | Extraktausbeute |
| выход экстрактивных веществ | Extraktionsausbeute |
| вяжущее вещество | Adstringens |
| гипофизное вещество | Hypophysenstoff |
| горькие вещества молока | Milchbitterstoffe |
| горькие вещества пива | Bierbitterstoffe |
| горькие вещества хмеля | bierlösliche Bitterstoffe |
| горькие вещества хмеля | Hopfenharz |
| горькие вещества ячменя | Gerstenbitterstoffe |
| горькое вещество | Bitterstoff |
| гравиметрическое определение сухих веществ | gravimetrische Trockensubstanzbestimmung |
| гранулы из смеси пшеничной и соевой муки с добавлением растительного масла, витаминов и минеральных веществ | Weizen-Soja-Mischung |
| группа питательных веществ | Nährstoffgruppe |
| гуминовое вещество | Huminstoff |
| диета, бедная минеральными веществами | mineralarme Diät |
| диета с ограничением питательных веществ по определённой формуле | Formuladiät |
| дистиллят ароматических веществ | Aromadestillat |
| диффузия красящих веществ | Farbstoffdiffusion |
| добавление пряностей и вкусовых веществ | Würzung |
| дополняющие вещества | Ergänzungsstoffe (напр., витамины, минеральные вещества) |
| дубильное вещество чая | Tee-Gerbstoff |
| дубильные вещества вина | Weingerbstoffe |
| дубильные вещества винограда | Traubengerbstoffe |
| дубильные вещества солода | Malzgerbstoffe |
| дубильные вещества хмеля | Hopfengerbstoffe |
| душистое вещество | Geruchsstoff |
| душистое вещество | Riechsubstanz |
| душистое вещество | Duftmaterial |
| душистые вещества | Riechstoffe |
| душистые вещества | Geruchstoffe |
| душистые вещества | Arpmastoffe |
| жизненно важное вещество | Vitalstoff |
| жизненно необходимое вещество | lebensnotwendiger Stoff |
| жир в сухом веществе молока | Fett in Trockenmasse |
| загрязнение вредными веществами | Schadstoffbelastung |
| закладка концентрата ароматических веществ на хранение | Aromaeinlagerung |
| запасное вещество в растении | pflanzlicher Vorratsstoff |
| запасные вещества | Reservematerial |
| запасные вещества | Reservestoffe |
| запасные вещества | Depotstoffe |
| защита ароматических веществ от улетучивания | Aromaschutz |
| извлечение клеящих веществ | Entleimung (из кости) |
| извлечение экстрактивных веществ | Extraktgewinnung |
| инкрустирующее вещество | Inkrustationsstoff |
| искусственное ароматическое вещество | künstlicher Aromastoff |
| испарение ароматических веществ | Geruchsemission |
| испарение неконденсирующихся ароматических веществ | nicht kondensierbare Geruchsemission |
| истинное сухое вещество | wahrer Trockengehalt |
| истинное сухое вещество | wirkliche Trockensubstanz |
| истинное сухое вещество | wahrer Trockenstoff |
| истинное сухое вещество | wirklicher Trockengehalt |
| истинное сухое вещество | wirklicher Trockenstoff |
| истинное сухое вещество | wahre Trockensubstanz |
| исходные ароматические вещества | Primäraromastoffe |
| к весу сухого вещества | auf Trockensubstanz bezogen |
| к массе сухих веществ мезги | auf Pülpetrockenmasse bezogen |
| к массе сухого вещества | auf Trockengehalt bezogen |
| к массе сухого вещества | auf Trockensubstanz bezogen |
| к массе сухого вещества | auf Trockenstoff bezogen |
| к массе сухого вещества | auf Trockensubstanz berechnet |
| к массе сухого вещества картофеля | auf die Kartoffelsubstanz bezogen |
| к сухим веществам утфеля | Zuckertrockensubstanz auf eingeführte |
| к сухим веществам утфеля | Zuckertrockensubstanz auf eingebrachte |
| к сухим веществам утфеля | auf eingeführte Zuckertrockensubstanz |
| к сухим веществам утфеля | auf eingebrachte Zuckertrockensubstanz |
| катехиновое дубильное вещество | Katechingerbstoff |
| клеточное вещество | Zellsubstanz |
| количественное отношение составных веществ в смеси | Mengenverhältnis |
| количество красящих веществ, перешедших в концентрированный вино | Farbausbeute |
| количество красящих веществ, перешедших в концентрированный вино | Farbstoffausbeute |
| количество красящих веществ, перешедших в концентрированный сок | Farbausbeute |
| количество красящих веществ, перешедших в концентрированный сок | Farbstoffausbeute |
| количество минеральных веществ на 100 г сухого вещества муки | Mehltypzahl |
| количество экстрактивных веществ | Extraktzahl (в % на абсолютно сухое вещество) |
| компонент комплекса ароматических веществ | Aromakomponente |
| конденсат ароматических веществ | aromahaltiges Kondensat |
| конденсат ароматических веществ | Aromenkondensat |
| конденсат ароматических веществ | Aromakondensat |
| кондировочные вещества | Kandiermittel |
| консервирование химическими веществами | chemische Konservierung |
| концентрат ароматических веществ | Aromenkonzentrat |
| концентрат ароматических веществ | Aromakonzentrat |
| концентрат ароматических веществ лука | Zwiebelaromakonzentrat |
| концентрат ароматических веществ плодово-ягодных соков | Fruchtaromakonzentrat |
| концентрат красящих веществ | Farbstoffkonzentrat |
| концентрация сухих веществ | Feststoffkonzentration |
| концентрирование ароматических веществ плодов вымораживанием | Fruchtaromagefrierkonzentrierung |
| концентрирование сока без улавливания ароматических веществ | Konzentrierungohne Aromagewinnung |
| концентрирование сока с отгоном ароматических веществ | Konzentrierung unter Aromaabtrennung |
| концентрирование сока с улавливанием ароматических веществ | Konzentrierung mit Aromagewinnung |
| концентрированные ароматические вещества лука | Zwiebelaromakonzentrat |
| концентрированные томатопродукты с содержанием сухих веществ 14% | einfach konzentrierte Tomatenprodukte |
| коэффициент извлечения экстрактивных веществ | Extraktionsgrad |
| красящее вещество | Farbkörper |
| красящее вещество | Farbe |
| красящее вещество вина | Weinfarbstoff |
| красящее вещество винограда | Weintraubenfarbstoff |
| красящее вещество винограда | Traubenfarbstoff |
| красящее вещество желтка | Dotterfarbstoff |
| красящее вещество мяса | Fleischpigment |
| красящее вещество мяса | Fleischfarbstoff |
| красящие вещества глюкозы | Glukosefarbstoffe |
| красящие вещества грибов | Pilzfarbstoffe |
| красящие вещества карамели | Karamelfarbstoffe |
| красящие вещества масла | Ölfarbstoffe |
| красящие вещества несахаров | färbende Nichtzucker |
| красящие вещества сахара | Zuckerfarbkörper |
| крахмалистое вещество | Stärkesubstanz |
| крахмалистые вещества | stärkehaltige Substanzen |
| крахмальное вещество | Amylosubstanzen |
| липоидное вещество | Lipoidsubstanz |
| ловушка для ароматических веществ | Aromafänger |
| масло, подвергнутое гидратации для удаления слизистых веществ | entschleimtes Öl |
| массовая доля обезжиренного сухого вещества | fettfreier Trockenmassegehalt |
| массовая доля сухого вещества | Trockenmassegehalt |
| массовая доля сухого вещества в молоке | Gesamttrockenmasse der Milch |
| минеральные вещества | Mineralstoffe |
| молокоподобное вещество из семян масличных культур | Ölsaatmilch |
| набухающее вещество | Quellstoff |
| накопление ароматических веществ | Aromaanreicherung (при отгоне) |
| напиток с содержанием сока от 20 до 50%, обогащённый минеральными веществами и витаминами | Konditionsgetränk |
| натуральное вещество | Naturstoff |
| натуральное сладкое вещество | natürlicher Süßstoff |
| неразделимые ароматические вещества плодов | azeotropisches Fruchtaroma |
| нерастворимое сухое вещество | unlösliche Trockensubstanz |
| нерастворимые вещества | Unlösliches (напр., томатопродуктов) |
| нерастворимые сухие вещества в выжимках | UTS-Trester |
| нерастворимые экстрактивные вещества | unlöslicher Extrakt |
| обогащённый балластными веществами | ballaststoffreich (Лорина) |
| обратное получение веществ, расходуемых при технологических процессах | Rückgewinnung |
| общая потеря на воздушносухое вещество | Gesamttrockenschwund |
| общее количество питательных веществ | Gesamtnährstoffe |
| общее количество растворимых веществ | Gesamtlösliches |
| общее количество сухого вещества молока | Gesamttrockenmasse der Milch |
| общее содержание белковых веществ | Gesamteiweißgehalt |
| общее содержание экстрактивных веществ | Gesamtextraktgehalt |
| общий выход экстрактивных веществ | Gesamtextraktionsausbeute |
| обычное цельное молоко с повышенным содержанием сухих веществ | normale Vollmilch mit erhöhtem Trockenmassegehalt |
| одновременное выпаривание двух веществ | Zweistoffverdampfung |
| однократное извлечение экстрактивных веществ из мезги с помощью воды | Perkolation |
| одноразовое извлечение экстрактивных веществ растворителем | Extraktgewinnung durch einmaligen Lösungsmitteldurchfluss |
| окрашивающее вещество | Pigment |
| окрашивающее вещество | Färbungsmittel |
| окрашивающее вещество | Farbstoff |
| окрашивающие вещества грибов | Pilzfarbstoffe |
| окрашивающие вещества масла | Ölfarbstoffe |
| определение видимых сухих веществ | Saccharisation (рефрактометром) |
| определение видимых сухих веществ | Saccharisieren (рефрактометром) |
| определение сухих веществ | Trockensubstanzbestimmung |
| определять сухие вещества рефрактометром | mit Refraktometer spindein |
| определять сухие вещества рефрактометром | mit Refraktometer spindeln |
| осаждение белково-дубильных веществ | Gerbstoffeiweißfällung |
| осаждение белковых дубильных веществ | Eiweiß-Gerbstoff-Ausscheidung |
| осветление сока, вина с применением химических веществ | Schönungsbehandlung |
| осветление сока, вина с применением химических веществ | Schönung |
| осветление сока, вина с применением химических веществ | Schönen |
| осветляющее вещество | Klärungsmittel |
| осветляющее вещество для сока | Saftklärungsmittel |
| основное вещество для образования экстракта | Hauptextraktbildner |
| основное составляющее вещество ликёра | Likörgrundstoff |
| основное составляющее вещество ликёра | Likörsatz |
| основные вещества, составляющие определённый аромат | Aromavorläufer |
| отгон ароматических веществ | Entaromatisieren |
| отгон ароматических веществ | Aromaabtrennung |
| отгон ароматических веществ | Dearomatisierung |
| отгон ароматических веществ | Stripping |
| отгон ароматических веществ | Isolierung der Aromastoffe |
| отгон ароматических веществ плодов | Fruchtaromaseparierung |
| отгон ароматических веществ плодово-ягодных соков | Fruchtaromagewinnung |
| отогнанный из сока конденсат ароматических веществ | Gesamtaroma |
| очищение ароматических веществ | Aromawäsche |
| очищенные ароматические вещества | Aromawäsche |
| пахучее вещество | Riechsubstanz |
| пектиновые вещества | Pektinstoffe |
| пектиновые вещества овощей | Gemüsepektinstoffe |
| пектиновые вещества, полученные из яблочных выжимок | Pektinstoffe aus Apfeltrestern |
| пеногасящее вещество | Schaumdämpfungsmittel |
| пенообразующее вещество | Schäumer |
| пенообразующее вещество | Schaumstoff |
| перевод органических веществ в удобную для переработки или растворимую форму | Aufschluss organischer Substanzen |
| пигментные вещества | Pigmentstoffe |
| пища, бедная питательными веществами | dürftigste Nahrung |
| пищевое вещество | Nahrungsstoff |
| плавящееся клеящее вещество | Schmelzklebestoff |
| плавящееся клеящее вещество | Schmelzkleber |
| плодово-ягодный сок, обогащённый витаминами и минеральными веществами | Fitness-Saft |
| плохо отделяющееся ароматическое вещество | schwerflüchtiger Aromastoff |
| повышение содержания красящих веществ | Farbstofferhöhung (напр., в вине) |
| погружной экстрактор типа "твёрдое вещество – жидкость" | Immersions-Fest-Flüssig-Extiakteur |
| подслащивающее вещество | Süßungsmittel |
| подслащивающее вещество | Süßstoff |
| показатель содержания твёрдых веществ | Feststoffgehalt-Index |
| покровное вещество | Überzugsstoff |
| полный вкус ароматических веществ сусла | würzig-voller Geschmack |
| потери воздушно-сухого вещества при солодоращении | lufttrockener Mälzungsschwund |
| потери сухих веществ при выпаривании сока | Konzentratverluste |
| потери сухого вещества при солодоращении | wasserfreier Mälzungsschwund |
| потери экстрактивных веществ при экстрагировании | Extraktionsverluste |
| потеря сухого вещества | Trockensubstanzverlust |
| потребность в минеральных веществах | Mineralstoffbedarf |
| потребность в питательных веществах | Nährstoffbedarf |
| предшественник ароматического вещества | Vorstufe des Aromas |
| премикс с лекарственными веществами | Vormischung mit medizinischen Zusätzen |
| прибор для определения содержания влаги в твёрдом или сухом веществе | Feuchtegehalt-Feststoff-Bestimmungsgerät |
| приготовление пряностей и вкусовых веществ | Würzzubereitung |
| приготовление пряностей и вкусовых веществ | Würzmittelzubereitung |
| продукт быстрого приготовления из муки зерновых с добавкой соевой муки и вкусовых веществ | Mehrkornnahrung (для детского питания) |
| продукт быстрого приготовления из муки зерновых с добавкой соевой муки и вкусовых веществ | Mekorna (для детского питания) |
| продукт обмена веществ | Stoffwechselprodukt |
| процесс обмена веществ | Stoffwechselvorgang |
| пряное вещество | Würzstoff |
| пряные ароматические вещества | Gewürzaroma |
| разделение жидких и твёрдых веществ | Flüssigkeit-Feststoff-Separation |
| расщепляющее вещество | Aufschlussmittel |
| рафинирующее вещество | Refiner |
| резервное вещество | Reservestoff (сахар) |
| резервуар для сбора экстрактивных веществ | Extraktionsgefäß |
| ректификационная колонна для концентрирования ароматических веществ | Aromakolonne |
| ректификационная колонна с конусообразными тарелками в комбинированном выпарном аппарате с улавливанием ароматических веществ | Glockenbodenkolonne |
| ректификационная колонна с тарелками для отгона ароматических веществ | Bodenkolonne |
| рекуперационная установка для улавливания ароматических веществ | Aromarückgewinnungsanlage |
| рекуперация ароматических веществ | Aromarückgewinnung |
| рекуперация ароматических веществ, отогнанных в процессе получения концентрированного сока | Rückaromatisierung |
| рекуперация ароматических веществ, отогнанных в процессе получения концентрированного сока | Rückgewinnung der Aromastoffe |
| рекуперация отогнанных ароматических веществ | Wiedergewinnung der Aromastoffe (сока) |
| полевой рефрактометр для определения сухих веществ в соке сахарной свёклы | Hand-Zuckerrefraktometer |
| рефрактометрическое определение сухих веществ | refraktometrische Trockensubstanzbestimmung |
| ростовое вещество | Wachstumsstoff |
| сахаристое вещество | zuckerhaltige Substanz |
| сахаристое вещество | Zuckersubstanz |
| сахаристое вещество | Zuckerstoff |
| сахаристые вещества | Zuckersubstanzen |
| сахаристые вещества | zuckerhaltige Substanzen |
| сахаристые вещества | süßschmeckende Stoffe |
| сахаристые вещества | Zuckerstoffe |
| сахаросодержащее вещество | Zuckerstoff |
| сбраживаемые экстрактивные вещества | vergärbare Extraktstoffe |
| свободный от питательных веществ | nährstofftrei |
| связующее вещество | Abbindemittel |
| связующее вещество, используемое при выработке колбасы | Wurstbindemittel |
| связывающее вещество при выработке колбасы | Wurstbindemittel |
| свёкла с низким содержанием сухого вещества | Massenrübe |
| сдабривающие вещества | Typagestoffe (вводимые в коньяки для придания им характерных свойств и улучшения вкуса) |
| склеивающее вещество | Klebstoff |
| сладкое вещество | Süßstoff |
| сливочный сыр с содержанием жира в сухом веществе не менее 75% | Dreifach-Rahmkäse |
| смачивающее вещество | Anfeuchtungsmittel |
| смесь веществ | Stoffgemisch |
| смесь минеральных веществ | Mineralstoffmischung |
| смесь сокового пара с концентратом ароматических веществ | Brüden-Konzentrat-Mischung |
| смолистые вещества кофе | Kaffeeharze |
| смолистые вещества чая | Teeharze |
| снижение количества растворимых дубильных веществ | Entgerbung |
| снижение содержания красящих веществ | Farbstoffverlust |
| снижение содержания красящих веществ | Farbverlust |
| снижение содержания красящих веществ | Farbstoffschwund |
| снижение содержания окрашивающих веществ | Färbverlust |
| снижение содержания окрашивающих веществ | Farbstoffverlust |
| совокупность ароматических веществ | Gesamtaroma |
| содержание абсолютно сухого вещества | Absoluttrockengehalt |
| содержание дубильных веществ | Gerbstoffgehalt |
| содержание жира в сухом веществе | Fettgehalt in der Trockenmasse |
| содержание жира в сухом веществе | Feststoff-Fettgehalt |
| содержание жира в сухом веществе | Festrtoff-Fett-Index |
| содержание жира на сухое вещество | Fettgehalt in der Trockenmasse (напр., сыра) |
| содержание красящих веществ | Farbstoffgehalt |
| содержание минеральных веществ | Mineralstoffgehalt |
| содержание обезжиренного сухого вещества | fettfreier Trockenmassegehalt |
| содержание окрашивающих веществ | Farbstoffgehalt |
| содержание редуцирующих веществ | Gehalt an reduzierenden Substanzen |
| содержание редуцирующих веществ в пересчёте на глюкозу | DE-Gehalt |
| содержание сахаристых веществ | Zuckergehalt |
| содержание слизистых веществ | Schleimstoffgehalt |
| содержание сухих веществ | Trockensubstanzgehalt |
| содержание сухих веществ | Trockengehalt |
| содержание сухих веществ | TS-Gehalt |
| содержание сухих веществ | Feststoffkonzentration |
| содержание сухих веществ в соке в градусах Эксле | Oechsle-Gehalt |
| содержание сухого вещества | Trockensubstanzanteil |
| содержание сухого вещества | Trockenmassegehalt |
| содержание сухого вещества | Absoluttrockengehalt |
| содержание твёрдых веществ | Feststoffgehalt |
| содержание экстрактивных веществ | Extraktionsvolumen |
| содержание экстрактивных веществ | Extraktgehalt |
| содержащий белковые вещества | eiweißhaltig |
| сок, из которого отогнаны ароматические вещества | loser Saft |
| сок, из которого отогнаны ароматические вещества | Saft ohne Aromastoffe |
| сок, из которого отогнаны красящие вещества | entfärbter Saft |
| сок, содержащий ароматические вещества | Saft mit Aromastoffen |
| солод, богатый экстрактивными веществами | extraktreiches Malz |
| спирторастворимые экстрактивные вещества | alkohollösliche Extraktstoffe |
| способ отгона ароматических веществ | Strippverfahren (напр., паром) |
| степень возврата ароматических веществ | Gesamtaromaretention |
| студнеобразующее вещество | Gelbildner |
| студнеобразующее вещество | Geliermittel |
| студнеобразующее вещество | Gelierstoff |
| студнеобразующее вещество | Gelierungsmittel |
| студнеобразующее вещество | Gelierhilfe |
| сумма всех питательных веществ | Gesamtnährstoff |
| сыр с содержанием жира в сухом веществе не менее 30% | Dreiviertelfettkäse |
| сыр с содержанием жира на сухое вещество не менее 10% | Viertelfettkäse |
| сырое вещество | Frischsubstanz |
| таблица сухих веществ в градусах Боме | Baume-Trockensubstanztabelle |
| технология сахаристых веществ | Zuckertechnologie |
| удалять слизистые вещества | entgummieren |
| улавливание ароматических веществ | Aromagewinnung |
| улавливание ароматических веществ плодово-ягодных соков | Fruchtaromagewinnung |
| улавливание летучих ароматических веществ | Aromagewinnung |
| уменьшающаяся масса сухого вещества | fallende Trockensubstanz |
| уменьшающееся количество сухого вещества | fallender Trockengehalt |
| уменьшающееся количество сухого вещества | fallender Trockenstoff |
| уменьшающееся количество сухого вещества | fallende Trockensubstanz |
| установка для концентрирования соков и отгона ароматических веществ | Konzentrier- und Aromaanlage |
| установка для концентрирования плодовых соков упариванием и улавливания летучих ароматических веществ | Eindampf- und Aromagewinnungsanlage |
| установка для отгона ароматических веществ из сока | Abtreibteil |
| установка для отгона и улавливания ароматических веществ | Aromagewinnungsanlage |
| установка для отгона и улавливания ароматических веществ | Aromaanlage |
| установка для удаления слизистых веществ | Entschleimungsanlage |
| установка системы Вурвак для улавливания ароматических веществ | Wurvac-Aromagewinnungsanlage |
| устройство для отгона и концентрирования ароматических веществ | Aroma- und Konzentratanlage |
| фураж, богатый белковыми веществами | Eiweißfuttermittel |
| химик-специалист по пищевым продуктам и ароматическим веществам | Nahrungsmittel- und Geruchsstoffchemiker |
| хлебопекарный улучшитель, содержащий минеральные вещества | mineralisches Backhilfsmittel |
| хмель, бедный горькими веществами | bitterstoffarmer Hopfen |
| хмель, богатый горькими веществами | bitterstoffreicher Hopfen |
| хмель, богатый горькими веществами | bitterstoffreiche Hopfenpflanze |
| хмель, богатый горькими веществами | Bitterstoffhopfen |
| цветные вещества | färbende Nichtzucker (несахара) |
| цветные вещества | färbende Nichtzuckerstoffe (несахара) |
| цветные вещества | färbende Nichtsaccharose (несахара) |
| цветные вещества | Farbstoffe |
| цветные вещества красных вин | Rotweinfarbstoffe |
| цветные вещества мелассы | Melassefarbstoffe |
| цветные вещества свёклы | Rübenfarbstoffe |
| целлюлозные балластные вещества | Zelluloseballaststoffe |
| экстрагируемое вещество | extrahierbare Substanz |
| экстрагируемое дубильное вещество | extrahierbarer Gerbstoff |
| экстракт вещества, добавляемого в кофе | Kaffeezusatz-Extrakt |
| экстракт сдабривающих веществ | Typageauszug |
| экстрактивное вещество | Extraktlieferant |
| экстрактивное вещество грибов | Pilzextraktstoff |
| экстрактивное вещество, извлечённое дистилляцией | Destillationsextrakt |
| экстрактивные вещества | Extrakt |
| экстрактивные вещества кофе | Kaffee-Extrakt |
| экстрактивные вещества мяса | Fleischextraktstoffe |
| экстрактивные вещества сока, не содержащие сахара | reduktionsfreier Extrakt |
| экстрактивные вещества необжаренного кофе | natureller Kaffeecreme |
| экстрактивные вещества необжаренного кофе | natureller Kaffee-Extrakt |
| экстрактивные вещества необжаренного кофе | Rohkaffee-Extrakt |
| экстрактивные вещества обжаренного кофе | pyrogenetischer Kaffee-Extrakt |
| экстрактивные вещества обжаренного кофе | Röstkaffeeextrakt |
| экстрактивные вещества овощей | Gemüseauszug |
| экстрактивные вещества овощей | Gemüseextrakt |
| экстрактивные вещества пива | Bierextrakt |
| экстрактивные вещества сусла | Würzeextrakt |
| экстрактивные вещества сырого кофе | natureller Kaffeecreme |
| экстрактивные вещества сырого кофе | natureller Kaffee-Extrakt |
| экстрактивные вещества сырого кофе | Rohkaffee-Extrakt |
| экстрактообразующее вещество | Extraktbildner |
| экстрактор для извлечения экстрактивных веществ из двух несмешивающихся жидкостей | Flüssig-Flüssig-Extraktor |
| ячмень, бедный экстрактивными веществами | extraktschwache Gerste |
| ячмень, богатый экстрактивными веществами | extraktreiche Gerste |
| ячмень с избытком дубильных веществ | gerbstoffreiche Gerste |
