 |
| Subject | Russian | English |
| food.ind. | жир для поливания обжариваемого мяса | basting fat |
| Makarov. | обжариваемый на открытом огне | broiling |
| tech. | обжаривать в дыму | smoke |
| Makarov. | обжаривать в дыму | smoke (колбасные изделия) |
| food.ind. | обжаривать в масле | roast (kee46) |
| gen. | обжаривать во фритюре | flash fry (отличается от deep fry тем, что продукты опускаются в очень горячее масло, но на очень короткий промежуток времени NGGM) |
| Makarov. | обжаривать зерна кофе | brown |
| cook. | предварительно обжаривать | pre-brown (для полуфабрикатных блюд shergilov) |