| Russian | English |
| бескостная зашейная часть свиной полутуши | clear plate |
| бескостная свиная половинка | clear side |
| бескостные свиные ножки | boneless pigs feet (зельц из свиных ножек, шкурок, ушей, пятачков и обрези) |
| деревенская копчёная свиная колбаса | smoked country-style pork sausage (из грубоизмельчённого фарша нежного посола в свиных черёвах) |
| длинная свиная серединка без костей | long clear (полутуша без окорока, передних ног и костей) |
| длинный свиной хребтовый шпик | long fat back (со спинной и поясничной частей) |
| дроппер для свиных туш | hog dropper |
| душ для мойки свиных туш | hog shower (после опалки) |
| жир из свиной жировой обрези | cutting lard |
| жирная свиная туша | lard-type carcass |
| жировая обрезь со свиных баков | cheek-meat fat |
| жёсткая свиная полутуша | hard pork side (с оставленным при ней цельным позвоночником) |
| зашейная часть свиной туши | plate |
| зашейная часть свиной туши нормальной разделки | regular pork plate (с тонким слоем мяса и краем лопаточной кости) |
| итальянская свиная колбаса | Italian pork sausage (сырая из обрези) |
| квадратно вырезанная свиная лопатка | square pork shoulder |
| конвейерный стол для горизонтального обескровливания свиных туш | hog sticking conveyor table |
| конвейерный стол для горизонтального обескровливания свиных туш | hog bleeding conveyor table |
| конвейер-погружатель шпарильного чана для свиных туш | pull-through hog scalding scraper |
| конвейер-погружатель шпарильного чана для свиных туш | pull-through hog scalding rake |
| конвейер-погружатель шпарильного чана для свиных туш | pull-through hog scalding drag |
| короткая свиная серединка без костей | short clear (часть полутуши без рёбер и позвоночника) |
| коротко отрезанная рёберная половинка свиной туши | short rib |
| кромка центральной части свиной серединки | belly strip (срезается при зачистке) |
| малосолёная жировая обрезь со свиных окороков | sweet-pickled ham fat |
| маринованные кусочки мяса со свиных ножек | tidbits |
| машина для очистки свиной туши от щетины | hog scraper |
| машина для удаления свиных пятачков | hog snout stripper |
| мешалка охладитель для свиного шпика | lard agitator |
| "мягкая" свиная полутуша | soft pork side (без позвоночника, отошедшего ко второй полутуше) |
| мякоть спинной части свиной туши | clear back |
| неотделанная свиная спинка | rough back (с костями) |
| несолёный жир со свиных окороков | fresh ham fat (срезаемый до посола) |
| ножницы для перерезывания подпиленных свиных рёбер | broken hog ribs shears (при отделении корейки от грудинки) |
| обрезь свиного сала | pork belly sheet ribbed (свиное сало MichaelBurov) |
| остатки пуха и эпидермиса на свиных тушах | scurf (после опаливания) |
| передний свиной окорок | cala |
| передний свиной окорок без лопатки | fresh picnic |
| передний свиной окорок с предплечьем | hammer and spring |
| передний свиной окорок стандартной разделки | regular pork shoulder |
| передняя свиная лопатка без лопаточной кости | bladed pork shoulder |
| передняя свиная лопатка стандартной разделки | regular pork shoulder |
| пила для вырезания спинного хребта из свиных туш | hog backbone marker (при выработке бекона) |
| плечевой край переднего свиного окорока | shoulder butt |
| плечевой край переднего свиного окорока без кости | clear shoulder butt |
| плечевой край переднего свиной лопатки | shoulder butt |
| плечевой край переднего свиной лопатки без кости | clear shoulder butt |
| подъёмная люлька для свиных туш | hog lifting cradle (выгружаемых из шпарильного чана) |
| полировочная машина для свиных туш | hog carcass polisher (удаляющая нагар после опалки) |
| порционный кусок мяса из свиного бедра | round chop |
| рабочий, шпарильщик свиных туш | hog scalder |
| рафинирование свиных непищевых жиров | grease refining |
| рулет из свиных субпродуктов | faggot |
| рёберная свиная спинка | rib back (с рёбрами, но без позвоночника) |
| рёберный свиной бок | rib side (спинная и поясничная части полутуши с грудинкой и пашинкой) |
| сверхкороткая бескостная свиная половинка | extra short clear side (без поясничной части) |
| сверхкороткий рёберный свиной бок | extra short rib side (корейка с грудинкой, обрезанные прямоугольно) |
| свиная грудинка сладко-солёного посола | sugar-cured belly |
| свиная грудорёберная часть туши | rib belly |
| свиная гузёнка узкого калибра | skip |
| свиная копчёная колбаса | smoked pork sausage (из грубоизмельчённого фарша) |
| свиная лопатка колбасной категории | sausage pork shoulder (дефектная, используемая на фарш) |
| свиная лопатка, повреждённая при закалывании | stuck pork shoulder (животного) |
| свиная мясная мякоть лопаточной части туши | shoulder meat |
| свиная сетка | pig's caul fat (4uzhoj) |
| свиная спинка | back (отруб) |
| свиная туша | hog |
| свиная туша, разрубленная по центру позвоночника | center-split hog |
| свиная туша, реализуемая как мясо | porker |
| свиная шкурка | pork skin (используемая в колбасном производстве) |
| свиная щековина | jowl pork |
| свиная щековина | chop |
| свиная щековина | chap |
| свиная щековина, нарезанная прямоугольными кусками | bean pork |
| свиное мясо | pork |
| свиной бок | side (пояснично-спинная часть с грудинкой и пашинкой) |
| свиной колбасный фарш | fresh pork sausage |
| свиной ливер с сальником | pig's fry |
| свиной почечный жир | flead |
| свиной пятачок | snout |
| свиной хребет | backbone |
| свиные баки | chop |
| свиные баки | chap |
| свиные кишки | small casing |
| свиные кишки | hog casing |
| середина свиной полутуши | belly side |
| серединка свиной полутуши | middle |
| серединка свиной туши | belly (грудинка и пашинка, используемые для производства бекона) |
| солёное свиное сало | salted pork (MichaelBurov) |
| солёное свиное сало | salted pork belly (MichaelBurov) |
| солёное свиное сало | salt-cured pork (MichaelBurov) |
| солёное свиное сало | salt pork (MichaelBurov) |
| солёное свиное сало | green bacon (MichaelBurov) |
| спинная часть свиной туши | loin |
| срезание шкуры со свиных отрубов и копчёностей | fleshing |
| стол для ручной доскрёбки свиных туш | hog scraping table (после скреб-машины) |
| стол для ручной доскрёбки свиных туш | hog dehairing table (после скреб-машины) |
| сырые свиные сардельки | fresh pork sausage |
| сырые свиные сосиски | fresh pork sausage |
| "твёрдая" ребристая свиная спинка | hard rib back (с цельным позвоночником) |
| устройство для выгрузки свиных туш | hog throw-out (из шпарильного чана) |
| устройство для опускания свиных туш | hog throw-in (в шпарильный чан) |
| устройство для опускания свиных туш | hog dropper (в шпарильный чан) |
| устройство для погружения и продвижения свиных туш | hog immerser (в шпарильном чане) |
| фальшивый свиной студень | mock brawn (из мяса других животных) |
| фаршированная свиная голова | stuffed hog's head |
| чан для замочки свиных черёв | fermentation vat |
| шпарильная рецептура для свиных туш | hog scald formula (состав ингредиентов, добавляемых в воду) |
| шпарильный чан для свиных туш | hog scalder |
| щипцы для сдирания свиных копытцев | hand hog toe nail puller (с задних ног после вставки разноги) |
| эжектор для выброса свиных туш | hog ejecting cradle (из скреб-машины) |
