 |
| Russian | English |
| верхний покров | coat (животного) |
| верхняя сторона туши | high side (при разделке на рифлёных плитах) |
| верхняя часть оковалка | D-rump (Himera) |
| верхняя часть тазобедренного отруба и поясничный отруб | rump and loin (Himera) |
| верхушка верхней части тазобедренного отруба треугольной формы | tri-tip (Himera) |