English | Russian |
anchor meat surface to the casing | связывать поверхность фарша со стенкой оболочки |
batch-to-batch consistency | сохранение свойств от партии к партии |
batch-to-batch consistency | постоянство свойств партий |
careful attitude to environment | бережное отношение к окружающей среде |
casing to meat adhesion | адгезия оболочки к фаршу |
conversion factor of N to protein | коэффициент пересчёта содержания азота на содержание белковых веществ |
customize to suit requirements | делать по специальным требованиями для соответствия требованиям |
end-to-end product | по всему объёму батона |
end-to-end uniformity | однородность по всей длине батона |
fat-to-lean ratio | соотношение жира и мышечной ткани (в мясе, колбасном фарше) |
filling to height | розлив до заданного уровня |
metal to metal wear part | износ в результате трения металлических частей |
permeability to carbon dioxide | проницаемость для диоксида углерода (упаковочного материала) |
pertaining to the slaughter of cattle | скотобойный |
process to kill culture | производить антибактериальную обработку |
ready-to-cook | готовый к кулинарной обработке |
ready-to-cook beef | полуфабрикат из говядины, готовый к тепловой обработке |
ready-to-eat meat | блюдо из мяса, готовое к употреблению (без тепловой обработки) |
ready-to-eat product | продукт, готовый к употреблению |
ready-to-fry | готовый для жаренья |
ready-to-fry cutlet | котлета, готовая для жаренья (мясной полуфабрикат) |
ready-to-heat-and-eat product | продукт, готовый к употреблению после разогревания |
ready-to-serve meat | блюдо из мяса, готовое к употреблению (без тепловой обработки) |
ready to stuff product | продукт, годный для набивки |
ready-to-use casing | оболочка, годная для использования |
sewn to shape | прошитая форма |
sewn to shape | фиброузный пакет |
tender to bite | нежный на вкус |
to crush into powder | измельчать в порошок |
to cut out | удалять |
to cut up | разрубать на куски |
to draw a fowl | потрошить птицу |
to draw lungs | извлекать лёгкие (из птичьих тушек) |
to dump cattle | выбрасывать скот из бокса (после оглушения) |
to fill up | доливать |
to filter off | отфильтровать |
to force the meat | шпиговать птицу |
to force the meat | шпиговать мясо |
to link up sausages | формовать цепочки сосисок |
to link up sausages | формовать цепочки сарделек |
to oil off | выделять фракцию масла |
to oil off | обезжиривать |
to oil off | удалять жир |
to preserve in brine | консервировать мокрым посолом |
to preserve in brine | консервировать тузлукованием |
to pritch up | подпирать тушу (при разделке на рифлёных плитах) |
to push back carcass | откатывать тушу (на подвесном пути) |
to render insensible | оглушать (животное перед убоем) |
to rip down | вспарывать шкуру по белой линии живота |
to rip down | вспарывать ножом вниз |
to rip open | вскрывать (тушу, шкуру) |
to rip open | вспарывая ножом |
to rip up | вспарывать ножом вверх |
to salt down | консервировать посолом |
to salt down | солить |
to salt down | засаливать |
to salt out | высаливаться |
to salt out | высаливать |
to salt up | кристаллизоваться (о соли) |
to skin out | удалять снимать шкуру |
to specify requirement | предъявлять требования |
to spread rolls | увеличивать межвальцовый зазор |
to store in bulk | хранить наливом |
to store in bulk | хранить навалом |
to store in bulk | хранить насыпью |
to strip out casing contents | отжимать содержимое кишок |
to strip out casing contents | освобождать кишки от содержимого |
to strip the flesh | обвалка |
to strip the flesh | снимать мясо с костей |
to strip the flesh | удалять мясо с костей |
water-to-protein ratio | соотношение воды и белка (о мясе) |