Перевожу водительские права гражданки Эквадора. В графе адрес указано следующее: VLCNS DE CUMBAYA, далее - номер дома, кв и город КИТО.

Что такое VLCNS?
Заранее благодарна за помощь!

Вообще, я бы не стала мудрствовать и транслитерировала, потому как проспект вулканов в Эквадоре это вовсе не улица, а жемчужина природы, которую составляет 14 вулканов.

Кумбайя - это часть города Кито.
В общем, я бы рекомендовала оставить как есть: ВЛКНС ДЕ КУМБАЙЯ, д. хх, кв. уу, Кито