Nun wird der Punkt 1 von der großen Auskehlung auf die gegenüberliegende Seitenkante des Kehlsparrens hinübergewinkelt, wodurch dort Punkt 2 entsteht.

Wird wieder Punkt 2 auf die Hauptdachtrauflinie heruntergewinkelt, dann ist dort in Punkt 3 die Seitenkante des verschobenen Gratsparrens gefunden.

Ich vermute, dass mit herüber- und herunterwinkeln gemeint ist, dass ein Winkel, der an einer Stelle auftritt, auf Grund geometrischer Verhältnisse gleich sein muss, wie der Winkel an einer anderen Stelle in der Zeichnung bzw. in der Realität. D.h., dass man einen bekannten Winkel an eine andere Stelle übertragen kann.

Fragen Sie mich nicht, wie man das auf Russisch ausdrückt. Mein Russisch reicht gerade einmal, um eine Eis zu bestellen, was bei diesem Wetter ja auch nicht schlecht ist..

"Beim sogenannten Überwinkeln stellt man mit einem Anschlagwinkel sicher, dass die gezeichneten Linien im rechten Winkel zu den Kanten der Holzleisten verlaufen. Die gezeichneten Linien werden Lichtriss genannt. an den Lichtriss kann man erkennen, welche Fläche an dem Werkstück von dem Gegenstück eingenommen wird."

А также

"... Maße überwinkeln

Mithilfe eines Winkels werden die Maße auf den einzelnen Werkteilen überwinkelt, damit von allen Seiten die nötigen Säge- und Stemmarbeiten ausgeführt werden können. Wichtig ist, dass man nur unbedingt notwendige Linien anzeichnet."

Если своими словами с Вашим контекстом, то получается как-то так:

Herüberwinkeln - ... перенести с помощью угольника точку 1 (т. е. наметить ее на противоположной кромке, прочертив с помощью угольника соответствующую линию)...

Herunterwinkeln - соответственно: если прочертить с помощью угольника линию вниз и перенести эту точку на линию свеса крыши ...