Certifico io sottoscritto......... essere quanto precede copia fedele e conforme constante di quattro mezzi fogli del documento. Что такое в данном случае constante?

1. Constante - это причастие от глагола constare, означающего "состоящий (из стольких-то)", "насчитывающий (столько-то)". В данном случае - "копия, состоящая из четырех полулистов".

2. Что такое "полулист документа", мне неведомо. Если захотите узнать, можно либо:

воспользоваться вот этим фрагментом материала: " Sotto la vigenza del codice del 1865 si disputò lungamente sul significato dell’espressione “ mezzo foglio ”. Occorreva la sottoscrizione in ogni mezzo foglio quando il testamento era contenuto in diversi mezzi fogli staccati, oppure anche quando la scheda testamentaria era contenuta in un foglio intero piegato in due parti, costituito da quattro facciate o pagine?"

https://www.brocardi.it/codice-civile/libro-secondo/titolo-iii/capo-iv/sezione-i/art604.html

поискать в русском Гугле материалы о полулистах (я видел таких достаточно много, например, вот это: " Несшитая тетрадь, состоящая из четырех полулистов писчей бумаги, согнутых пополам", то есть то же самое, что в процитированном выше итальянском источнике).