1) Black beans - гиацинтовые бобы или лобия ?
2) Dark-green leafy vegetables - листья темно-зеленых свежих овощей?
3) Development of a goiter - увеличение / разрастание щитовидной железы или разрастание зоба?
4) Exchange System - Система равноценных замен?
5) Exchange Lists for Meal Planning - Спецификация равноценных замен при планировании питания?
6) Fluoridated water - фторсодержащая или фторированная вода?
7) Jelly beans - желе из бобов?
8) Leafy green vegetables - листовые свежие овощи / листья свежих овощей?
9) Lean meat - постное / нежирное мясо?
10) Life-stage (or age) group - ??????? (или возрастная) группа
11) Lining of nerve cells - выстилка стенок нервных клеток?
12) Meal plan - план или программа питания?
13) Organ meats - мясопродукты из внутренностей /внутренних органов или мясные субпродукты?
14) People with diabetes - страдающие диабетом или люди с диабетом или диабетики?
15) Quinoa - киноа или (чилийская) лебеда?
16) Seeds - семена или семечки?
17) Snow peas - зеленый горошек или снежный горошек?
18) Stomach lining - стенки желудка?
19) Turnips green - ботва молодой репы?
20) Unprocessed whole grains - цельнозерновые субпродукты?
21) Water chestnut - Китайский водяной орех?

1. Черные бобы (фасоль) - (гиацинтовые бобы? в супермаркете? I don't think so)
6. Фторированная вода
7. Jelly beans - пастилки, конфеты такие разноцветные, в форме бобов
15. Киноа, она же квиноа, она же рисовая лебеда
17. Стручковый зеленый горошек (со съедобными стручками)
18. Очень хочется назвать "слизистой оболочкой желудка" - насколько медицинский текст у Вас - на уровне популярной медицины?
21. Водяной орех, он же водяной каштан,он же чилим, он же корень китайской осоки

Жду ваших дальнейших комментариев.
To be continued... ;о)

2серёга & migla.:
3) про зоб понятно, но ведь, сами понимаете, что в оригинале тогда и было бы тоже написано "thyroid development", а тут речь о "goiter"! Разница ведь все-таки есть, согласитесь!

2серёга:
11) контекста мало. Речь идет о роли витамина А: "It plays a role in the body's immunity, growth of bones, production of red blood cells, and the lining of nerve cells." - вот и всё.

2migla.:
"13) Просто "субпродукты" - зачем же так упрощать? Или я не догоняю?

Всем большое спасибо! Если у кого еще есть идеи, буду рад выслушать! "Заседание продолжается..." :О)

Субпродукты - без определения "мясные" вполне корректно; в кулинарии это понятие охватывает внутренние органы животных и variety meats (щеки, уши,хвосты и пр.)

Lining of the nerve cells - здесь, скорее всего, "оболочка нервных клеток"

теперь стало понятно насчет лайнинга нервных клеток. Алексис абсолютно прав - это оболочка. суть в том, что аксоны большинства нейронов находятся как бы в муфте миелиновой оболочки, выполняющей роль электроизоляции, что существенно повышает скорость проведения импульса по аксону. видимо, витамин а способствует выработке миелина т.н. шванновыми клетками.

7) Jelly beans - мармеладное(ые?) драже?
12) Meal plan - план или программа питания?
19) Turnips green - ботва молодой репы или листовая репа?
20) Unprocessed whole grains - цельнозерновые субпродукты или необработанное цельное зерно?
21) Water chestnut - Водяной орех или водяной каштан или чилим или корень китайской осоки? (на что лучше глаз положить?)

Спасибо. Дополнительные вопросы по терминологии оставляю на завтра.

Ссылка ломается, ну вобщем, надо всю выделить и копирнуть в адресную строку.

7. Мармеладное драже (и в скобочках jelly beans)
12. План питания (если это на день-неделю-месяц завтрак-обед-ужин), программа - более широко, мне кажется
19. ботва репы (почему обязательно молодой?)
20. цельнозерновые продукты (без суб-)
21. водяной орех

20. необработанное цельное зерно. потому как продукты по определению бывают какого-л. способа, обработки, реакции, etc. здесь же зерно принципиально не обрабатывают.