По сути, "pinch proof St. Patrick's Day" подразумевает так провести сей праздник, чтобы празднующего не защипали. Щиплют обычно тех, кто неподобающе одет и не соблюдает сопряженные с этим праздником обычаи. Т.е., в зависимости от более широкого контекста, можно перевести, например, как "безупречный", "идеальный", "правильный", "по всем канонам", "без синяков"... творческий простор воистину безграничен.