Принесли крупный заказ по закваскам. В разделе "Состав" видим (дословно):
dry lyophilized enzyme with activity not less than 1.200 Baker unit/U

я понимаю это как "сухой лиофилизированный фермент с активностью не менее 1.200 чего-то там".

Погуглил, нашел на сайте http://www.sizes.com/units/enzyme_activity_unit.htm
"U or enzyme activity unit = a unit of enzyme activity adopted in 1964 by the International Union of Biochemistry, having been defined by its Enzyme Commission in 1961. One unit is the amount of enzyme activity which will catalyse the transformation of 1 micromole of the substrate per minute under standard conditions. The unit was not given a name. Symbol, U.

This unit was replaced in 1978 by the katal. 1 U corresponds to 16.67 nanokatals."

В общем-то ясно, что U - и есть единица измерения активности ферментов.

Вопрос: а что за Baker' s unit? "Единица Бейкера" что-то никак не гуглиццо.

Просьба помочь. Заранее спасибо ))

http://books.google.com/books?id=yhEmezjYtiUC&pg=PA24&lpg=PA24&dq="Baker+unit"+"U"+BU+enzyme&source=bl&ots=_r2_8wUoGA&sig=60x6xe2mgYL9C2GeX2lTAGimofI&hl=ru&ei=b7MDTNmwEc2KOOGhgdcE&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=1&ved=0CBQQ6AEwAA#v=onepage&q="Baker unit" "U" BU enzyme&f=false

напишу, "с активностью не менее 1.200 единиц Бейкера (U)"
надеюсь, не ошибусь

чем-то похоже на CFU/g (КОЕ/г), но не то...

Кста, эти закваски итальянцы делали... мож, у них свои собственные единицы измерения?! ;-)

A Cellulase Unit is a unit of measurement for the enzyme Cellulase. One Cellulase Unit (CU) is that activity that will produce a relative fluidity change of one in 5 minutes in a defined carboxymethylcellulose substrate under the conditions of an assay (50 deg Celsius, pH 4.5)
http://en.wikipedia.org/wiki/Cellulase_Unit

про энзимы:
http://www.beta-glucan-info.com/compare_enzymes.htm

Сложность вызывают словосочетания как technical composititon of every colture и fagospecific rotation.

Дословно-подстрочно получается что-то вроде
"Технический состав каждой закваски и (fago) удельное вращение указаны в сопроводительном техническом документе, содержащем информацию о продукции и прилагаемом к закваскам "XXX"

вопрос: что такое technical composititon и fagospecific rotation?