Если в документах номер идет вместе с буквами, например: ЮФ-12345, как вы переводите эти буквы?

И при написании фамилий (перед моими глазами прошли сотни паспортов с совершенно разными вариантами передачи русских (я уже не говорю об украинских!) имен и фамилий на английский) - какими правилами руководствоваться?

Спасибо!

Буквы в номере приходится оставлять, куда же денешься, раз они такие?

А при передаче имен латиницей надо руководствоваться тем, как каждое конкретное имя записано в загранпаспорте. Иначе у счастливого обладателя множества документов может возникнуть множество проблем...

Но если оставлять буквы, то как иностранец продиктует номер документа, например. кому-то по телефону?

При написании имен (переводе, транскрипции, транслитерации) не всегда под рукой есть заграрпаспорт этого человека (а заранее угадать невозможно, как его имя в свое время написали паспортистки или кто там этим делом занимается).

Я вижу, что в этом вопросе каждый хозяин-барин. А правила где-то какие-то зафиксированы вообще на эту тему? Я не могу ничего найти в сети об этом.

Правила есть, но как показывают сообщения выше, никто их Вам не скажет и в сеть их не выкладывают (есть специальное соглашение, подписанное кровью).

Если серьезно, в данном вопросе проблема не где взять, а на что ссылаться. Уважаемая Erdferkel говорит об ISO, ссылайтесь на ISO. Для украинских заказчиков я ссылаюсь на см. ссылку, если будут претензии, скажу, извините, против Рады не попрешь.
:)
Имхо и ничего кроме имхо