 |
|
link 5.02.2009 12:09 |
|
Subject: Bulk system food.ind. Пожалуйста, помогите перевести bulk system в следующем контексте:This paper presents studies on factors influencing emulsion stability of egg yolk lecithin emulsion, egg yolk lecithin oxidative stability in bulk and emulsion systems, and egg white foaming properties as affeсted by lipid contamination, shearing, and heating and foaming restoration. Исследования проводились в двух системах - в bulk system и в эмульсионной системе. Насколько я понимаю из содержания статьи, bulk system - это лецитин в чистом виде (наливом?), а emulsion system представляет собой эмульсию "масло в воде" с добавленным в нее лецитином. Все же, как это правильно перевести bulk system? Для справки: лецитин (Е322) это пищевая добавка - эмульгатор. Заранее спасибо! |
| bulk system здесь - имееется ввиду лецитина в порошкообразном виде |
| You need to be logged in to post in the forum |