 |
|
link 4.02.2009 22:26 |
|
Subject: shear treatment tech. Помогите, плз, перевести следующий термин:shear treatment The modification may include steps of shear treatment and acidic or alkaline pH, increaased temperature to denature partially or completelly, protein deamidation... Контекст: ... могут включать этапы shear treatment при воздействии кислого или щелочного рН, повышения температуры для частичной или полной денатурации, дезаминирование протеинов... СПАСИБО!!! |
|
link 5.02.2009 5:48 |
| shearing гидродинамическое фрагментирование (ДНК) - это в словаре по иммунологии и иммуногенетике, может и здесь что-то в этом роде, если уж до уровня клеток дошли при приготовлении теста???!!! |
| нет, тут про другое: имеется ввиду зашивание теста |
|
link 5.02.2009 19:34 |
| какое-то конкретное химическое воздействие, имеющее целью улучшение свойств теста... Термина не найду!! |
|
link 5.02.2009 23:56 |
| а мне вот позарез надо узанть, что это за термин, поэтому поднимаю тему вверх |
| я серьезно говорю, что это никакое не особое хим.взаимодействие. не надо тут ничего выдумывать! Поверьте химику-пищевику! |
|
link 6.02.2009 8:03 |
| зашивание теста это типа его разделение на части? А уж потом начинаются разные манипуляции? Ratus, посмотрите по контексту, Леона как спец скорее всего права. У Вас после treatment идет and а потом куча химии |
| ой, я тут, оказывается, немного опечаталась. имелось ввиду месить/замешивать тесто. |
| You need to be logged in to post in the forum |