Слово встречается в следующем контексте: (название блюда индийской кухни) Mix Seafood Balchau

Заранее спасибо.

Во первых, у вас опечатка - правильно называется Balchao.
Рецептy есть здесь - http://aww.ninemsn.com.au/article.aspx?id=67408 i http://newyouforum.com/forum/archive/index.php/t-4952.html

Похоже, что этот Балкао - либо острый соус/маринад для креветок, либо креветки разтираются со специями и сами по себе являются "соусом".

удачи!